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2015年10月16日(金)更新
ホタテの下ろし方・・その1
【今~進行中の催事】
○青森県青森市 さくら野青森店 ヤス参戦
・10月10日(土)~18日(日)9日間 ズームインサタデー
○神奈川県 港南台 高島屋 板長参戦
・10月14日(水)~20日(火)7日間 地下催事
鯖男…
八戸滞在中で・・気になったのは
ホタテさんが高かったこと

ホタテは何時もなら、高くとも200円
それが・・300円近くしていたんです・・どやしたべーと板長

鯖子…
鯖男ーホタテさんが泳ぐの知ってる?
さてー右左・・どちらに進むでしょう
知らないようだから教えるわ。答えは「右」よ
貝殻を閉めると蝶番の横から水を噴き出しその勢いで前に進むの

焼く時は、そのまま火に乗せると
お椀形の方が離れて平な方に身がくっつきます!
必ず、貝焼をするときは・・貝から身を取ってから焼くこと
捌き方は・・鯖男ー説明してよ!

鯖男…
ハイーホタテ貝さんは2枚貝で必ず深いお皿と浅い皿が対になってます。
深い皿を手の平にのせてナイフで貝の内側面をなぞります
少し力はいりますが女性でも捌けます。

ここで全部を落とさないで・・・
上側のヒモを取ります

伸びますけど簡単に外れます
次は下側のヒモも取りましょう

ホタテには貝柱・えら・ウロが残ります

そのエラ・ウロを貝柱から剥がす様に取ります

こうすると・・貝柱・ヒモ・エラ&ウロを分別しながら下ろせます。
鯖子…
鯖男、良くできましたー続きは明日♪
首都圏 東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く10,12更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
○青森県青森市 さくら野青森店 ヤス参戦
・10月10日(土)~18日(日)9日間 ズームインサタデー
○神奈川県 港南台 高島屋 板長参戦
・10月14日(水)~20日(火)7日間 地下催事
鯖男…
八戸滞在中で・・気になったのは
ホタテさんが高かったこと

ホタテは何時もなら、高くとも200円
それが・・300円近くしていたんです・・どやしたべーと板長

鯖子…
鯖男ーホタテさんが泳ぐの知ってる?
さてー右左・・どちらに進むでしょう
知らないようだから教えるわ。答えは「右」よ
貝殻を閉めると蝶番の横から水を噴き出しその勢いで前に進むの

焼く時は、そのまま火に乗せると
お椀形の方が離れて平な方に身がくっつきます!
必ず、貝焼をするときは・・貝から身を取ってから焼くこと
捌き方は・・鯖男ー説明してよ!

鯖男…
ハイーホタテ貝さんは2枚貝で必ず深いお皿と浅い皿が対になってます。
深い皿を手の平にのせてナイフで貝の内側面をなぞります
少し力はいりますが女性でも捌けます。

ここで全部を落とさないで・・・
上側のヒモを取ります

伸びますけど簡単に外れます
次は下側のヒモも取りましょう

ホタテには貝柱・えら・ウロが残ります

そのエラ・ウロを貝柱から剥がす様に取ります

こうすると・・貝柱・ヒモ・エラ&ウロを分別しながら下ろせます。
鯖子…
鯖男、良くできましたー続きは明日♪
首都圏 東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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虎鯖が行く10,12更新分
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添加物・化学調味料は使用していません。
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