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2016年01月07日(木)更新

ゴマ鯖が先に枯渇するとのこと

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

「平成２８年」

○愛知県 JR名古屋 高島屋 板長参戦
・１月６日(水)～１１日(月) ６日間 東北展

○佐賀県 佐賀玉屋 ヤス参戦
・１月６日(水)～１２日(火) ７日間 東北展

鯖男…
催事販売頑張っていますよー
なんたって今会場はユカが売り子で、来週の仙台は八戸子

板長的に安心して販売できる売り子です。
その売り子達が冷凍物で売れると話す「鯖のみそ造り」

鯖のみそ煮ですが
その、みそ煮に使われる鯖は「ゴマ鯖」

身が真鯖より柔らかく加熱して味が出て来るゴマ鯖
価格が真鯖よりも安価なので、加工用のゴマ鯖が無くなる

缶詰、焼きに使われるため〆鯖よりも多く使われる
そのため早く枯渇する

みそ煮の「みそ」が決め手
ここに添加物が入るとご飯のおかずにならない！
鯖子…
板長が何年もかかって完成させた味よねー
缶詰のみそ煮が美味しい！と言うけどリピートには繋がらない

そこが添加物使用の缶詰と大きく違うところ


〆鯖＝虎鯖と同じく
全てが手作業・・なのよね！

鯖男…
４月に枯渇と聞くけど
去年の小さめの鯖はある！

この大きさでは無いけど
どうにか味は出せるかな？脂質があればいいのですが・・５月に鯖の在庫が見えます♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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