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2016年09月12日(月)更新
ホタテの棒すし開発中、その2
【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月7日(水)~12日(月) 6日間 東北展
○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
9月14日(水)~19日(月) 6日間 東北展
○北海道 旭川西武 板長参戦
・9月15日(木)~19日(月)5日間 食べマルシェ
鯖男…
ホタテの棒すしは、簡単に考案して
「ハイどうぞ!」では何も意味が無い
せめて青森県をイメージできる内容にしないと
当初は
![](/files/user/201609061052_1-300x0.jpg)
ホタテの貝柱を生で!
貝柱を焼いて!
ホタテを煮て!
色々と考えたけど、八戸の港にはホタテは水揚げされない
陸奥湾の養殖ホタテが頼みの綱
つまり八戸にはホタテを色々と楽しむ文化は少ないのです。
![](/files/user/201609061052_2-300x0.jpg)
![](/files/user/201609061052_3-300x0.jpg)
板長がまずやろうと思ったのは
ホタテに昆布の旨みを加えて棒すしにして醤油で食べる
![](/files/user/201609061052_4-300x0.jpg)
![](/files/user/201609061052_5-300x0.jpg)
平目と同じ方向に進もうと
八戸滞在中は考えたのですが
ふと・・平目と同じ方向でいいのか?と疑問を抱くのです
これはこれで試してみて
違う方向を考えねば・・と試案する板長
次に八戸に戻ったら
まずは、貝柱を干して味を凝縮させ
棒状に巻いて棒すしにする・・・
食べる方向は醤油ではなくて味噌味のタレを作り
掛けてたべるようにしてみては・・
青森市や津軽で食べられている「貝焼みそ」の食べ方をイメージしての味
虎鯖も平目の昆布〆も醤油で食べるのですが
ホタテは味噌仕立てにすると味のバリエーションが膨らむとの狙いもある
八戸には無い文化だけど
青森県の食で伝えるなら・・アリ!なのかもと思う板長なのです。
まずは、帰ったら作りますね♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く9,5更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
![201509251957_1-300x0.jpg](/files/user/201509251957_1-300x0.jpg)
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月7日(水)~12日(月) 6日間 東北展
○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
9月14日(水)~19日(月) 6日間 東北展
○北海道 旭川西武 板長参戦
・9月15日(木)~19日(月)5日間 食べマルシェ
鯖男…
ホタテの棒すしは、簡単に考案して
「ハイどうぞ!」では何も意味が無い
せめて青森県をイメージできる内容にしないと
当初は
![](/files/user/201609061052_1-300x0.jpg)
ホタテの貝柱を生で!
貝柱を焼いて!
ホタテを煮て!
色々と考えたけど、八戸の港にはホタテは水揚げされない
陸奥湾の養殖ホタテが頼みの綱
つまり八戸にはホタテを色々と楽しむ文化は少ないのです。
![](/files/user/201609061052_2-300x0.jpg)
![](/files/user/201609061052_3-300x0.jpg)
板長がまずやろうと思ったのは
ホタテに昆布の旨みを加えて棒すしにして醤油で食べる
![](/files/user/201609061052_4-300x0.jpg)
![](/files/user/201609061052_5-300x0.jpg)
平目と同じ方向に進もうと
八戸滞在中は考えたのですが
ふと・・平目と同じ方向でいいのか?と疑問を抱くのです
これはこれで試してみて
違う方向を考えねば・・と試案する板長
次に八戸に戻ったら
まずは、貝柱を干して味を凝縮させ
棒状に巻いて棒すしにする・・・
食べる方向は醤油ではなくて味噌味のタレを作り
掛けてたべるようにしてみては・・
青森市や津軽で食べられている「貝焼みそ」の食べ方をイメージしての味
虎鯖も平目の昆布〆も醤油で食べるのですが
ホタテは味噌仕立てにすると味のバリエーションが膨らむとの狙いもある
八戸には無い文化だけど
青森県の食で伝えるなら・・アリ!なのかもと思う板長なのです。
まずは、帰ったら作りますね♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く9,5更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
![201509251957_1-300x0.jpg](/files/user/201509251957_1-300x0.jpg)
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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