ホテル八甲(はっこう)

板長です。

今秋は、阪神百貨店からスタート
八戸に居る時間は、ほんの僅かで

怒涛の物産展巡りです！

秋催事に出る前にユカから・
「催事に出た時に、このような説明文が欲しいです！」
・虎鯖とは・・・の説明をするのですが
忙しい時などは、何か説明するものがあればいい！

確かに・・紙を見せながら説明するのもありですから・・
・虎鯖とは？
・鯖のミニ知識
・鯖の栄養素
・鯖のみそ煮が美味しいわけ

上記の内容があれば・・と
当初は、パソコンで打ち出せばいい
そう簡単に思っていましたが・・・

確かに画像を貼りつけての説明文もいいのですが

心が伝わらない！
作り手・・板長の気持ちが見えない！

パソコンで打つのは簡単で楽なのですが
板長の書は読みにくい・・(そう自分で思います。)

なのでパソコン打ちだったのですが
作り手の気持ちを込める
各会場用にするために
コピーしてパウチして・・
お客様と会話をして「こだわり」「いわれ」を伝える
本来は、対面販売だから口頭で伝えねば・・

しかし・・完全にそれが出来ない時の方が多いのが実情

店舗に貼っておくか？
売り場に貼るか？
店舗に置いておくか？

どちらにしろ・・板長の字で書きました
板長の言葉で書いています。

物産展・催事に来られて
板長が書いた書を見たら・・一読してみてください♪


明日から「八戸旅」の方々が来八・・・少し板長緊張ぎみ
でも・・・楽しんで、おもてなしをします・・ハイ




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虎鯖が行く・・８月１０日更新


虎鯖Tを販売へ♪

「八戸旅」企画募集完了・・・・満員御礼

板長です。

盛岡アネックス店でのこと・・・
店員さんに「ステテコどう履くの？」

板長が素朴に、疑問を持っていたことです。
昔、オヤジはサルマタの上に白いステテコ

今の時代は、ステテコも進化して色柄物から写真のシンプル物
板長は、黒のシンプル物を買いました！
白ズボンの中に、このステテコを履きます。

何故、この長い丈のステテコを履くのか？
それは・・・

夏場は、しゃがむ時に作業ズボンが肌の汗で止まってしまいます
ステテコを履くと・・腿でズボンが止まらないでしゃがめます。
ところで・・このステテコを履くときパンツは履くの？

板長・・なので聞きました！アネックスカワトクの方に
すると・・女子定員さんもシドロモドロの弁

そこで男性社員の方に聞くと？
柄物・カラフルなステテコはパンツを履きます
そして・・そのまま外出可能とのこと！

柄が無く、作業着の下に履くものはパンツは要らないで
そのまま外出は出来ないものとのことでした！
でも・・オヤジの時代のステテコとは違って
かっこいいですよねー・・・・

オヤジの肌色サルマタ白のステテコとは別世界

ステテコ事情も様変わりで板長も注目していたのですが
パンツをどうするのかが・・知りません・・
夏場に、白ズボンの中の太腿は擦り剥き状態
今年は・・やっと改善出来てしゃがむことが出来ます。

都会の夏は、ステテコで乗り切ります♪



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虎鯖が行く・・４、２９更新分


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「八戸旅」企画募集完了・・・・満員御礼！

板長です。

今日は、高島屋柏店「大東北展」の初日
そして板長は、夕刻・・池袋へ移動して

東武デパート池袋店地下２階３丁目へ設営へと
色々と大変な日であります。

忙しい日々・・田舎、八戸と連絡は多く
携帯無しでは仕事にならない昨今ですよねー

朝一、出勤中の電話・・この寒さ・・
関東は、もっと暖かいと思っていたのに！

手が・・冷たくて・・

それを解消するアイテムを見つけましたー
この手袋・・もう３月だというのに
板長、買ってしまいましたー！

朝や夜には必要だろーの判断と
このアイテムに板長の頭が反応・・
そうです・・携帯電話用の手袋
もうそろそろ春なのですが

季節変わりには・・お安くなっていまして・・ハイ


世の中、今はスマートフォンが主流になるときに
この様な商品がすぐに出てくる・・

これが時節を読む、旬な商品なのでしょうねー

こんな事を考えて、板長も時節を読める商品は？と・・
まー板長の古い頭には・・なんのアイテムも浮かびません！

それより・・虎鯖の仕事をしろ！ですよ・・ハイ


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虎鯖が行く・・・３．５更新分

ロビンソン春日部の地価催事場
板長ブースの反対側は















隠岐の島、海士町観光協会ブース
販売するのは・・『イカ』です。
















このイカは・・隠岐の島に水揚げされるイカを
味付けして、島の観光協会の若手が売る















「寒シマメ肝醤油漬け」の商品名
鮮度が良いうちに切って・・味を付けて

真空パックにして冷凍しておく

CAS・・キャス技術を使っての販売
(振動を加えながら冷凍させ旨みを封じ込める技)















