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2014年02月27日(木)更新

喜多方らーめん「まるや」

鯖男・・・
新宿高島屋の催事中ですが・・
物産展情報で伝えておきたい内容があります
喜多方らーめん「まるや」さん

福島県の喜多方市・・・町ぐるみでらーめんの町は有名ですよね！

喜多方でも行列の出来る店
板長は九州シリーズで「豚骨ラーメン」の呪縛にあっていた
ラーメンの方向性が全然違う

そう・・板長が好きなのは「中華そば」
醤油ベースの昔の味

八戸との違いは「太い麺」で「ちじれ」ていることです
スープは豚と鶏ガラと野菜

喜多方は福島県でも山間部で会津の北に位置するところ
「昔は、うどんも麺も手で捏ね上げてたね・・スープは豚と鶏
山の中なので海のものは無に近い・・だから老麺文化が生まれた！」

豚骨の白濁スープも文化
また・・スッキリとした「中華そば」の東北ラーメンも文化

この麺は催事用の麺で３分の茹で時間
板長のラーメンは１分半の超細麺
喜多方の地元では・・もっと太くて最大で５分も茹でる麺もあるろとか・・
「東北展」のイートイン(茶屋)があってラーメン店は「まるや」さん
是非にも暖簾を潜って食べてみてください・・板長の好物ラーメンです！

もうすぐ・・八戸に戻りますが戻ったら・・まずはラーメンです・・と板長♪





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