ブログ個人トップ | 経営者会報 (社長ブログ)
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2013年04月22日(月)更新
新商品・・ジャガ&根野菜
鯖男・・・
昨日は、棒すしの新商品
今日は・・・鯖の煮物の紹介です。
鯖のみそ煮のファンは確実に増えています
鯖子・・・
新宿伊勢丹でもリピーターの方が何人かいたわね・・
鯖男・・・
そうだね!板長はここでも工夫が必要と考えている
鯖のみそ煮は、開封してご飯のおかずになるけど・・・
1度に全部を食べられるか?
お年寄りだと・・鯖の大きさが大き過ぎる・・
鯖子・・・
じゃー小さくして販売するの?
鯖男・・・
板長の考えは、鯖みそ煮の味噌の味が一番の魅力と思っている
だとすれば・・他の食材を加えることも一考だと・・・
鯖子・・・
例えば?
鯖男・・・
![](/files/user/201304201405_1-300x0.jpg)
青森県産・・・ゴボウ・長いも・人参・ジャガイモ
お年寄り向きだと・・食べやすいジャガイモが最適か?
それとも・・・生産量日本一の長いも・ゴボウ・・・なのか?
![](/files/user/201304201405_2-300x0.jpg)
上の写真は・・見た通りにじゃがいも
![](/files/user/201304202102_1-300x0.jpg)
板長の弟子サチコと試食・・
![](/files/user/201304202102_2-300x0.jpg)
こちらは・・ゴボウ
鯖のみそ煮は完成されていると板長は考えている
これ以上・・甘さを控えると臭みが増す・・・
ここに・・根野菜を投入
鯖子・・・
そうすると、板長は根野菜を入れて
鯖を食べる意識から・・完全に「おかず」を作った分けね!
鯖男・・・
そうだと思う!「鯖のみそ煮ですーご試食ください!」と叫んで販売しても
お客様は「鯖かー」「魚かー」・・の意識
そこを・・「みそ煮のジャガイモ試食しませんか?」
「お芋さんですよー」の掛け声だと・・女性の意識が違うのでは・・
鯖子・・・
もう完成したの?
私はお芋を食べたけど・・ホクホクしてあの味噌味が染み込んでいたわ・・
鯖男・・・
今週、亀田師範が八戸に来るとのこと・・
板長は師範と相談してから決めるみたいだね!
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖が行く3、10更新
虎鯖Tを販売へ♪
昨日は、棒すしの新商品
今日は・・・鯖の煮物の紹介です。
鯖のみそ煮のファンは確実に増えています
鯖子・・・
新宿伊勢丹でもリピーターの方が何人かいたわね・・
鯖男・・・
そうだね!板長はここでも工夫が必要と考えている
鯖のみそ煮は、開封してご飯のおかずになるけど・・・
1度に全部を食べられるか?
お年寄りだと・・鯖の大きさが大き過ぎる・・
鯖子・・・
じゃー小さくして販売するの?
鯖男・・・
板長の考えは、鯖みそ煮の味噌の味が一番の魅力と思っている
だとすれば・・他の食材を加えることも一考だと・・・
鯖子・・・
例えば?
鯖男・・・
![](/files/user/201304201405_1-300x0.jpg)
青森県産・・・ゴボウ・長いも・人参・ジャガイモ
お年寄り向きだと・・食べやすいジャガイモが最適か?
それとも・・・生産量日本一の長いも・ゴボウ・・・なのか?
![](/files/user/201304201405_2-300x0.jpg)
上の写真は・・見た通りにじゃがいも
![](/files/user/201304202102_1-300x0.jpg)
板長の弟子サチコと試食・・
![](/files/user/201304202102_2-300x0.jpg)
こちらは・・ゴボウ
鯖のみそ煮は完成されていると板長は考えている
これ以上・・甘さを控えると臭みが増す・・・
ここに・・根野菜を投入
鯖子・・・
そうすると、板長は根野菜を入れて
鯖を食べる意識から・・完全に「おかず」を作った分けね!
鯖男・・・
そうだと思う!「鯖のみそ煮ですーご試食ください!」と叫んで販売しても
お客様は「鯖かー」「魚かー」・・の意識
そこを・・「みそ煮のジャガイモ試食しませんか?」
「お芋さんですよー」の掛け声だと・・女性の意識が違うのでは・・
鯖子・・・
もう完成したの?
私はお芋を食べたけど・・ホクホクしてあの味噌味が染み込んでいたわ・・
鯖男・・・
今週、亀田師範が八戸に来るとのこと・・
板長は師範と相談してから決めるみたいだね!
