ホテル八甲(はっこう)

鯖子・・今年の鮭の漁網はどうなの？
　　問題はイクラよーお正月にイクラは必須アイテムよ！

鯖男・・先日、地元新聞に日の出丸の深川船長のコメントが掲載されてたなー
　　やっと海水温が下がって鮭の遡上が本格化・・

鯖子・・・ワォー秋鮭子、卵でも「子」なのね
　　八戸(南部弁)では、何にでも「こ」が付くけど・・それとは違うみたい・・　

　　鯖子は卵じゃないよー丸いけど・・ただのデブ鯖なのよ！

鯖男・・確信を着くと「突っ込み」ができないよー
　　八戸では、鯖子の体型を「まるっこい」と言う・・

　　写真は「生いくら」鮭さんのお腹から出しただけなんだぞー
　　綺麗だよねなー鯖は黄色い卵・・鮭さんだけだよねー赤は？

鯖子・・先日まで６００円代のグラム単価
　　それが・・やっと３００円代・・この価格帯で落ち着いて欲しいわねー

　　鯖男ーイクラ丼用に仕込んでおいてね！

鯖男・・ハイハイ
　　一つ前の写真が大切なのです。

　　お水・・ではありません６０度のお湯です
　　そこに冷たい生イクラを入れます

　　塩が薄いと・・たんぱく質の塊のイクラは・・・
　　白い塊(かたまり)になって器にべったり付着

　　確かに熱いお湯ですから、煮える？
　　いいえ煮えません、冷たいイクラで３０度程になりますので・・・

　　人間の体で血管に付着したら・・動脈硬化だぜー
　　たんぱく質は温度と塩で洗わないと！


　　塩湯に少し(１０分程)漬け込む
　　成熟したイクラは簡単に解れますが・・美味しいのは若いイクラ

　　解れにくい状態の方が美味しいイクラになります！
　
　　塩水で洗って

　　そのイクラに醤油１C清酒１Cを加えます

　　写真は、醤油よお酒を入れた状態・・１時間～２時間でほぼOK
　　新しいイクラ程時間が掛かるし、生まれ前のイクラは・・

　　漬けてもピンポン玉状態で・・美味しいくない

鯖子・・へーそうなんだ！
　　口の中で噛めないで動いてしまうあのピンポンイクラは
　

　　生まれる寸前のイクラなんだー

鯖男・・板長のイクラの醤油漬けは美味しいですよー
　　でも！欠点あり・・

　　このイクラは、高カロリーですよー
　　「痛風」の方はご遠慮ください・・・

　　あと・・ダイエットには不向きです

　　板長なんて・・「鍋焼きうどんとイクラ丼」を日々むさぼる姿だぜー

鯖子・・だからあの腹肉になったんだー
　　歌さんの事は言えないわよ・・・

　　
　　板長の事はどうでもいいけど

　　美味しいわよー今が旬・・鯖子、小栗　旬君も好き

鯖男・・なんか変な方向に話が・・また明日♪






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虎鯖が行く・・１１，１１更新


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