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2019年06月10日(月)更新
ニシンのお刺身!
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019年
○栃木県 東武宇都宮 サチ子参戦
・6月6日(木)~12日(水) 7日間 東北展
○東京都 小田急新宿 板長参戦
・6月19日(水)~25日(火) 7日間 地下催事 虎鯖棒すし販売で冷凍品販売なし
○東京都 銀座松屋 板長参戦
・6月26日(水)~7月2日(火) 地下催事
○東京都 渋谷 東急東横店
・7月18日(木)~23日 7日間 「青森・宮城物産展」
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月23日(水)~29日(火) 地下催事
板長です。
みなさん「ニシンの」お刺身」を食べたことありますか?
通常、「鰊=ニシ」を刺身で食べることはしません・・けど
高松三越での事、私より少し年上の紳士が
「昔、北海道旅行をした時に小樽でニシンの刺身を食べたんだ!美味かったよー」
ニシン刺し、確かに私も聞いたことがあります
父、母が北海道なので話を聞いた!しかし・・も食べた?かな?
そんな事を想いながら八戸に戻って仕入れに出向くと
店頭にその「生ニシン」が並んでいるではありませんか!
![](/files/user/201906091457_1-300x0.jpg)
ニシンのお腹に入っているのは「数の子」私は塩数の子より
焼いたニシンの中に入った数の子が最高に美味しいし
何より・・ニシンを焼いた身は私が知る限り焼き魚の中で一番美味しい!
![](/files/user/201906091457_2-300x0.jpg)
ニシン御殿と言われたお家がある様に
糠ニシン(焼き用)・磨きニシン(焼く・煮る)・塩数の子
どれも飛ぶ様に売れたと聞いています!
父も良く薪ストーブにニシンを置いて焼いて食べていた事を思い出します
ホッケ以上にニシンを好んだと記憶しています!
![](/files/user/201906091457_3-300x0.jpg)
みなさん、このニシンは何故美味しいのに広く出回らないのかご存じですか?
このニシンの身の中の骨ですが半端なく多いのです。
鯖でも秋刀魚でも大体の魚は1列に骨が並びますが
ニシンは3列にビッシリと体を覆っているのです!
![](/files/user/201906091457_4-300x0.jpg)
![](/files/user/201906091457_5-300x0.jpg)
今の時期のニシンには数の子や白子は入っていません
なので・・身に脂があるので刺身として最高なのですが
問題はこの骨を抜く作業が超大変なのです
抜いても抜いても骨が指に当たります、ニシン刺しは美味しいのですがこの骨抜きが大変
なので店頭に「ニシン刺し」の文字が無いのです
私は、このニシンを虎鯖と同じ様に仕込んでみます
酢を通したものと酢を通さない物
![](/files/user/201906091457_6-300x0.jpg)
![](/files/user/201906091457_7-300x0.jpg)
写真は酢を通さない「ニシン刺し」です
独特のニシン味・・美味い!超美味です(^_-)-☆
(虎鯖を作るから出来る「ニシン刺し」一般的には作れない技を使います)
でも味に切れを出すならお酢に通してみても面白い・・後日報告します♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く5,26更新分
令和八戸旅満員となり募集終えました!
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
![201509251957_1-300x0.jpg](/files/user/201509251957_1-300x0.jpg)
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年
○栃木県 東武宇都宮 サチ子参戦
・6月6日(木)~12日(水) 7日間 東北展
○東京都 小田急新宿 板長参戦
・6月19日(水)~25日(火) 7日間 地下催事 虎鯖棒すし販売で冷凍品販売なし
○東京都 銀座松屋 板長参戦
・6月26日(水)~7月2日(火) 地下催事
○東京都 渋谷 東急東横店
・7月18日(木)~23日 7日間 「青森・宮城物産展」
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月23日(水)~29日(火) 地下催事
板長です。
みなさん「ニシンの」お刺身」を食べたことありますか?
通常、「鰊=ニシ」を刺身で食べることはしません・・けど
高松三越での事、私より少し年上の紳士が
「昔、北海道旅行をした時に小樽でニシンの刺身を食べたんだ!美味かったよー」
ニシン刺し、確かに私も聞いたことがあります
父、母が北海道なので話を聞いた!しかし・・も食べた?かな?
そんな事を想いながら八戸に戻って仕入れに出向くと
店頭にその「生ニシン」が並んでいるではありませんか!
![](/files/user/201906091457_1-300x0.jpg)
ニシンのお腹に入っているのは「数の子」私は塩数の子より
焼いたニシンの中に入った数の子が最高に美味しいし
何より・・ニシンを焼いた身は私が知る限り焼き魚の中で一番美味しい!
![](/files/user/201906091457_2-300x0.jpg)
ニシン御殿と言われたお家がある様に
糠ニシン(焼き用)・磨きニシン(焼く・煮る)・塩数の子
どれも飛ぶ様に売れたと聞いています!
父も良く薪ストーブにニシンを置いて焼いて食べていた事を思い出します
ホッケ以上にニシンを好んだと記憶しています!
![](/files/user/201906091457_3-300x0.jpg)
みなさん、このニシンは何故美味しいのに広く出回らないのかご存じですか?
このニシンの身の中の骨ですが半端なく多いのです。
鯖でも秋刀魚でも大体の魚は1列に骨が並びますが
ニシンは3列にビッシリと体を覆っているのです!
![](/files/user/201906091457_4-300x0.jpg)
![](/files/user/201906091457_5-300x0.jpg)
今の時期のニシンには数の子や白子は入っていません
なので・・身に脂があるので刺身として最高なのですが
問題はこの骨を抜く作業が超大変なのです
抜いても抜いても骨が指に当たります、ニシン刺しは美味しいのですがこの骨抜きが大変
なので店頭に「ニシン刺し」の文字が無いのです
私は、このニシンを虎鯖と同じ様に仕込んでみます
酢を通したものと酢を通さない物
![](/files/user/201906091457_6-300x0.jpg)
![](/files/user/201906091457_7-300x0.jpg)
写真は酢を通さない「ニシン刺し」です
独特のニシン味・・美味い!超美味です(^_-)-☆
(虎鯖を作るから出来る「ニシン刺し」一般的には作れない技を使います)
でも味に切れを出すならお酢に通してみても面白い・・後日報告します♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く5,26更新分
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![201509251957_1-300x0.jpg](/files/user/201509251957_1-300x0.jpg)
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添加物・化学調味は使用していません。
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