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2012年11月13日(火)更新
今年の鯖事情・・11、12
鯖子・・鯖男さん、板長は毎日朝の5時起きで虎鯖作り
頑張るわねー・・どうしたの急に働き出して?
鯖男・・鯖子ー板長に失礼だろう!「急に」なんて
5時起きは年齢がそうさせているんだが!「急に」は無い
鯖子・・あんたの方が失礼な気がするけど・・・気のせい?
![](/files/user/201211122024_1-300x0.jpg)
この鯖さん達が北海道の沖合いで捕れた鯖なの
鯖男・・そうギンギラギンに輝く体が今を時めくデッカイドー産
鯖子・・何が「今を時めく」のよー
八戸産とて変わらないでしょーに
![](/files/user/201211122024_2-300x0.jpg)
鯖男・・右側2本が北海道産で左1本は
去年の八戸産、まだ極少量の鯖があり
比べて見たくて板長入手したみたいです。
鯖子・・見た目で何処が違うのよ?
鯖男・・分かるかな魚体の横側が微かに緑色がかっている
今年の鯖の特徴なんだけど・・
確かに八戸産の鯖でも捕り立ては緑が出ますが
冷凍すると緑が消えて青だけになる・・今年は緑残り
![](/files/user/201211122024_3-300x0.jpg)
鯖子・・この画像だと分かりにくい
だけど、綺麗な銀色とくの字模様・・ノルウェー産に似ている!
カッコいいのよネー・・北欧スカンジナビアの彼達は
スタイル抜群で脂たっぷりなのよねー
鯖男・・今は北海道産を解説中なんだぞー
![](/files/user/201211122024_4-300x0.jpg)
この写真は、酢に漬けて取り上げたところ
右から2枚目の虎鯖さんは、細いと思わないか?
鯖子・・確かにそうよね・・細くて痩せてるのかしら?
![](/files/user/201211122024_5-300x0.jpg)
鯖男・・真ん中の虎鯖さんが細身の虎鯖さん
分かりにくいが・・お隣達とそん色なしの厚さ
![](/files/user/201211122024_6-300x0.jpg)
お腹の暑さは見ての通り
厚い厚い!
![](/files/user/201211122024_7-300x0.jpg)
腹骨を取ってみると・・脂の光がキラキラ
この脂質は、最高級品の色あい
![](/files/user/201211122024_8-300x0.jpg)
鯖子・・と言うことは、この北海道産は八戸の鯖より上なのー?
鯖男・・確かに今年の鯖は凄い!
板長も「スゲー」を連発しているけど
でも「今年は」の注釈付だよ
![](/files/user/201211122024_9-300x0.jpg)
この重さは208g大虎鯖・・棒すしなら「幻」サイズです
鯖子・・鯖男・・結局どうなのよー
八戸産の鯖よりも上?なの
鯖男・・今の時点では今年の八戸産の鯖は負けているね
でも・・まだ水揚げされる可能性があるから甲乙は後回し!
それに・・どちらも太平洋の海を泳いでいる鯖さん達
大きな違いはありません!
俺・・解説をするの疲れたー明日続きを解説します♪
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