ホテル八甲(はっこう)

板長です。

昨日の土曜日は、催事班以外はお休み
連休です、来週は板長が青森市に「八戸せんべい汁」の

卸団地でお振る舞いに行くため
今週のうちに休ませるためなのです・・・ハイ

板長一人の厨房は、「営業と掃除」いいえ
「掃除の合間に営業」的な感覚

ランチは土曜日は平日の半分
なので(ナイショ！です・・)掃除中心の営業内容

鯖の解体作業から製品行程は女性陣がいないと無理
板長一人では何も出来ないのが現実なのです！

そう・・鯖の仕込みがないと
写真のような朝食をゆっくりといただけます！

焼きたての鯖は、至極の美味さ！

魚料理は・・焼いての調理が原点
刺身や煮物は、後々の料理

そして、このお膳の中に珍しい品があります

鬼灯(ほおずき)小さいです
あのオレンジの鬼灯(ほおずき)の半分以下の大きさ

実はこれ・・食べられるんです！

板長の頭の中には・・鬼灯(ほおずき)は観賞用
関東で鬼灯市で売られている物の感覚

確かに、食べられる鬼灯(ほおずき)があると
風の噂で聞きました・・が

板長の地元・・八戸にもある事は初耳

昔からあったの？新種かな?

詳しい事は分からねども
従業員のイクさんの畑で採れたとの事で板長の食卓へ・・

鬼灯(ほおずき)を食しました
酸味が先に舌の先にきて微かな苦味・・でも

終止・・甘さが口に残ります。
確かに強い甘さではありませんが“ほんのり”とした味

板長・・初物でした！また長生きしましたよー
(誰だー「早く行ってまえー」と言ってるのは？)

超のつく美味さではないものの
“素朴”と言う感覚がピッタリの味なのですが

いかにも東北の地味な品・・味かな

それでも板長も知らない品がまだあったことが
何故か嬉しい食べ物でした！





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虎鯖が行く・・１１，１１更新


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