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2015年11月12日(木)更新
年末、八戸にお越しください！２
○八戸市 沼館 イトーヨーカドー 通路販売
・１１月１１日(水)～１５日(日) 担当者はヤスさん、板長は日曜参戦
鯖男…
今年も鯖は不漁・・僕、不良少年(鯖)になりそうな程・・悲惨な状態
来年の鯖はどうにか？無理かな？ノルウェー産も考える？
根暗になってても仕方がないので
昨日の続きです、
毎度のイカ様ですが…イカ様です。
カレー用のスプーンが小さく見えます
大きなイカ様も出回る時期なんですねー
鯖子…
板長のイカ刺しが美味しいから八戸に呼ぶの？
鯖男…
違うよ！イカ刺しなら函館の方が美味しいかも？
でも、八戸で一番のお勧めは「切り込み」・・塩辛だよ
八戸のイカ様の凄さは、この「わた」八戸では「ふ」
丸○と太ったイカのわたで作る板長の塩辛は
この初冬の１１月１２月しか食べれない・・・
市販のイカ塩辛は、一年を通して同じ添加物の味
イカの「わた」の味より何々商店の添加物の味が
市販のもの"(-""-)"
八戸に来てこの「イカの切り込み」を食べて下さい
色・艶・・そして「これがイカの味」の醍醐味
作りたては八戸ならでは
この「わた」の大きさは八戸の宝です。
鯖子…
今年は小さめの平目さん、少し大きくなって
１キロものよねー、でも去年は２キロサイズだったのに・・・
この平目は「青森県の県魚」昆布で〆て
待っています。
八戸は、イカ＆鯖の街
でも・・もっともっと伝えたい味がたくさんあります。
また明日に(^^)/
年末の八戸旅は
１２月１９日(土)２２日(火)の２回の日に募集してます♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く１０，１２更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
八戸旅、冬の鱈となまごを喰らう旅！参加募集
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2015年11月11日(水)更新
年末、八戸にお越しください。
○八戸市 沼館 イトーヨーカドー 通路販売
・１１月１１日(水)～１５日(日) 担当者はヤスさん、板長は日曜参戦
鯖男…
「なまご」
青森県、陸奥湾は隠れ世界１位の「なまこ」の生産地
大きさで世界１位、ではなく・・味とシコシコ感
黒なまこ、板長の「なまご」は何が違うのか？
そう、お茶で火を通して仕上げるものの
ここが違います
なまこの中側の皮を取ってからの調理なのです
ここを取らないと・・歯切れが悪いのです。
鯖子…
あら！板長の話と同じで「歯切れが悪い」のね！
でも、このひと手間が大切なのよー
この状態がひと手間をかけた後
これを切ってひと手間したのが・・・
鯖男、この「なまご」は東急本店に持って行くの？
鯖男…
今年は海の物は不漁続き
なまこ(田舎青森県では「なまご」と言います。)も例外ではなく
持って行くほどの量と価格ではありません"(-""-)"
鯖子…
みなさんーこの「なまご」ピンポン玉みたいに
口の中であっちこっちに移動しません！
サクサクっと切れて「なまこ」の概念が変わります(^^)/
これは八戸に食べに来ないと食べれません！
１２月１９日(土)２２日(火)の２回の日に募集してます♪
明日は、イカと平目を伝えます。
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く１０，１２更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
八戸旅、冬の鱈となまごを喰らう旅！参加募集
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2015年11月08日(日)更新
津軽路を考える！
○青森県 サンロード青森 板長参戦
・１１月５日(木)～１０日(火) 地下通路販売
※板長は日曜まで、月曜火曜はヤスさんが販売です。
○八戸市 沼館 イトーヨーカドー 通路販売
・１１月１１日(水)～１５日(日) 担当者は板長？まだ未定。
鯖男…
青森市は津軽になるので津軽弁
八戸は南部藩なので南部弁、
なので板長は、津軽弁を話せません・・・悪しからず(^_-)-☆
ところで、青森県の地図を見ながら
津軽路の計画を模索する日々
鯖子…
あららー三方が海の青森県の地図
ここが八戸でしょ
でもって・・ここが青森市よ
で、来年は板長は津軽を旅する話だけど
鯖男…
八戸を出て、青森市を抜けて・・・竜飛岬へ
「津軽海峡冬景色」のボタンを押しに・・・
南下して
お昼は、十三湖でしじみラーメンを喰らい
食べたら南下して
金木町・太宰治「斜陽館」見学
五所川原で立佞武多を見て
田舎館村「田んぼアート」を見たい
夜は、弘前で津軽三味線ライブを聞いて飲む！テガ♪
