ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○宮城県 三越仙台店 板長&八戸J子参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 ズームインサタデー

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド サチコ参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 青森県展

○熊本県 熊本鶴屋デパート ヤス参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 東北展



鯖男…
板長が南の地域に遠征すると、良く聞かれるのが
「なんで北では鯖を刺身で食べないの？九州は生で食べるのよ」

同じ鯖なのに・・・何で食べられないか？
それはこいつが大量に寄生しているからです。

鯖子…
知ってるー「アニサキス」でしょ！
北の鯖には１００％近く寄生していると言われるわよ
鯖男…
気持ち悪くてごめんなさい・・でも話しておかないと

海に生息している寄生虫アニサキスです。
寄生虫は魚の肝臓めがけて入り込みますが

北の鯖は脂が乗るので
体全体に寄生します。
その証拠に体の表面にも出てきます。



鯖子…
この中の虫は生きてるの？
鯖男…
虫は冷凍した時点で死にますのでご安心ください
また、生で鯖を購入しても〆鯖にしてから冷凍保存しますから心配ありません。

なので、商品にこの線が見えても問題ありません。
では南の鯖に寄生しないのか？ですが


多分、絶対数が少ないのでしょう
北の鯖の肝臓は脂が多く生息しやすい環境なのでは
この画像を大きくすると

平目にもイカにもイワシやブリ・イナダ等々
色々な魚に寄生しています。

豚や鶏も、生では食べれません菌の関係ですよねー
(衛星的な環境で育てられた肉は清浄豚でシャブシャブに使えます)

鯖子…
問題は、危ないと思ったら生で食べないで冷凍してから食べろよね！

鯖男…
です、です、鮮度の良いうちに処理をして
仕込んだら冷凍する・・是非実行してください♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。