ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・１月２８日(木)～２月３日(水) ７日間 東北展

○神奈川県 小田急藤沢店 ヤス参戦
・２月3日(水)～９日(火) ７日間 東北展


陽一郎…
今回は、大分トキハデパート「東北展」には参戦していませんが
喜多方ラーメン「まるや」さんのラーメンの話です。

板長「まるや」さんのラーメンで元気を注入して大分入り

「まるや」の社長と仲のいい板長は厨房に入り込みます。
板長・・
板前として美味しいラーメンの作り方には興味津々！
作り方やスープに目が行くようです

スープの画像は見せられませんが
豚骨スープが基本とのこと「骨の髄は、あそこの部分だけ」

健二郎…
スープは白濁していませんが・・それでも豚骨なんですね
陽一郎…
豚骨スープ髄を使うけど
どの部位を使うかで大きく違い
煮る時間・火加減・野菜の使い方・・等々

ラーメンの全てがスープで決まる


健二郎…
確かに豚骨でも透明スープ
このスープと平らで太めの麺で

喜多方ラーメン「まるや」の老麺
実に美味♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

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