次の日は、八甲田を越えて十和田湖から八戸に戻ります(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く１０，１２更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
八戸旅、冬の鱈となまごを喰らう旅！参加募集
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2015年10月09日(金)更新
鯖オイル・・・サチコ監修
【今～進行中の催事】
今週、来週の催事
○青森県青森市 さくら野青森店 ヤス参戦
・１０月１０日(土)～１８日(日)９日間 ズームインサタデー
来週の催事
○神奈川県 港南台 高島屋 板長参戦
・１０月１４日(水)～２０日(火)７日間 地下催事
鯖男…
「板長！」と呼び止めるサチコさん
「試食してみてください」
同じ器に似たような中身
何かと覗く板長・・・
「鯖のオイル漬け」
輪切りはニンニクですねー
鯖子…
サチコさんが製作しているんだー
鯖のオイル漬けは「生の鯖をオイルに漬け込んだ品を言うの！」
鯖男…
サチコさんが研究中なのに・・板長は審査員長気取りなんだよなー
・どんな鯖を使う？脂の乗った鯖？脂の無い鯖？
・味付けは？塩だけで？
・量は？
・金額は？
・容器は？
新商品は色々と面倒なのですが
コンセプトは・・・当然
「青森県産で 八戸産で 出来るだけ無添加で！」
ここまでサチコさんはこだわりを持って製作しています。
鯖子…
大変よねーサチコさん
鯖のみそ煮シリーズを作り
マシーンに変身して虎鯖の骨抜き
骨抜きしながら焼き鯖作り
そんな中・・・で研究室で研究中
なのにージジー板長は何も手伝わないでチャラチャラ男
ところで板長は・・どの味、どの様にしたいの？
鯖男…
板長は、大筋でOKなんだけど
一番の問題は「塩」加減と「常温流通」できるか・・なんです。
味は、ニンニク「美味い！」青南蛮「最高の刺激」
プレーンな味は「梅味・・八助梅」
板長はこの３品でOK！
でも、試しにやった
黒コショウ＆ニンニクは２味になって・・イマイチ
まだ、試行錯誤が必要ですが
来年完成を目指して・・サチコさんが頑張りますが
板長は、審査員の顔して手伝う気持ち無し!
完成したらサチコさんにねぎらいの言葉を・・ハイ♪
首都圏 東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く８、２６更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2015年09月15日(火)更新
嚆矢(こうし)で話す
今日は移動日、明日から
○大阪府 大阪市 阪急デパート梅田店 ヤス参戦
・９月１６日(水)～２２日(火) ７日間 B２催事
○東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・９月１６日(水)～２３日(水) ８日間東北展
※初日は板長が張ってサチコに２日目移行します。
○北海道 旭川 西部デパート 板長参戦
・９月１８日(金）～２３日(水) ６日間 食べマルシェ
鯖男…
催事の無い日です、ヤスさんは大阪に移動して
今夜設営・・ご苦労さまです。
先週、ヤスさんが張った「そごう大宮」は人が少なく苦戦
横浜高島屋での催事とは上の階・地下とか違いがありますが
「忙しい」「ひま」と内容を考えずに・・ついこぼします。
鯖子…
初の出店のそごう大宮地下と横浜高島屋「東北展」を比べられないわよー
でもー嚆矢の柴田君も「ひまですー」とポツリ
鯖男…
３日・３０日・３ヶ月・３年・３０年、と３の数字が仕事の節目・・
商売は、山を越えながらするもんだ！
板長も、近くのおじさんに良く言われていましたねー
鯖子…
そう言えば田町にベルギービールのお店がオープンするとか
そこで「虎鯖」を扱ってのメニューを提供するみたいね・・
鯖男…
「Comme la Gueuze コム・ラ・グース」
と言う名のお店で常備８０種類の味を用意しているとのことです
板長の味を通年通して首都圏で味わえます
今日のお昼にそのお店を見に行くとのこと・・・どんなお店かな？
このことで嚆矢の柴田君に話すと
「嚆矢にもメニューに載せようか！」
鯖子…
そうよね嚆矢には虎鯖ファンが多いから
売り上げの役になるかもね・・
鯖男…
板長も
「首都圏で常時虎鯖を食べれるお店」
としてブログに掲載すると話していました
「ひま」な時には知恵を出し合いましょう♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く８，２６更新分
虎鯖Tを販売へ♪
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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