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2017年09月12日(火)更新
平目の肝は・・何故?
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」
○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」
○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」
※今日は日本橋高島屋「東北展」の設営日
板長はジョギングしてから向かいます♪
下記の話は、八戸滞在中に書きました( ..)φメモメモ
鯖子…
板長~大忙しの夏八戸
アイスホッケーチームの合宿、鯖の仕込み等々と8月は暇なし!
でも板長が血相を欠いて探して作ったのは

平目さんです!
横浜・日本橋・高崎・星ヶ丘に持参する
「平目昆布〆棒すし」の平目探しで仕入れの時間を使う

どこの催事場でも・・
「板長~平目を持って来てくれますか?」との問い
板長・・「ハイー頑張って持って行きます!」

なので・・日々平目探し
アイスホッケーのご飯作りと鯖の仕込み
その合間?その流れの中で平目の仕込み
鯖男…
鯖子ーこの平目の仕込みで
板長が必ず作るのが・・平目の肝ポン酢

この肝なのですが
ホイルで包んで蒸して・・ポン酢で食べます・・が
伝えたいのは
この肝のこと
平目の鮮度が良くないと、肝は溶けてしまいます
「鮮度が良くないと」そうです、鮮度が良いことを示すために
肝を蒸しているのです!
鱈でも平目でも同じで鮮度命

マッタリとした濃い味わい
平目昆布〆棒すし・・を購入されて方に
プレゼントをしたいのですが何せ、平目1枚に1個
全ての方にはお渡しできないのが現状です
在庫があるときはお渡しいたします。
鮮度を確認のための「肝蒸し」です♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く8,14更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」
○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」
○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」
※今日は日本橋高島屋「東北展」の設営日
板長はジョギングしてから向かいます♪
下記の話は、八戸滞在中に書きました( ..)φメモメモ
鯖子…
板長~大忙しの夏八戸
アイスホッケーチームの合宿、鯖の仕込み等々と8月は暇なし!
でも板長が血相を欠いて探して作ったのは

平目さんです!
横浜・日本橋・高崎・星ヶ丘に持参する
「平目昆布〆棒すし」の平目探しで仕入れの時間を使う

どこの催事場でも・・
「板長~平目を持って来てくれますか?」との問い
板長・・「ハイー頑張って持って行きます!」

なので・・日々平目探し
アイスホッケーのご飯作りと鯖の仕込み
その合間?その流れの中で平目の仕込み
鯖男…
鯖子ーこの平目の仕込みで
板長が必ず作るのが・・平目の肝ポン酢

この肝なのですが
ホイルで包んで蒸して・・ポン酢で食べます・・が
伝えたいのは
この肝のこと
平目の鮮度が良くないと、肝は溶けてしまいます
「鮮度が良くないと」そうです、鮮度が良いことを示すために
肝を蒸しているのです!
鱈でも平目でも同じで鮮度命

マッタリとした濃い味わい
平目昆布〆棒すし・・を購入されて方に
プレゼントをしたいのですが何せ、平目1枚に1個
全ての方にはお渡しできないのが現状です
在庫があるときはお渡しいたします。
鮮度を確認のための「肝蒸し」です♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く8,14更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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