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖が行く3、10更新
虎鯖Tを販売へ♪
2013年04月21日(日)更新
新商品・・・焼き鯖棒すしetc・・・
鯖男・・・
板長は新宿から帰って来てから
仕込みの工程が変わったようだね・・・
鯖子・・・
何かあったの?
鯖男・・・
新宿伊勢丹地下催事での販売でも
商品のバラエティーの少なさを気にしていたんだ
鯖子・・・
エェ?「虎鯖棒すし」だってハーフ・ミドル・幻・極・・と沢山あるじゃない
鯖男・・・
地下催事は、流れているお客様が主なんだ
虎鯖ブースを見たら、どの虎鯖棒すしも同じ方向の商品に見えるんだ
鯖子・・・
じゃー何をすればいいの?
鯖男・・・
板長は、棒すしには「焼き鯖棒すし」「巻きすし」「太巻き」が必要と思ったみたい
〆鯖を食べれないけど・・焼き鯖だと食べられる!
やはり地下催事だと、そのお客様も取り込まないと
鯖子・・・
前に、板長は創作して完成したんじゃないの?
![](/files/user/201304201309_1-300x0.jpg)
鯖男・・・
焼き鯖すしは、完成していたけど
〆鯖と焼き鯖だけでは・・バラエティーまで行かないだろー
そこで写真の「揚げ鯖の太巻き」
もう一つは下の写真
![](/files/user/201304201309_2-300x0.jpg)
大間の塩ウニを巻いた「大間産塩ウニ巻き」
![](/files/user/201304201309_3-300x0.jpg)
キュウリ入れない方が旨い!かなとか言いながら厨房で研究中
鯖子・・・
アーァまた私を無視!私・・試食してないもん!
どうしてこの時私を呼ばないかなー?
鯖男・・・
お前は、何でも「美味しい」しか言わないからなー
![](/files/user/201304201309_4-300x0.jpg)
まだ・・パッケージも販売額も決まっていないけど
「虎鯖棒すし」・「焼き鯖棒すし」・「揚げ鯖太巻き」・「大間の塩ウニ巻き」
この4品を組合わせて販売できたら・・地下催事でお客様を止めることが出来る!
鯖子・・・
それで板長は、フードパックのカタログを見て
「中身が見えた方が・・・・」とか話していたんだー
鯖男・・・
そして、新商品は棒すしだけではないよ・・
何かは、あす伝えます♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖が行く3、10更新
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板長は新宿から帰って来てから
仕込みの工程が変わったようだね・・・
鯖子・・・
何かあったの?
鯖男・・・
新宿伊勢丹地下催事での販売でも
商品のバラエティーの少なさを気にしていたんだ
鯖子・・・
エェ?「虎鯖棒すし」だってハーフ・ミドル・幻・極・・と沢山あるじゃない
鯖男・・・
地下催事は、流れているお客様が主なんだ
虎鯖ブースを見たら、どの虎鯖棒すしも同じ方向の商品に見えるんだ
鯖子・・・
じゃー何をすればいいの?
鯖男・・・
板長は、棒すしには「焼き鯖棒すし」「巻きすし」「太巻き」が必要と思ったみたい
〆鯖を食べれないけど・・焼き鯖だと食べられる!
やはり地下催事だと、そのお客様も取り込まないと
鯖子・・・
前に、板長は創作して完成したんじゃないの?
![](/files/user/201304201309_1-300x0.jpg)
鯖男・・・
焼き鯖すしは、完成していたけど
〆鯖と焼き鯖だけでは・・バラエティーまで行かないだろー
そこで写真の「揚げ鯖の太巻き」
もう一つは下の写真
![](/files/user/201304201309_2-300x0.jpg)
大間の塩ウニを巻いた「大間産塩ウニ巻き」
![](/files/user/201304201309_3-300x0.jpg)
キュウリ入れない方が旨い!かなとか言いながら厨房で研究中
鯖子・・・
アーァまた私を無視!私・・試食してないもん!
どうしてこの時私を呼ばないかなー?
鯖男・・・
お前は、何でも「美味しい」しか言わないからなー
![](/files/user/201304201309_4-300x0.jpg)
まだ・・パッケージも販売額も決まっていないけど
「虎鯖棒すし」・「焼き鯖棒すし」・「揚げ鯖太巻き」・「大間の塩ウニ巻き」
この4品を組合わせて販売できたら・・地下催事でお客様を止めることが出来る!
