ホテル八甲(はっこう)

鯖男・・板長は何でニコニコしながら
みそ汁を飲んでいるの？

美味しそうに食べてる（私にナイショで・・怒りぎみ）
なに・・あの具材は？

鯖子、知らないの、あれは寒大根だよ



板長・・・八戸に戻って仕入れをした際
寒大根を見つけて・・「食いてー！」とつぶやいて購入



厨房内にある食材で調理

本来なら・・フノリを使うのだが・・「アカッパ」で
干し菜（大根の葉を天日乾燥したもの）を使うのだが
今回は・・大根菜を切ったもの、そして冷凍豆腐



寒大根・・こんなに色が白いのは機械乾燥かな？
昔は・・もっと茶色で・・呼び方も

「寒でぃゃーごん」
そして、みそ汁とは言わないで「おずげ」と言ってたのだ



別に特別に美味しいという品ではないが
昔から寒大根・フノリ・干し菜が真冬に出回ると食べた料理

そう鯖子・・この汁は
八戸の風土料理　ソールフードですよー。

なんで食べる時に私を誘わないかが理解不能！





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