ホテル八甲(はっこう)

【今進行中に催事です】
○大阪府 阪神 梅田店 ヤス参戦
・１０月２１日(水)～２７日(火)７日間 東北展
今日の５時で終了します、大阪のみなさま、ご来店ありがとうございました。

○千葉県 船橋市 東武デパート船橋店 板長・サチコ参戦
・１０月２２日(木)～２８日(水)７日間 「にっぽんの味」全国店
(板長は、高崎高島屋「東北展」参戦のタメ今日、２７日(火)に高崎に移動します。）


鯖子…

原点の聖地、船橋東武デパート「にっぽんの味」
今日はサチコに後の２日を託して・・次の催事
群馬県、高崎市　高崎高島屋に板長は移動です。

鯖男…
聖地は、やはり色々なことを教えてくれました
「板長・・味変わった？」「酢が？」「より生っぽい」「こんなに生臭かった？」
えぇーとびっくりする板長・・・顔面蒼白
脂質は、その年や水揚げの時期で変わりますが
「味付け」と言うより虎鯖作りは「製造行程」の時間やタイミングで決まります。

鯖子…
だからこそ誰が携わっても早い仕上げは命取り
「生臭い」仕上がりになってしまうのですよ…
添加物や調味料漬けにすると味は一定するけども
鯖本来の味は消されてしまい・・板長は伝えたい「八戸の鯖」の味は伝わらない

鯖男…
板長が売りに出ないと伝わる部分が低くなる
その分、製造工程をチェックするところが怠る
聖地船橋は教訓として教えてくれたのでしょう！
鯖子…
船橋東武デパートの朝礼での内容は・・
「売上よりも、お客様が楽しいと思って帰ってもらえる様に接する
自分たちも楽しく販売して行くと自ずと数字が着いてくる！」
が担当の方々の言葉よね

入れ忘れ等のミスはミスじゃないけど
お客様が、嫌な思いをしたら・・それがミス
ここを肝に銘じて販売をしないと
明日からは高崎高島屋での東北展が始まります
船橋東武デパートでの教訓を胸に
これから１年聖地に帰ってくるまで頑張ります♪


首都圏　東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１０，１２更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。