鯖子・・・
それで板長は、フードパックのカタログを見て
「中身が見えた方が・・・・」とか話していたんだー
鯖男・・・
そして、新商品は棒すしだけではないよ・・
何かは、あす伝えます♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖が行く3、10更新
虎鯖Tを販売へ♪
2013年04月20日(土)更新
八戸の桜はまだまだです。
鯖子・・・
今日も寒~い八戸で~す
板長は、寒さに耐えられずにズボン下を出していましたー
ジジーですねー
鯖男・・・
![](/files/user/201304192154_1-300x0.jpg)
板長は夕刻・・根城城址を走っておりましたー
根城の城跡の桜が気になっていたようです
![](/files/user/201304192154_2-300x0.jpg)
桜前線は山形県とか・・・
青森県には、まだまだ先かも
城跡に咲いていたのは、レンギョウの黄色い花
![](/files/user/201304192154_3-300x0.jpg)
そして・・こちらは「サンシュ」とか言う・・やはり黄色いお花
赤やピンクの色はまだまだ先か?
でも咲いていました!
![](/files/user/201304192154_4-300x0.jpg)
1本の梅の木に咲いたばかりの梅の花
![](/files/user/201304192154_5-300x0.jpg)
八戸にも春が確実に着実に近づいていました
![](/files/user/201304192154_6-300x0.jpg)
根城城址には、ソメイヨシノは無い!
桜は、シダレ桜・・・まだ蕾は硬い・・・ゴールデンウイークに咲くのかも・・
![](/files/user/201304192154_7-300x0.jpg)
八戸の春・・・遠からじ・・かな
鯖子・・・
でも・・春の花も素敵だけど
春はホタテが本格化・・貝類が旬!
春は食い物で知るべきヨー♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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今日も寒~い八戸で~す
板長は、寒さに耐えられずにズボン下を出していましたー
ジジーですねー
鯖男・・・
![](/files/user/201304192154_1-300x0.jpg)
板長は夕刻・・根城城址を走っておりましたー
根城の城跡の桜が気になっていたようです
![](/files/user/201304192154_2-300x0.jpg)
桜前線は山形県とか・・・
青森県には、まだまだ先かも
城跡に咲いていたのは、レンギョウの黄色い花
![](/files/user/201304192154_3-300x0.jpg)
そして・・こちらは「サンシュ」とか言う・・やはり黄色いお花
赤やピンクの色はまだまだ先か?
でも咲いていました!
![](/files/user/201304192154_4-300x0.jpg)
1本の梅の木に咲いたばかりの梅の花
![](/files/user/201304192154_5-300x0.jpg)
八戸にも春が確実に着実に近づいていました
![](/files/user/201304192154_6-300x0.jpg)
根城城址には、ソメイヨシノは無い!
桜は、シダレ桜・・・まだ蕾は硬い・・・ゴールデンウイークに咲くのかも・・
![](/files/user/201304192154_7-300x0.jpg)
八戸の春・・・遠からじ・・かな
鯖子・・・
でも・・春の花も素敵だけど
春はホタテが本格化・・貝類が旬!
春は食い物で知るべきヨー♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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虎鯖が行く3、10更新
虎鯖Tを販売へ♪
2012年04月24日(火)更新
手毬すし・・実験中!
板長・・です。
※手塚治虫文化大賞・・・短編賞部門に
ラズウェル細木さんの「酒のほそ道」が受賞!
おめでとうございます。
ー ------
月曜の午前、銀座の百貨店は日曜の余韻で時間が
マッタリと流れます、なのでブログ更新でして
忙しい時間は、夕方の帰宅時間帯です。
それまでは整理整頓と日報書きで時間消化
そして、この日は実験作業・・・なにを実験?
前にも投稿したことがある・・手毬すし!です。
この品は、虎鯖を仕込む時点
そして・・「虎鯖棒すし」を作る時点において
形はいいのに傷あり、脂質はいいのに小さめ・・etc
そんな虎鯖は今までは、試食に回していましたが
ここ銀座の地下食品売り場では・・ランチ時
美人OL達が多数ランチを求めて来店され
色々な・・弁当、サラダ、惣菜を手に持ち歩きます。
斜めに切った虎鯖に・・
ワサビを乗せてラップで巻く!
大きさ、ワサビを使う?使わない?
パッケージは?この切り方で日持ちはするのか?
そして・・価格はいくらなの?
