ブログ個人トップ | 経営者会報 (社長ブログ)
- ブログトップ
- ブログ個人トップ
2008年04月22日(火)更新
「ごと味噌」
杏の花を見に行く途中に、森田の味噌屋さんがあります。
何度行っても驚く事が・・そして新たな知識も得る事が!
先日は、「ごと味噌」の事を知りました
この味噌は、醤油の元です。
「ごと」とは・・・
※米麹1斗、麦麹1斗、豆麹1斗、塩1斗、水1斗・・で「ごと」
2年間寝かせて完成する味噌の液です。
女将いわく・・
遠い昔は、味噌しか無かったんです、調味料と言ったら
味噌と塩・・・だけしか
戦国時代は味噌を縄に染みこませて戦ったと・・
醤油はずーと後の物で、味噌から染み出る液
この液が調味料として使えるので・・商売にしたのは
つい最近と話します。
味噌から液を取ったのでは、時間もかかり味噌の味も落ちる
そこで、「ごと味噌」を作り醤油を抽出したのが始まりなのだと!
この「ごと味噌」は馬肉鍋にお肉を漬け込んで肉の味噌焼に
29日には、八食センターで「ホッケのせんべい汁」を
お振る舞いします・・この時にこの味噌が活躍します。
白味噌と「ごと味噌」で合わせて汁を作ります。
白味噌とホッケで出汁を作り・・この味噌が味に深みとコク
そして・・「まろやかさ」を演出します。
女将は続けて話します・・
「谷口さん・・宣伝したらダメ!」
なんで・・・?
「生産が間に合わない・・いっぱい売れたら・・
谷口さんの鯖味噌に使う味噌が無くなります・・」
「エッ~・・・それは×」でも伝えないといけない内容でした♪
八戸ニューシティホテル
谷口板長の 虎鯖 鯖のみそ造り の通販はこちらから
八食センター オンライン ショッピング おあがりやんせ はちのへ
まごころ ふるさと便
楽天市場・・・君乃屋食品
ご贈答に・・特に「お年寄り・・お子様のいるご家庭に」手間要らず!
八食センター メルマガ購読はこちらから
何度行っても驚く事が・・そして新たな知識も得る事が!
先日は、「ごと味噌」の事を知りました
この味噌は、醤油の元です。
「ごと」とは・・・
※米麹1斗、麦麹1斗、豆麹1斗、塩1斗、水1斗・・で「ごと」
2年間寝かせて完成する味噌の液です。
女将いわく・・
遠い昔は、味噌しか無かったんです、調味料と言ったら
味噌と塩・・・だけしか
戦国時代は味噌を縄に染みこませて戦ったと・・
醤油はずーと後の物で、味噌から染み出る液
この液が調味料として使えるので・・商売にしたのは
つい最近と話します。
味噌から液を取ったのでは、時間もかかり味噌の味も落ちる
そこで、「ごと味噌」を作り醤油を抽出したのが始まりなのだと!
この「ごと味噌」は馬肉鍋にお肉を漬け込んで肉の味噌焼に
29日には、八食センターで「ホッケのせんべい汁」を
お振る舞いします・・この時にこの味噌が活躍します。
白味噌と「ごと味噌」で合わせて汁を作ります。
白味噌とホッケで出汁を作り・・この味噌が味に深みとコク
そして・・「まろやかさ」を演出します。
女将は続けて話します・・
「谷口さん・・宣伝したらダメ!」
なんで・・・?
「生産が間に合わない・・いっぱい売れたら・・
谷口さんの鯖味噌に使う味噌が無くなります・・」
「エッ~・・・それは×」でも伝えないといけない内容でした♪
八戸ニューシティホテル
谷口板長の 虎鯖 鯖のみそ造り の通販はこちらから
八食センター オンライン ショッピング おあがりやんせ はちのへ
まごころ ふるさと便
楽天市場・・・君乃屋食品
ご贈答に・・特に「お年寄り・・お子様のいるご家庭に」手間要らず!
八食センター メルマガ購読はこちらから
バックナンバー
<<前月 | 翌月>> |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|
- グルメ・取り寄せ(498)
- ゴルフ・スポーツ(8)
- ジョギング(134)
- レシピ・・基本調理(37)
- 仕込みをする。(458)
- 住宅・不動産(1)
- 何気ない話(1918)
- 健康管理・美容(106)
- 反省(87)
- 商品・デザイン(42)
- 営業・販売(52)
- 在庫・物流(11)
- 地元の話(140)
- 地球環境(41)
- 夢・経営理念(123)
- 定置網漁・・日の出丸(55)
- 家族・交友(177)
- 広報・宣伝(218)
- 愛車・愛用品(16)
- 新着イベント・ニュース(290)
- 新着商品・サービス(75)
- 旅行・レジャー(95)
- 物産展、催事報告(528)
- 生産・仕入れ(34)
- 社会貢献(107)
- 紹介の品(37)
- 興味深々(159)
- 虎鯖(10)
- 読書・雑誌(9)
- 趣味・ゲーム(29)
- 音楽・演劇(7)
- 顧客サービス(37)
- IT・情報・コミュニケーション(15)