ホテル八甲(はっこう)

鯖子・・・
５週間の出張を終えますよー
札幌・旭川・横浜・東京・福島と渡った催事紀行
５週間は「アッ」と言う間でしたねー

「アッ」と言う間の意味は
初の場所に行ったから・・札幌と旭川
大きな催事・・横浜
初の品だし・・日本橋で平目の棒すしを提供したから
この３つの出来事で早く進んだ５週でしたー

札幌の大都市に圧倒されたわねー
旭川では叔父の前で好調に売れた「虎鯖棒すし」を見せられこと
横浜では、北海道の疲れをサチコさん達に任せて休んで
日本橋では平目で汗・汗・汗
福島では１年間「待っていたわ！」と喜ぶ人達に合えました！

これからは・・船橋東武・阪神梅田・阪急梅田の大きな催事
そして「虎ノ門市場」１０月１８日(土)午後１時
テレビ東京(首都圏のみ)の放送で・・
「虎鯖刺し・焼　鯖のみそ造り・鯖ジャが」が１時間半の番組で紹介されます

これからの２ヶ月が勝負の月日が１２月中旬まで続きます
虎ノ門市場はネット販売に繋がるため
どれだけの量の販売になるのか想像がつきません
明日は・・阪急梅田から取材が入り
阪急梅田店ではテレビ放送をしての虎鯖販売
船橋では平目昆布〆棒すし販売と
色々な意味で大忙しの虎鯖ブースです・・・

札幌・旭川・横浜・日本橋・福島のみなさま
ご来店・・ありがとうございました。

明日から仕込み頑張ります♪


鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・８．１０更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』


 

健二郎・・・
日本橋高島屋「東北展」では、初の商品の　
「平目と虎鯖棒すし」のセットがお目見えしました・・・
板長の感覚では「まだまだの部分はあるが大方OK」と判断した様子です。

しかしこの平目・・佐井村に電話をして追加の注文をしたら　
定置網の掛け変え時期で水揚げがないとのことですが
やはり、ある程度作り置きしないと

板長は催事に出っぱなし・・
この平目を捌けるのはS子しかいません

日本橋の催事でも不足してきた平目を急遽仕込んで送ったのはS子です
捌きも上手くなりました・・

高タンパクで低カロリーで旨みが多い！
肉の世界で言うと「鳥のささみ」的な感じですよね
今では放流事業が定着して比較的安価に入手できますが
一般家庭の食卓に上らないのは「捌けない！」からなのです
平目を下ろせる様になると板前の世界では「各上」を指すのです。

一段上ったS子の腕、板長のみそ煮は過去のもの
今のみそ煮の味はS子の味・・板長は負けてます・・・
平目も任せられる腕になりました。

次の「平目昆布〆棒すし」の販売は
１０月２３日からの船橋東武での「日本の味展」です♪



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鯖男・・・
今日の６時で日本橋高島屋「東北展」が終了
たくさんのご来場に感謝申し上げ・・明日は福島へ移動します。

東北展、板長の虎鯖ブース後ろは去年も出ていた
「東通村」のブース。

板長は「去年と同じだなー」・・・何が？
地域振興の観点で出店するお店と
地域の「自信作」で出店する店では大きな違いがある・・とのこと

むつ、下北半島のマサカリの背中太平洋側の東通村
日本では「原子力の町」のイメージが強い
その村が、日本のど真中の日本橋で地域を売る！

ソーセージに塩水生ウニ

都会には馴染みの無いウニだけど・・
八戸では普通品、珍しくはない

生を仕込んだホヤ！と塩ウニ
地域振興では地元で捕れた新鮮な品を並べるのが使命ですが

目新しい物を伝える・・
伝統の品々を伝える・・
でも、消費者に伝えるには
「あれもこれも」「この位のこだわり」「捕れるから」では伝わらない
もっと工夫せねば・・・

