ホテル八甲(はっこう)

鯖子・・今日は午後の投稿なのね・・・

鯖男・・板長、今朝早くから注文の「虎鯖　棒すし」作り
　それを持って八食センターの「屋久岳」さんに立って販売
















鯖子・・で、午後はランして来たのね？

鯖男・・日曜の八食センターだったけど
　店舗の人達に聞くと・・今日は少ないよ！

　普段の日曜の方が多いけど・・今日はお祭りの
　前夜祭に出かける人の方が多いため・・暇かな？と

　そう話をしていたよ・・・















鯖子・・ところで、この写真は何なのかな？
　
鯖男・・これね！「塩麹」だよ

鯖子・・塩麹、甘酒の感覚みたい！
　麹は味噌やお酒の原点の素材でしよ


















鯖男・・麹を起こして目覚めさせて塩を加えた物
　麹菌が活発に動いて行動すると・・

　菌が素材の中でアミノ酸に変えてくれる
　野菜の場合は・・甘さになるんだ・・

















鯖子・・この状態は１晩だけ漬けた状態なの？

鯖男・・そうだよ塩麹を着けて袋で置いただけ
　後は・・何もしていないよ！
















鯖子・・こんなにフニャフニャになって
　完全に漬物の胡瓜だわ・・で・・で・・味は？

鯖男・・塩味の中に甘さが残るんだ
　板長は今度は、この塩麹を自分で作りたいと話す。


















鯖子・・確かに甘く・・しっかりと胡瓜の漬物だわ
　この甘さは女性向だわね！

　板長が作る塩麹も見てみたい！
　簡単に作れるのか？そこも知りたいわね・・

鯖男・・板長、何時ごろ作るかな？
　まずは、福地の森田味噌屋さんで麹を買ってからだね！

　まずは・・それから・・