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2016年07月08日(金)更新

平目を仕込まねば・・


【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

※今月は少し八戸にいる板長です。

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月21日(木)~7月26(火) 6日間 宮城・青森県展

○東京都 新宿小田急店 板長参戦
・7月26日(火)~8月2日(火) 8日間

○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・8月3(水)日~9日(火) 7日間


健二郎…
なんか久しぶりの出番!
何を話せば・・オロオロ( ゚Д゚)

陽一郎…
今日は平目さんの事を書かねば


今月の21日~の東京出張に「平目を持ってこい!」の声
小田急新宿では「必ず持って来てよ!」と恫喝される板長だぜー

健二郎…
確かに小田急では「平目あるー?」と聞く人が多かったです!

平目さん、鯖とは違って
年中安定して入荷しますよねー確かに旬は寒い方がいいけど

産卵生産放流事業が成功した青森県の平目
年を通して漁獲があります…


板長が仕込む平目は
「鮮度が大事!」
写真の平目は「死後硬直」でピンと立っています。

陽一郎…
でもなー平目さんの味は薄い!
鰈(かれい)さんは味が無い分煮物に適する・・・

同じ平らな平目さんは、鰈さんより刺身で美味い!
しかし・・虎鯖よりは味が立たない・・・



健二郎…
それで昆布の力を借りて味を加えての「平目の昆布〆」

確か、9月の横浜高島屋の「東北展」でも依頼があるとのこと
大目に仕込まねば・・・・

陽一郎…
八戸に滞在する間は作り続ける板長です♪

※今日は歌さん達と津軽旅の下見で・・津軽へ行きます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,16更新分

2016、夏 津軽旅 募集

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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今年の青南蛮は・・・
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ひろの屋「北三陸ファクトリー」開所式
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