ホテル八甲(はっこう)

【今～進行中の催事】
○徳島県 そごう徳島店 板長参戦
・４月２３日～５月６日(木) １４日間「全国展」

鯖男・・・
みなさんーそろそろ、ランの話が出る頃と思っていたでしょー
ハイー徳島の中心街をジョグします！
鯖子・・・
あのねー板長のお腹を昨日見たでしょ・・・
醜いお腹を減らさないと・・八戸に帰れないわよ

(宿の近くの川をランです。)
鯖男・・・
えぇーと
今は、徳島の景色を全国のみなさまに報告しないと！
鯖子・・・
根性だして走れ・・つうのよ！

鯖男・・・
時間は、午後６時、まだまだ明るい南国です！


橋の欄干に・・・阿波踊りのモニュメント
鯖子さんも今年は阿波踊りに参加してみては・・・・
鯖子・・・
鯖阿波踊りーけっこういいかも！


鯖男・・・
徳島は海の町なんですねー
この光景は神奈川の藤沢や茅ヶ崎です！

色々なクルーザーが並んでいました。

県庁を見ながらパチリ

この川は新町川
市民の清掃活動できれいな川に生まれ変わったと書かれています
そこには、この川で確認された魚を絵で表示していましたー
そこには、

海、河口近くだと平目さんやスズキさんのような
海の魚も見られるんですね！
そして、鯖子さんーこの魚もこの川に・・・・

鯖子・・・
あれまー仲間じゃない！
徳島は、多くの魚を楽しめる風土なのね！

でも、１回のランだと板長の出腹は凹みませんからね！！

鯖男・・・
徳島そごうは夜の７時半迄営業なので
終えてから宿の周りを走ると話していますよ♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く４，２３更新分

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『ゆるりデザイン書道部』
 

【今、進行中の催事】
○埼玉県 春日部西武 板長参戦
・３月２５日(水)～３１日(火)７日間「全国展」

○岡山県 高島屋 岡山店 ヤス参戦
・３月２５日(水)～３１日(火)７日間「青森県展」


鯖男
最近、東北展のあるコーナーで
この缶詰を目にします！

鯖のオリーブオイル漬け

ステキなデザインの缶詰・・やたらと目を引きます
黄色に青い文字

岩手県産の品
当然のことながら、鯖は地元の鯖ですが
やはりオリーブオイルは採れません・・・・

缶を開けると・・黄色い油が目に付きます
この黄色が・・オリーブオイルなのでしょう！

鯖は小ぶりのゴマ鯖を使用
香りは・・しません！
(板長はオリーブオイルの香りを知らないのでは？・・)

食す！
板長「ん？鯖の味は鯖の缶詰の味だけど・・オイルの感覚が少ない！」
きっと鯖の身にオイルが染み込んでないのかも・・です。

弟子サチコの作った鯖オイルの方が油を感じました・・・・と板長

鯖の肉に油が入ると格段に美味しくなる予感
ここは、サチコさんと研究する！と板長の考えでしたー

出来たらアップしますね♪



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虎鯖が行く３、２２更新分

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【今の催事】
○東京都 高島屋新宿店 板長参戦
・２月２５日(水)～３月３日(火) 地下催事
最終日には板長は大阪に移動のためヤスさんが売り場に立ちます。

鯖男・・・
今年の後半は・・鯖の在庫が気がかりです。
５００ｇが残り少ないのはお伝えしましたが
問題は、６００ｇクラスがどれだけあるか？なのです・・・
心配ですよー

でも「極」クラス９００ｇの鯖はあるとの噂
高額なので八戸では流通しにくいのかも知れません。

右から７００ｇ鯖６００ｇ鯖５００ｇ鯖４００ｇ鯖

去年の鯖達は少しスリムかな？
でもお腹には餌の残りはありません

脂の目安の脂袋が小さ目なので尾の方が脂が少ない感じです
でも・・餌は完全に消化されて身に吸収されていますね。

赤いところは・・脂が少な目、でも全体的に乳白色
脂が乗っている証拠です・・・
八戸で少しだけでも鯖を捌いて鯖と語った板長です・・・が
噂では、北海道道東沖・八戸沖・宮城県沖の去年の漁が少なかったため
年間総漁獲量を合わせるため・・千葉県沖で１年魚の鯖を根こそぎ捕った！と
言う話を聞きました・・・残念です。
飼料や養殖魚の餌にしかならないのに・・生活のためには仕方がないのかも・・・

まずは、今ある鯖を丁寧に捌いて仕込んで
大切に売らないといけませんね♪






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虎鯖が行く２、１５更新分

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【今の催事】
○東京都 高島屋新宿店 板長参戦
・２月２５日(水)～３月３日(火) 地下催事
最終日には板長は大阪に移動のためヤスさんが売り場に立ちます。


鯖男・・・
たった２日の八戸滞在中
何本もの鯖を捌いて来た事か？

その鯖達はと言うと
本当に不足しています・・・どうにか仕入れが出来ていますが
問屋さんも暗い顔
５００ｇの鯖が皆無と言います。

５００ｇ鯖は１０切れ￥１６２０ーですが
このまま行くと無くなる可能性大
すると・・どうなるか？というと

６００ｇ鯖￥２１６０ー以上しか無い状況になるのです。
デパートでの物産展やズムサタですとそれでもどうにか販売できますが

問題は、地下催事です・・・
通り歩くお客様に販売するには、やはり１０００円台の価格が必要
以前に取り置きした小さな鯖も視野に入れて販売をしないといけないかも？

４００ｇサイズ形は大きな鯖と変わらぬ魚体
問題は脂・・

それが・・十分乗っています！
今回の新宿高島屋地下催事では販売が間に合いませんが
どこかの催事で売る事になったら・・このサイズだと思ってください
どの鯖も大切に販売をしないと♪





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虎鯖が行く２、１５更新分

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鯖男・・・
博多阪急「東北６県展」
虎鯖ブースのお向かいは「マルト」さん
岩手県・大船渡の珍味のお店です。

「虎鯖棒すし」を販売するため冷蔵庫の前に立つと
あの東北の品が目に入るのです。

黄色で独特の味の品

「ホヤ」ホヤの加工品です
良く見ると・・復活の文字がPOPに書かれています。

震災で養殖のいかだが流されて・・やっと復活したホヤの珍味
岩手県北は・・天然ホヤの産地
岩手県南～宮城県北は・・養殖のホヤ産地
加工をしやすいのは養殖物、天然物は収縮が強く加工に向きません。

板長はこの「ホヤ」を見た瞬間から
頭の中は・・八戸モード
「地元に帰って喰いてー・・・」

九州にホヤはあるのかな？
板長的には、マルトさんの味ホヤは
酒のアテになるので好きとのこと・・見かけたら是非にもお買い求めください♪


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虎鯖が行く１、１０更新分

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