ホテル八甲(はっこう)

板長です。

昨夜の夕刻・・八戸のお祭「八戸三社大祭」の＂お帰り”
その行列を終えた地元の山車が板長ホテルの前を通過
仕事でお祭は見れませんが
地元町内が門付けに立ち寄ってくれたので・・

少しだけお祭気分を味わえました！

さて・・・ブログの内容ですが
昨晩揚げた天ぷらを書きます。
揚げ油に火をつけて
食材を用意して・・ボールを用意

ボールは大きめのボールを用意しましょう・・
ボールが小さいと自由が利きません！
天ぷら油の温度を気にしながら
ボールに冷たい水を張ります

必ず冷たい水・・
温度が高い衣ほど、ベタベタに揚がります。
少し混ぜるだけで“衣”が出来るのです！

感覚は自分の判断ですが
自分で決めるのが・・旨い天ぷらの完成系です。
エビに粉をまぶす
衣を着けて・・・油に放ちます
衣を付けたら即・・・放つ！
付けたら投げる感覚

花を放って・・衣に華を加えて花を放って・・
ユカが揚げたエビの天ぷらです！
揚げたては最高です・・

天ぷらは、春から夏の料理が基本
八戸の秋・冬・春先迄は・・脂が乗った魚で賑わいます

しかし、春～夏は、海水温の上昇と産卵期で
魚体は痩せ気味、油抜きの状況なので

油を加えて・・マッタリ感を演出

夏の旬は・・天ぷらなのです♪虎





鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖が行く・・７月５日更新


虎鯖Tを販売へ♪

「八戸旅」企画募集完了・・・・満員御礼