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2019年06月29日(土)更新
鯖と語る仕込み時
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019年
○東京都 小田急新宿 板長参戦
・6月19日(水)~25日(火) 7日間 地下催事 虎鯖棒すし販売で冷凍品販売なし
○東京都 銀座松屋 板長参戦
・6月26日(水)~7月2日(火) 地下催事
○東京都 渋谷 東急東横店
・7月18日(木)~23日 7日間 「青森・宮城物産展」
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月23日(水)~29日(火) 地下催事
板長です。
八戸に2週間も居た板長です!
朝5時前に起きて厨房入る毎日で・・待っているのは
![](/files/user/201906161800_1-300x0.jpg)
そう・・鯖さん達なのです
私は、この鯖を虎鯖に仕上げて生活を送れています!
なので、鯖に語って仕込みをする日々なのです。
![](/files/user/201906161907_1-300x0.jpg)
例えば・・この鯖は骨が見えています
食事をして消化する中に網の中に入った鯖さん
「ごめんなさいー虎鯖焼きに回すね!」と判断して
鯖と話してから選別をして行く
この鯖さん
![](/files/user/201906161907_2-300x0.jpg)
この鯖は・・真鯖?ゴマ鯖?
で・・これが真鯖
![](/files/user/201906161907_3-300x0.jpg)
![](/files/user/201906161907_4-300x0.jpg)
この模様・・線で繋がる真鯖!点々が広く分布するゴマ鯖!
真鯖かゴマ鯖かを判断するのは肌触り
浮き出る「くの字くの字模様はノルウェー産」だぞー
「お前らは八戸産・・誇りを持て!」
そう鯖に話して「お前たちは八戸産の真鯖なんだから自信を持て!」とけしかけるのです( ゚Д゚)
![](/files/user/201906161947_1-300x0.jpg)
鯖は全て同じ模様?
いいえ・・全ての鯖の模様は違う!
![](/files/user/201906161947_2-300x0.jpg)
![](/files/user/201906161947_3-300x0.jpg)
腹に点の様な模様は・・ゴマ鯖との混血ぎみ
「お前達ー美味しい真鯖で売られて行けよ!」と全ての鯖に声掛け
![](/files/user/201906161947_4-300x0.jpg)
鯖は小さい鯖から大きな鯖まで色々な大きさ・模様・脂の乗りと
1本1本全てが違う、肌の模様と同じように味も脂も違う
自然界では当たり前のこと
それもそうです、食べる餌は鯖1本づつ違って当たり前だよ!
捌きながら・・鯖と話す自分です
もうすぐ8月、今年も巻き網船団が八戸に集結してきます
これからも鯖と語り合いながら仕込んで行きます
そうしないと鯖も成仏できません(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く6,22更新分
令和八戸旅満員となり募集終えました!
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
![201509251957_1-300x0.jpg](/files/user/201509251957_1-300x0.jpg)
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年
○東京都 小田急新宿 板長参戦
・6月19日(水)~25日(火) 7日間 地下催事 虎鯖棒すし販売で冷凍品販売なし
○東京都 銀座松屋 板長参戦
・6月26日(水)~7月2日(火) 地下催事
○東京都 渋谷 東急東横店
・7月18日(木)~23日 7日間 「青森・宮城物産展」
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月23日(水)~29日(火) 地下催事
板長です。
八戸に2週間も居た板長です!
朝5時前に起きて厨房入る毎日で・・待っているのは
![](/files/user/201906161800_1-300x0.jpg)
そう・・鯖さん達なのです
私は、この鯖を虎鯖に仕上げて生活を送れています!
なので、鯖に語って仕込みをする日々なのです。
![](/files/user/201906161907_1-300x0.jpg)
例えば・・この鯖は骨が見えています
食事をして消化する中に網の中に入った鯖さん
「ごめんなさいー虎鯖焼きに回すね!」と判断して
鯖と話してから選別をして行く
この鯖さん
![](/files/user/201906161907_2-300x0.jpg)
この鯖は・・真鯖?ゴマ鯖?
で・・これが真鯖
![](/files/user/201906161907_3-300x0.jpg)
![](/files/user/201906161907_4-300x0.jpg)
この模様・・線で繋がる真鯖!点々が広く分布するゴマ鯖!
真鯖かゴマ鯖かを判断するのは肌触り
浮き出る「くの字くの字模様はノルウェー産」だぞー
「お前らは八戸産・・誇りを持て!」
そう鯖に話して「お前たちは八戸産の真鯖なんだから自信を持て!」とけしかけるのです( ゚Д゚)
![](/files/user/201906161947_1-300x0.jpg)
鯖は全て同じ模様?
いいえ・・全ての鯖の模様は違う!
![](/files/user/201906161947_2-300x0.jpg)
![](/files/user/201906161947_3-300x0.jpg)
腹に点の様な模様は・・ゴマ鯖との混血ぎみ
「お前達ー美味しい真鯖で売られて行けよ!」と全ての鯖に声掛け
![](/files/user/201906161947_4-300x0.jpg)
鯖は小さい鯖から大きな鯖まで色々な大きさ・模様・脂の乗りと
1本1本全てが違う、肌の模様と同じように味も脂も違う
自然界では当たり前のこと
それもそうです、食べる餌は鯖1本づつ違って当たり前だよ!
捌きながら・・鯖と話す自分です
もうすぐ8月、今年も巻き網船団が八戸に集結してきます
これからも鯖と語り合いながら仕込んで行きます
そうしないと鯖も成仏できません(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く6,22更新分
令和八戸旅満員となり募集終えました!
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
![201509251957_1-300x0.jpg](/files/user/201509251957_1-300x0.jpg)
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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