板長・・ホヤを食べてくて購入しましたが
大きな状態、切らねば・・・これでは売れない
都会の家庭では、この臭いを切る主婦はいません♪


明日・・福島の中合デパートの全国展搬入へ！


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※今日は板長・・横浜高島屋を抜けて
午後は八戸に戻ります・・
テレビ東京「虎ノ門市場」の取材で
有名なタレントさんへ虎鯖を食べていただく所を映します
今日の夜中には・・戻ります！


陽一郎・・・
昨日書いた地域振興の続きです・・・
地域振興、板長の地元八戸隣町の南部町の話が
先週の土曜日の新聞に取り上げられていました！
その新聞には・・・

健二郎・・・・
兄貴ー板長の変な顔ではありませんか！

「虎鯖棒すし」と一緒に掲載されていますねー
陽一郎・・・
板長に取材があったそうだけど・・良く書き過ぎだよ
でも、板長も「八戸の鯖です。」と言って販売してのは確かだから
地域振興の題目は間違ってないかも・・・
本題は・・・南部町

１０月１５日から東京都　二子玉川高島屋の東北展にも出店する
沼畑君岩間君の記事が地元紙に掲載されていました
板長の掲載日と同じ日と言うのも何かの縁

沼畑君と仲間の農家が生産した野菜や果実を
車の荷台に「搾り機」を設置して移動式のジュース店を展開したい・・
板長は「なるほどー！」
農家の新鮮な野菜や果実を新鮮なうちに見える形で
ジュースにして販売が出来たら・・新しい販売体型になる！
読むと・・・まだこの移動式の飲料水販売は認められていないので
国家戦略特区に申請をして認可を待つと書いてある

健二郎・・・
板長を後押しする亀田さんと一緒に進めているんだね！
農家が元気に明るくなるには・・安定した収入とセンスのある販売が必要
今回の提案は是非成功して欲しいですねー
もっともっと後継者が増えることになります。

板長も応援すると話してたよ♪



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鯖男・・・
この話は・・どこの地息も必死ですよねー
先週の旭川での「食べマルシェ」も
北海道の道東の地域振興が目当て

板長が虎鯖ブースを張った西武デパートも
駅前に・・ドデカイ建物が建設中で「イオン」とのこと
旭川の中心市街地の状況も混沌としています。

どのように中心街へ人を導くか？
大都市以外の地方の市は・・何処もドーナッツ現象
郊外の大店舗に若者が車で出向き
中心街には、高齢者と高校生の「車無し人」が中心の世界

この道は通常なら車が通り抜けしない
歩行者道路
この通りを使って地域振興の
「食べマルシェ」が役所主導で行われてました・・・

猿払と言う町から来たツブ焼・・喰いてーと言う板長
オジキが旭川にいるから猿払はオホーツクの方向かな・・・
そう分かるけど・・・他県の人には分からない
　
旭川以外の小さな町村も・・若者達に生活の場を模索する
何か産業を作りたい！物作りで・・・地場産品で・・・

旭山動物園は、超有名ですけど他に何がある？
人口は３５万人、北海道の道東の中心だけど主な産業は無い

八戸とて同じこと、おおきな産業は無い
他県よりも良い鯖が山のように水揚げされても
スーパーマーケットの陳列ケースで安価な商品

今は、どれだけ価値観を高められるか！
この問題は旭川とて真剣に取り組ま無ければならないこと
近郊の自治体でも同じように悩まねばならない・・・

八戸も同じ、北海道の町村でさえ
１次産業は出来るけど・・・加工はなかなか出来ない
特産をの願いは何処もでも同じ
八戸とて・・未来に繋がる水産業なのか？

「食べマルシェ」での動員数は凄い数
でも・・・地域振興が未来に繋がる取り組みなのか？
これからの舵取りに期待が膨らみます！

板長も八戸で何処まで地域に貢献できるか？
頑張ります♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・８．１０更新分

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