ホテル八甲(はっこう)

【今～進行中の催事】
○静岡県 浜松市 遠鉄デパート ヤス参戦
・１０月２８日(水)～１１月３日(火) 地下催事

○群馬県 高崎高島屋 板長参戦
・１０月２８日(水)～１１月３日(火) 「東北展」


鯖男…
日本全国のデパートへ出向く板長ですが
各県で違うものの中に製作場・作業場・厨房が微妙に変わります
今回は群馬県で販売中ですよねー

そこそこの県の県条例で決められているのでしょう
今回の群馬県は「囲い」です。
先週の千葉県も囲いでした

船橋では１社が単独の囲いで
水場が設けられれいます
今回は

４社が合同厨房で水場が１ヶ所

衛生面、異物混入(虫の混入防止)が囲いの目的ですが
囲わないでテーブル式の冷蔵庫の上に
実演台を装置するタイプが一番多いかな？

でも県条例で微妙に違いが出るのは
気候風土が違うからかな・・・
それとも保健所の見解の違いからなのか？
「安全安心」に作らないといけないのは、当たり前どの県も同じ！

鯖子…
この囲いは、その催事が終わると撤去されて
次の催事にはまた新たな図面で作り直しになるから
相当な経費がかかることになるわねー

鯖男…
ですよねー経費の分を含めても売り上げを上げて行かないと
厨房がとやかく言っている場合ではありません
１週間だけの厨房で毎日仕上げて売らないとね♪






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虎鯖が行く１０，１２更新分

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