ホテル八甲(はっこう)

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○栃木県 東武宇都宮 サチ子参戦
・６月６日(木)～１２日(水) ７日間 東北展

○東京都 小田急新宿 板長参戦
・６月１９日(水)～２５日(火) ７日間 地下催事 虎鯖棒すし販売で冷凍品販売なし

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・６月２６日(水)～７月２日(火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日 ７日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２３日(水)～２９日(火) 地下催事


板長です。
みなさん「ニシンの」お刺身」を食べたことありますか？
通常、「鰊＝ニシ」を刺身で食べることはしません・・けど

高松三越での事、私より少し年上の紳士が
「昔、北海道旅行をした時に小樽でニシンの刺身を食べたんだ！美味かったよー」

ニシン刺し、確かに私も聞いたことがあります
父、母が北海道なので話を聞いた！しかし・・も食べた？かな？

そんな事を想いながら八戸に戻って仕入れに出向くと
店頭にその「生ニシン」が並んでいるではありませんか！

ニシンのお腹に入っているのは「数の子」私は塩数の子より
焼いたニシンの中に入った数の子が最高に美味しいし

何より・・ニシンを焼いた身は私が知る限り焼き魚の中で一番美味しい！

ニシン御殿と言われたお家がある様に
糠ニシン(焼き用)・磨きニシン(焼く・煮る)・塩数の子
どれも飛ぶ様に売れたと聞いています！

父も良く薪ストーブにニシンを置いて焼いて食べていた事を思い出します
ホッケ以上にニシンを好んだと記憶しています！

みなさん、このニシンは何故美味しいのに広く出回らないのかご存じですか？
このニシンの身の中の骨ですが半端なく多いのです。

鯖でも秋刀魚でも大体の魚は１列に骨が並びますが
ニシンは３列にビッシリと体を覆っているのです！

今の時期のニシンには数の子や白子は入っていません
なので・・身に脂があるので刺身として最高なのですが

問題はこの骨を抜く作業が超大変なのです
抜いても抜いても骨が指に当たります、ニシン刺しは美味しいのですがこの骨抜きが大変

なので店頭に「ニシン刺し」の文字が無いのです
私は、このニシンを虎鯖と同じ様に仕込んでみます

酢を通したものと酢を通さない物

写真は酢を通さない「ニシン刺し」です

独特のニシン味・・美味い！超美味です(^_-)-☆
(虎鯖を作るから出来る「ニシン刺し」一般的には作れない技を使います)

でも味に切れを出すならお酢に通してみても面白い・・後日報告します♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く5,26更新分

令和八戸旅満員となり募集終えました！

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。