ホテル八甲(はっこう)

雨と寒さは・・全国的なのでしょうか
そして「梅雨」に入ったのでしょうか・・？

この天候で、また野菜が高騰の兆し



この時期の魚の旬はと言えば
「女房を・・・初鰹」のカツオ

そのカツオに異変があるようです。
まずは値段が高値で推移中

３年前なら、この時期は庶民の見方で半身がワンコイン
今年は、６００円台が最低値段

天候のせい？気温が冷たいから・・と思っていたら

日本に北上する前に南の海で大量に捕られている見たいです。
テレビの番組でのはなしでした・・が



この色のカツオ・・板長も久しぶり
良い色をしています・・脂もあり鮮度も抜群！

そういえば・・去年や一昨年の八戸港に
「戻り鰹」の姿があったのか？板長記憶に無いのです。

カツオの水揚げが少ないと「出汁」にも影響しますよね
花鰹の出汁が高価になるのでしょうか？

背黒イワシの煮干も・・安い値段ではありませんよ
煮干と花鰹は日本人の味覚の根底です！

昆布も海水温の変化で・・例年通りとは行かないはず・・

板長・・板前としてでも・・これからに不安があります。



青森県人は「初鰹」に「ニンニク」これは青森だけの食べ方
いいえ全国的な食べ方ですよねー

私達は、旬の鰹に力強い郷土の誇り「たっこにんにく」と
一緒に・・食べられます！

でもこの食べ方は・・四国からの食べ方？
青森県から発信？やはり都会からかなー・・？

でも・・カツオの水揚げが回復して欲しいです・・ハイ



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