このイカをご飯に乗せて・・ゴマ、青物を乗せ
卵の黄身をかけて食する！とのこと















板長も試食しました・・
(ブースなので、卵の黄身と青みが無いけど)

イカの喉越しに、イカの肝の味
塩辛くもなく・・イカの甘さが出ていて

都会の人には、味受けする感じです。















イカを観光協会の社員が売る
タオルを帽子代わりに・・隠岐を売る

島根県隠岐の島・・の・・海士島
そこの若者２人
















左から、石塚君と佐藤君が
地元の漁師さん達が加工したイカ料理を売る

板長の気持ち・・「羨ましい」

暇なくパンフを配り、試食を配り
隠岐をPRする彼ら

このパワーがあれば、自ずと味は伝わります
近い将来は・・「隠岐のイカは旨い」の言葉が

世間を席巻する日も来るでしょう。

どこかの「・・・水揚げ日本１」の所は
こんな事をしているのか？
















それより・・誰も日本１を知らないし
関東では、やっと「せんべい汁」と震災の映像で

「八戸」を「はちのへ」と呼ぶ昨今

隠岐の彼らのように若いパワーで行かねば・・

板長も頑張るが・・パワーでは負ける・・・

出て来い「はちのへの若い力」♪

鯖男・・昨夜も大阪から「虎鯖　棒すし」を食べに
板長のお店に来られた方がいるわよ！

「酒のほそ道」ラズウェル細木ファンとのこと・・
わざわざ・・八戸までお越しくださり感謝です。

鯖男・・でも板長は昨日の朝になにかブツブツ言いながら
ダメ！ダメ！の声がしていたわ

鯖子・・・「虎鯖　棒すし」は通常
６００ｇの八戸産の鯖を利用して作っています。



これは、ハーフサイズで８切れ入れ
６００ｇの重さの鯖が流通する段階で脂ののりも良く

入手しやすいため・・このサイズを通常のサイズとして
板長は「虎鯖　棒すし」として販売している。



でも板長はここの部分は使わない主義



そう、尾の部分は胴部分とは脂分が低く味が別
ここは加工の段階で別に使う

でも・・板長本音は
（自分が購入して自分に尾の部分しか
当たらなかったら腹が立つ！から着けない。）

そう言う噂あり・・



ロングサイズは、２枚の虎鯖を使い１４切れに仕上げます

ここまでは・・・鯖子も知っているところ

・・ハイ・・了解

で・・物産に行くと「幻」サイズや「極虎」サイズも販売



「幻」は鯖の重さが８００ｇクラス
「極虎」は鯖の重さが１キロ物が基本の重さ

この大きい鯖は・・

・ただ広く大きい物
・短いが身が厚い物
・脂が少なく長い物

なので・・板長が選別して催事に送り出しますが





長さの違いをどう克服するか・・
今までは、他の鯖・・普通サイズのお腹の部分を借りて



写真では、赤いラインの右３切れは借り物の部分

板長が悩んでいたのは
「大きいサイズに、小さいサイズを付け足す」いいかな？

大きなサイズの鯖を２枚だと・・金額が跳ね上げる。

そこで



パッケージの中に八助梅を置いて
１０切れ＋八助梅・・と考えたのだが・・



「幻」「極虎」サイズを１０切れとか１１切れ１２切れ
その見極めを誰がやるの・・と

女性陣から・・ダメ！の意見

それよりも・・今までと同じで
他の鯖のお腹をもらって１３切れで販売しましょう

（通常１４切れですが、鯖が大きく１３切れしか入らない場合あり）

確かに！人によってバラつきは良くないこと・・



１６日から板長が参戦する日本橋高島屋

板長の頭で描いていた、パッケージ内に八助梅を入れる

この企画は止めて・・通常通りの販売でいきます。

また、去年加工したし「新物　虎鯖」があり
日本橋高島屋で販売します・・

去年、生の状態で血抜きした「新物　虎鯖」
その「新物　幻　虎鯖」日本橋高島屋に参戦です。


鯖子の理解しました！




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八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８
「幻極虎」「幻」サイズの販売、発送のこともお電話下さい。

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ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
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※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）