ホテル八甲(はっこう)

鯖男・・・何を立って食べているの？

ご飯だよ！
座って食べたらいいのに・・

虎鯖が間に合わないんだよー・・サチコとヤスが吉祥寺
作る本数が・・チト・・多いから

ブログを書くときが・・座れる時間！

で・・・鯖男・・ご飯の上の茶色いの何？



今・・一番美味しい時期を迎えている・・「鱈」さんです。

鱈さんのメスは・・安い
鮭さんのメスは・・高い・・イクラなかー？
鯖さんのメスは・・デブが好き（意味不明）



値段がこれでいいのか？
白子だと・・４倍はするね！



で・・鯖男はこの生の鱈子をただ乗せたの？

違うよ！・・

まずは・・鱈子は・・１５分でも冷凍庫へ置いて
虫出しをする、表面に虫がいると聞く

その後、





鱈子の身を解して・・醤油１酒１（塩と化調は任せます）を
加えて・・一晩寝かせる！（寝かせないと生臭いです）

鯖子・・この料理は首都圏では無理！
鮮度が良く完全に卵になってないと出来ない品

鯖男・・つまり
八戸に来ないと食べられないのねー

そう・・時期も限られる
鱈さんが釣り上げられるには良い天気と波でないと！

塩タラコは従来はスケトウ鱈さんの子
この鱈子は醤油味で真鱈の子・・味わいが別・・

なんとも言えない深い味が口に広がります！

板長のお昼ごはんも・・



そう・・板長の昼飯・・午後５時でしたー



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