ホテル八甲(はっこう)

ホテルの宿泊を・・伸ばす企画
「煮干ラーメン製造体験」・・どちらの方面からも

『安い！』（安・・過ぎ！）の不評が・・
あまり安いと・・「その程度のラーメン？」と受け止められる

そして、「誰でも簡単に何時でも・・知り得るラーメン」
それなら・・意味ないのだぞ！・・と

確かに・・で。。

厨房から・・こんな話が湧き上がりました！

○・・「虎鯖　棒すし」の最高の虎鯖仕様と・・
○・・作りたて・・「なまご」付き
青森県・・その時期だけ！ここでしか！の品付き企画

そして・・体験もラーメンに＋何か！・・

なだまだ・・試行錯誤が続きます・・ハイ！

話は・・変わりまして。



これは何か分かりますか？
ある魚の肝、肝臓部分ですが・・





そうです・・「男旅」の面々が青森で体験した
『鮫の肝」でして・・

ある用事があり・・田向氏に・・・「分けてくれー」と
お願いしたところ・・「ハイヨー」と受諾・・

超・・高級の肝が手に入りました！
田向氏・・「板長、何すんのや？」

板長、田向氏に「蒸したい・・」と言うと

「板長、鮫の肝を加熱すると生臭さ・・アンモニア臭が
強く出るから・・やめた方がいいぞ！」と返答が・

ここの部分・・板長・・チト自信あり

まずは、肝を洗い・・ある物に３０分漬け込む！



そして、余分な水分を飛ばすために・・塩を！



干し終えたら・・蒸す！



フムフム・・出来たぞー！！！

この肝の名を「肝が座る」にしたいのだが・・
（なんで・・その名・・？）

海の王者・・「鮫」その鮫の肝を喰らったら
「肝が座る」だろーと安易な発想でして・・

そして肝心の『味』ですが・・



これは・・『肝』の味です。

脂が強い？・・いいえ油ぎってはいません！

生臭い・・いいえ臭いません！

どんな感じ・・「あん肝」よりもプリプリして「肝」を強く感じます！

先日の「男旅」の中におられた方が・・
鮫を題材に・・「酒のほそ・・」の漫画に掲載が決定

板長は、その「肝」の商品作り首都圏での物産へ持って
出向きたかった・・

田向氏の鮫の「肝」を板長が料理
漫画の題材を少しでも・・首都圏へ！

今日、この商品を真空冷凍の状態を見て
肝心の値段を決めないと！では・・



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