ホテル八甲(はっこう)

今朝、仕入れ業者さんから・・電話があり
「新物の鯖・・・少しだけど持っていくよ！」



まだ・・本格化の漁は先ですが
８月中の鯖にしては・・とても良い鯖です。



板長・・さっそく、解体作業へ
問題は・・内蔵です。



まだ・・はしりの段階の鯖達
内臓・・餌は？油袋は？色は？・・





今の時期なら・・背黒イワシを食べている時期ですが
お腹の中には、餌は見えません

たっぷりと太った油袋・・

腹の色は・・・乳白色！



腹の厚みも十分です・・今年の鯖・・期待大です！
サンマが不漁と聞いています・・

ですが・・鯖は豊漁であって欲しいです。

今年も八戸産の鯖を使った『虎鯖』を板長・・作ります
そして全国の物産展へ・・出向きます。

来月からの物産への日程は明日報告いたします。




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