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2020年07月09日(木)更新

イカ&ホタテの棒すし


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月22日(水)~28日(火) 地下催事

8月21日から今年の八戸旅ー板長が世界遺産白神山地へお連れします。

板長です。
今日は、テレビ東京で撮影です!
笑顔を伝えて来ますね!(^^)!

八戸を伝えて首都圏に虎鯖を知ってもらう取り組みです( ..)φメモメモ

そうして・・板長は何かと思案中の案件が・・

八戸のイカ刺し、そうイカの水揚げ日本一の地です
ホタテも北海道に次いで2位の生産量の青森県

今回は3度目の棒すしチャレンジ
棒すしの基準とすれば

「お寿司屋さんの握り寿司」よりも美味しい棒すしになるか?
虎鯖棒すしは、握り寿司とは全く味が違います。


今回のチャレンジは「細かくして巻く」イカとホタテ

これを棒状にしてみます

これはイカだけの棒すし

ホタテだけの棒すし

これは、そーです!イカとホタテのミックス

板長食す!
今回は及第点です!(^^)!

ここでお話です、イカ棒すし・ホタテの棒すしも
形を細かく切って乗せた棒すしですが、握り寿司よりも美味しい!とは言えません

しかし、同じレベルの味になったと言うことです。

催事に出すか出さないか?は未定です
それは、板長一人で「虎鯖・平目・焼き鯖・・そしてイカ&ホタテ」となると

工程的に時間的に今の段階では無理なのです。

でもイカ&ホタテの棒すしは青森県だからこそ・・伝えたい味です(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 
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