まだ・・試して見ないといけない事が山ほどあります。
「虎鯖棒すし」を作るよりも手間がかかります
しかし、無駄を無くしていけるメリットと
味の変化をお客様に伝えることも出来ます。
棒すしとは脂の感じ方は別次元・・
多量には作れません、何十ではなく、何個かの販売です。
虎鯖ブースで見かけたら、どうぞ・・お試しあれ♪
虎鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖が行く・・・3.5更新分
虎鯖Tを販売へ♪
※手塚治虫文化大賞・・・短編賞部門に
ラズウェル細木さんの「酒のほそ道」が受賞!
おめでとうございます。
ー ------
月曜の午前、銀座の百貨店は日曜の余韻で時間が
マッタリと流れます、なのでブログ更新でして
忙しい時間は、夕方の帰宅時間帯です。
それまでは整理整頓と日報書きで時間消化
そして、この日は実験作業・・・なにを実験?
![](/files/user/201204231455_1-300x0.jpg)
この品は、虎鯖を仕込む時点
そして・・「虎鯖棒すし」を作る時点において
形はいいのに傷あり、脂質はいいのに小さめ・・etc
![](/files/user/201204231455_2-300x0.jpg)
ここ銀座の地下食品売り場では・・ランチ時
美人OL達が多数ランチを求めて来店され
色々な・・弁当、サラダ、惣菜を手に持ち歩きます。
![](/files/user/201204231455_3-300x0.jpg)
![](/files/user/201204231455_4-300x0.jpg)
![](/files/user/201204231455_5-300x0.jpg)
パッケージは?この切り方で日持ちはするのか?
そして・・価格はいくらなの?
まだ・・試して見ないといけない事が山ほどあります。
![](/files/user/201204231455_6-300x0.jpg)
しかし、無駄を無くしていけるメリットと
味の変化をお客様に伝えることも出来ます。
棒すしとは脂の感じ方は別次元・・
多量には作れません、何十ではなく、何個かの販売です。
虎鯖ブースで見かけたら、どうぞ・・お試しあれ♪
虎鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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虎鯖が行く・・・3.5更新分
虎鯖Tを販売へ♪
2012年02月06日(月)更新
その土地へ行かねば・・・
板長・・です。
先週の小田急藤沢デパートでの催事中
「富士山が綺麗だよ・・」と聞いて屋上へ
![](/files/user/20120130_4-300x0.jpg)
今年、初めて見た・・生の富士山です。
でも・・八戸に居ては見れないのは当たりまえのこと
板長は虎鯖が各地へ連れて行ってくれるので
その土地土地の風景や食べ物を知れます。
![](/files/user/20120130_5-300x0.jpg)
新宿では高層ビル群・・・横浜では、中下公園
藤沢では、江ノ電からの車窓・・と
行くから見る・知る・聞くことが出来るのですよねー
ここは仙台・・仙台と言ったら「牛タン」
![](/files/user/20120130_6-300x0.jpg)
板長も牛タンは仕込んで店舗で提供もするけど
仙台で食べることに意義がある気がする・・・
仙台の牛タンも人気が出て有名になったのは
つい30年前なのです。
各地の有名な品・風土
![](/files/user/20120130_7-300x0.jpg)
さて・・板長も、それを八戸に置き換えて
八戸に来たら「虎鯖を喰わねば!」に・・せねば
まだまだ・・時間が掛かりそうですが
板長が地道に味を広げて歩くしか方法はありません。
有名にする、近道は無いのですから!
先週の小田急藤沢デパートでの催事中
「富士山が綺麗だよ・・」と聞いて屋上へ
![](/files/user/20120130_4-300x0.jpg)
今年、初めて見た・・生の富士山です。
でも・・八戸に居ては見れないのは当たりまえのこと
板長は虎鯖が各地へ連れて行ってくれるので
その土地土地の風景や食べ物を知れます。
![](/files/user/20120130_5-300x0.jpg)
新宿では高層ビル群・・・横浜では、中下公園
藤沢では、江ノ電からの車窓・・と
行くから見る・知る・聞くことが出来るのですよねー
ここは仙台・・仙台と言ったら「牛タン」
![](/files/user/20120130_6-300x0.jpg)
板長も牛タンは仕込んで店舗で提供もするけど
仙台で食べることに意義がある気がする・・・
仙台の牛タンも人気が出て有名になったのは
つい30年前なのです。
各地の有名な品・風土
![](/files/user/20120130_7-300x0.jpg)
さて・・板長も、それを八戸に置き換えて
八戸に来たら「虎鯖を喰わねば!」に・・せねば
まだまだ・・時間が掛かりそうですが
板長が地道に味を広げて歩くしか方法はありません。
有名にする、近道は無いのですから!
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