ホテル八甲(はっこう)

鯖子・・・
毎朝板長は５時に厨房入り
鯖を選別して・・エェ？選別するだけ・・・

鯖男・・・
だね！板長最近は包丁を持たない日が多いね
部下男子が３人いるから持たずとも・・大丈夫なのかなー


鯖子・・・
部下達がいるなら５時起きしなくとも
寝てたらいいのにー

鯖男・・・
それはそうだろうけど、板長は写真の目線の場所に難しい顔で立ってる

鯖子・・・
鯖を仕込むだけなのに、何で難しい顔なの？
３枚下ろしか、みそ煮用の半分カットの仕込みでしょうに・・・

鯖男・・・
俺・・なんで難しい顔か？知ってるよ

サチコさんから・・・みそ煮の鯖の大きさにクレーム

『誰が切ってるんじゃい！コラーボケー使えネー！！！』

鯖子・・・
もしかして・・・サチコさん激怒！！
怒らせたら怖いからねー男子より上の女子部は強い

女子部が全てを作れるからね！男子は反論できないのよ！！

鯖男・・・
だからー板長が弟子達の仕事を・・・「指導」・・なのかな？


ケンさんは、初の３枚下ろし
下ろしては、ため息・・上手くできない・・

鯖子・・・
確かにモコモコ状態の切り面
今日が初挑戦だったんだー

鯖男・・・
板長は、教えないからねー見て覚えろ
考えろ、努力しろ・・・聞く前に泣いて悩め！

板長も、自分で泣いて会得した技・・・
魚を下ろして食べて行ける世界だ！


３枚下ろしは・・魚を捌く作業では
初期も初期・・昔は、どこの家庭の主婦でも出来たこと・・

板長的には、３枚下ろしは仕事や技には入らない！と思っている
プロだと、うなぎ、マグロ、鮫、・・・八戸だと最低でも平目を捌けなければ・・・

でも・・女子部は強いよー

鯖子・・・
当たり前よー与えられた仕事を一定のペースで続ける力は
流石でしょうーその点男子はねームラがある

鯖男・・・
なので、板長は現場監督さんで日々厨房にいるのです。


「たかが３枚下ろし・・されど３枚下ろし！」
下手に下ろした魚は・・旨みが無い！

板長は、平目まで下ろせるように・・とは思っていない

でも、最低限・・・綺麗な面の鯖の身を下ろす腕は持たないと！
そう板長ははなしているよ・・

鯖子・・・
そうよねー絶対に
これからは、パソコンよりも上の技術になるわ・・

だって・・私、包丁もてないもん

鯖男・・・
あたりめーだろうが！鯖だもん♪




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虎鯖が行く・・１１，１１更新


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