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2015年05月15日(金)更新
蕨(わらび)を煮た・・・
【今、進行中の催事】
○北海道 函館 棒二森屋 ヤス参戦
・5月14日(木)~5月20日(水) 7日間全国うまいもの
鯖男・・・
蕨(わらび)頂きました、感謝!

鯖子・・・
春の山菜は苦味どうするかでしょ!
そのまま水で茹でたら・・口の中がギスギスするわよ・・
鯖男・・・
春は「アク抜き」をしないと食べられない食材が多いですー
フキ・筍・ウド・シドケ・etc
そこで登場するのが

「重曹」で~す!炭酸水素ナトリュウム
板長の記憶では・・超アルカリ質で水の浸透する何倍も強く染み込む
なので山菜の繊維の奥に入ってアクを取り除く作用があるんだ!って
鯖子・・・
左様(さよう)か! 寒むー
鯖男・・・
この炭酸水に一晩漬けて

1回目のアク抜き
2回目は重曹の水を火にかけて

沸騰したら入れて・・茹でます

塩は入れません。

泡が出たら火を消してそのまま冷まします
3回目のアク抜き

これでアク抜き完了!
オイー鯖子!お前も重曹のお風呂に入らないと・・・と板長が話してた!

鯖子・・・
私にアクなんて無いからーね!
鯖男・・・
アクは無いけど「悪」そのものだ!って板長が言ってた・・・
鯖子・・・
テメーら首絞めてやるー
でも、辛子醤油・ワサビ醤油・・どちらも美味しい旬の蕨でしたー♪
トラサバドットコム
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く4,23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
H15 8、28「八戸旅」参加者募集!
○北海道 函館 棒二森屋 ヤス参戦
・5月14日(木)~5月20日(水) 7日間全国うまいもの
鯖男・・・
蕨(わらび)頂きました、感謝!

鯖子・・・
春の山菜は苦味どうするかでしょ!
そのまま水で茹でたら・・口の中がギスギスするわよ・・
鯖男・・・
春は「アク抜き」をしないと食べられない食材が多いですー
フキ・筍・ウド・シドケ・etc
そこで登場するのが

「重曹」で~す!炭酸水素ナトリュウム
板長の記憶では・・超アルカリ質で水の浸透する何倍も強く染み込む
なので山菜の繊維の奥に入ってアクを取り除く作用があるんだ!って
鯖子・・・
左様(さよう)か! 寒むー
鯖男・・・
この炭酸水に一晩漬けて

1回目のアク抜き
2回目は重曹の水を火にかけて

沸騰したら入れて・・茹でます

塩は入れません。

泡が出たら火を消してそのまま冷まします
3回目のアク抜き

これでアク抜き完了!
オイー鯖子!お前も重曹のお風呂に入らないと・・・と板長が話してた!

鯖子・・・
私にアクなんて無いからーね!
鯖男・・・
アクは無いけど「悪」そのものだ!って板長が言ってた・・・
鯖子・・・
テメーら首絞めてやるー
でも、辛子醤油・ワサビ醤油・・どちらも美味しい旬の蕨でしたー♪
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