ホテル八甲(はっこう)

物産から戻っての仕事・・
メールやブログのコメントに返信しないと！

しかし・・物産の後処理と厨房の状況を点検する・・それが
最優先の仕事





物産で、どれだけの備品を使ったか・・そして
使用した機材の除菌をしないと・・次の物産には持って行けないためです。

物産終了時は、とにかく早く後片付けをします。

デパート側では次の催事のスタンバイをするため
終えたら即・・撤去が原則！

なので・・整理して詰め込む時間はありません・・

そして、板長は厨房の状況で一番気がかりなのは
包丁の手入れです。



長年使用して研ぎ続けている包丁は
板長の癖が着いています・・板長が点検整備をしないと

この行程だけで・・丸一日かかります！



雪が・・仕入れの時間を長引かせて
なかなか・・進まぬ仕事・・

でも今朝、メールを見てみると
こんなメールがありました！

canpanブログ　　宮内ギターをほじくり返す！

東急　吉祥寺店に来店された宮内さんの
「虎鯖　棒すし」への投稿・・・感謝です。

他にも、ミクシーや経営者会報にも
コメントや声援が・・返信出来ていない板長です

申し訳ありません！



今朝も、ヤスが朝一から鯖の仕込を開始しています

そして、昨日のこと
函館の　「棒二森屋デパート」から

全国物産展への出店依頼が舞い込みました
３月の下旬です

板長の母の生まれた・・函館での物産展

一番喜んだのは・・当然・・母です！
生まれ育った函館の地で息子の作る品を紹介できる・・

今から・・「友人達に教えないと！」と大張り切り状態

板長・・母に、せめてもの親孝行が出来た思いがします。

また、広島県広島市・・「福屋デパート」
広島市の老舗デパート・・

全国の物産展にも４月に出店依頼が・・

この２つの物産展は、県や市の物産協会の紹介ではありません！

「虎鯖　棒すし」・・今、板長の手元から離れて
一人歩きを始めています！

板長の知らぬところで・・


４年前には、首都圏、関西圏、北海道、中国圏・・に
自分の作る鯖料理が知れることなど・・

浮かれる事無く・・鯖作りをせねば！

今・・板長・・気持ちを引き締めなおして
自戒の気持ちを新たに・・進みます。


※コメントの返信は必ずいたしますので・・
どうか皆様・・お許し下さい。


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