ホテル八甲(はっこう)

板長・・です。

※手塚治虫文化大賞・・・短編賞部門に
ラズウェル細木さんの「酒のほそ道」が受賞！

おめでとうございます。

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月曜の午前、銀座の百貨店は日曜の余韻で時間が
マッタリと流れます、なのでブログ更新でして

忙しい時間は、夕方の帰宅時間帯です。
それまでは整理整頓と日報書きで時間消化

そして、この日は実験作業・・・なにを実験？
前にも投稿したことがある・・手毬すし！です。

この品は、虎鯖を仕込む時点
そして・・「虎鯖棒すし」を作る時点において

形はいいのに傷あり、脂質はいいのに小さめ・・etc
そんな虎鯖は今までは、試食に回していましたが
ここ銀座の地下食品売り場では・・ランチ時

美人OL達が多数ランチを求めて来店され
色々な・・弁当、サラダ、惣菜を手に持ち歩きます。
斜めに切った虎鯖に・・
ワサビを乗せてラップで巻く！
大きさ、ワサビを使う？使わない？
パッケージは？この切り方で日持ちはするのか？

そして・・価格はいくらなの？

まだ・・試して見ないといけない事が山ほどあります。
「虎鯖棒すし」を作るよりも手間がかかります
しかし、無駄を無くしていけるメリットと

味の変化をお客様に伝えることも出来ます。

棒すしとは脂の感じ方は別次元・・
多量には作れません、何十ではなく、何個かの販売です。

虎鯖ブースで見かけたら、どうぞ・・お試しあれ♪




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　東武おいしいもの発掘便

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虎鯖が行く・・・３．５更新分

虎鯖Tを販売へ♪