ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(６日７日はヤスと交代)
・１２月１日(木)～７日(水) ７日間 地下催事

○愛媛県 松山 伊予鉄高島屋 板長参戦
・１２月７日(水)～１３日(火) ７日間 東北展

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
・１２月８日(木)～１４日(水) ７日間 青森県展

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
１２月２３日(金)夕刻６：30　７階に集合

板長です、
昨日は、還暦の祝いに数えきれない祝福を頂きました
これからも笑顔を忘れずに歩いて行きます。

ありがとうございました・・感謝です。



健二郎…
今年の鯖は小さなサイズばかりだったとか？
陽一郎…
そうだよ！大きくても300ｇクラスが８割以上を占めていたようだぜ( ﾟДﾟ)

健二郎…
この鯖はどうのように使うんですかー？
陽一郎…
以前は、ゴマ鯖の６００gサイズを使って
「鯖のみそ造り」を仕込んでいたんだけれど

もうゴマ鯖は枯渇したんだ・・大きなサイズは無し
そこでだー

写真では大きく見えるが
これが大量に水揚げされた３００ｇクラスの真鯖なんだ

これをどうにか工夫をして鯖のみそ煮にできないか・・
板長は模索中なのです！


健二郎…
この切り方で行くんですか？
尻尾の方がやたらと小さくありません・・・
陽一郎…
３００ｇの鯖で大きさで１００ｇ程の身を取り出して
真空の袋に入れるには・・この切り方をしないと( ｀ー´)ノ

まずまず・・脂はのっているので味はそのまま
骨も柔らかだよ！

健二郎…
尾の方は捨てるんですか？

これは・・・
そうだ！お徳用の鯖のみそ煮だ！
煮崩れしたやつとか小さな半端を入れて
量は倍入っていてお安いってやつですよねー

陽一郎…
バカヤロー大きな声で言うな！
これは、田舎の八戸や青森市の地元でしか販売をしないんだよー( ﾟДﾟ)

県外の人にばれたら怒られるだろうが"(-""-)"

健二郎…
もう遅いと思います・・公開してますから・・ハイー

でも鯖のみそ煮の原料は一件落着ですー♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。