ホテル八甲(はっこう)

板長です。

夏の野菜で板長が大好きなのは・・地物路地物
「みょうが」です・・が

最近、はまっているのは
地物路地物の「青南蛮」
地物・・と言えば

レスリング女史の伊調さんと小原さんの２人の
金メダリストは、八戸出身・・凄いですー
(路地物とは何も関係ありません・・が八戸繋がり・・)

辛いもの得意のサチコいわく・・細い青南蛮の方が辛い
なので、写真の青南蛮は辛味が薄いとのとこだが・・

板長の口には・・十分辛い
サチコに・・味噌と醤油を加えて
独自の南蛮味噌を作ろう・・と話すと早々着手
青南蛮を細かく裁断して
酒と少量のお酢・・塩で落ち着かせて
味噌を入れて・・ガーガーと混ぜ合わせます
醤油も加えて・・サチコ・・味見
「辛くない！」と捨てぜりふ
なんか・・和菓子風な色と形ですが
板長的には、“超～辛い”・・お子様の舌なのでして・・

「夏は辛味」それを地で行く青南蛮味噌
今日は今が旬の夏イカと合わせてみました！

自分の南蛮味噌を作り食べるのも楽しいですよ♪

もしもこの味噌を作るならば、手袋が必要
手が辛味で痛くなりますので・・注意です。







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虎鯖が行く・・８月１０日更新


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