ブログ個人トップ | 経営者会報 (社長ブログ)
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2014年08月02日(土)更新
思考錯誤の平目さん・・・
鯖子・・・
みなさん・・何故平目さんは高価なのか?
知っていますか・・・
それは、捌きが大変難しいからなのです!
味わいの良さもありますが
(左側は昆布〆右2枚は〆る前・・微かに茶色になっています。)
一般の家庭で下ろせる魚ではありません
そして、魚全般に言える事ですが
大きくなれば味が良くなります
(ただ・・大き過ぎても・・ダメな魚もありますけどね!)
(この量で100g)
平目さんも1キロ程が良いとか
でも、5キロ位の平目さんの味を知らないからですよ・・・
100gの平目さんの身を乗せて鯖すしを作るのが
ベストなのかも・・と板長は思っています
まだ・・八戸に帰ってないので
押し寿司にしていないのでシャリの量や巻数は?と
気を揉む製作工程
独り言の多い板長
2000円程度じゃないと売れないよなー
お客様は納得するかな?
「パッケージは市販の箱にするかー」
とにかく・・美味いことは確かなのです!
後は、納得行く価格に見合うだけの見栄え・・・
試行錯誤は続きます♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く・・・14・5・25更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
みなさん・・何故平目さんは高価なのか?
知っていますか・・・
それは、捌きが大変難しいからなのです!
味わいの良さもありますが
(左側は昆布〆右2枚は〆る前・・微かに茶色になっています。)
一般の家庭で下ろせる魚ではありません
そして、魚全般に言える事ですが
大きくなれば味が良くなります
(ただ・・大き過ぎても・・ダメな魚もありますけどね!)
(この量で100g)
平目さんも1キロ程が良いとか
でも、5キロ位の平目さんの味を知らないからですよ・・・
100gの平目さんの身を乗せて鯖すしを作るのが
ベストなのかも・・と板長は思っています
まだ・・八戸に帰ってないので
押し寿司にしていないのでシャリの量や巻数は?と
気を揉む製作工程
独り言の多い板長
2000円程度じゃないと売れないよなー
お客様は納得するかな?
「パッケージは市販の箱にするかー」
とにかく・・美味いことは確かなのです!
後は、納得行く価格に見合うだけの見栄え・・・
試行錯誤は続きます♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く・・・14・5・25更新分
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『ゆるりデザイン書道部』
2014年06月17日(火)更新
板長の持つ國鞄のカバンがピンチ
陽一郎・・・
板長、今日は宇都宮を弟子サチコさんに任せて
小田急新宿の地下催事の設営に入って行きます。
板長の体には、いつもピタリと体の一部になっているカバンがあるのですが
そのカバンが今・ピンチの状況
國鞄・コクホー㈱
もう何年になるだろう・・5年かな
板長の体にいつも一緒だ
どこに行くにも体の一部になって移動して働いてくれている
毎日一緒の移動
やはり・・毎日だとカバンさんも疲れが見え始めた
カバンに向かって左の金具が磨り減ってきたんだ
もう1mを切ったかなー?
そろそろ限界の金具
右はまだ余裕がありそうだけど
凹んでいる、毎日カバンの重さを支えてきた証拠だよ・・・
でも・・板長はさーカバンさんをイジメ過ぎなのでは・・
傷だらけ!
國鞄コクホーさんにメンテナンスに出さないと!
まだまだこのカバンさんとは付き合ってもらわないと
30年は持ち歩くと板長の言葉だけどー
板長・・30年経ったら幾つなのかな・・・・持てる体かな?
使い易さと肌触り・・・安心の國鞄のカバンです!
メンテに出して、また一緒に歩き出しますよ♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く・・・14・5・25更新分
虎鯖Tを販売へ♪
板長、今日は宇都宮を弟子サチコさんに任せて
小田急新宿の地下催事の設営に入って行きます。
板長の体には、いつもピタリと体の一部になっているカバンがあるのですが
そのカバンが今・ピンチの状況
國鞄・コクホー㈱
もう何年になるだろう・・5年かな
板長の体にいつも一緒だ
どこに行くにも体の一部になって移動して働いてくれている
毎日一緒の移動
やはり・・毎日だとカバンさんも疲れが見え始めた
カバンに向かって左の金具が磨り減ってきたんだ
もう1mを切ったかなー?
そろそろ限界の金具
右はまだ余裕がありそうだけど
凹んでいる、毎日カバンの重さを支えてきた証拠だよ・・・
でも・・板長はさーカバンさんをイジメ過ぎなのでは・・
傷だらけ!
國鞄コクホーさんにメンテナンスに出さないと!
まだまだこのカバンさんとは付き合ってもらわないと
30年は持ち歩くと板長の言葉だけどー
板長・・30年経ったら幾つなのかな・・・・持てる体かな?
使い易さと肌触り・・・安心の國鞄のカバンです!
メンテに出して、また一緒に歩き出しますよ♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く・・・14・5・25更新分
虎鯖Tを販売へ♪
2014年03月14日(金)更新
消費税アップ後を考える・・・
鯖子・・・
昨日は、京都も雨の一日で催事会場は
やはりお客様は少なめでした、去年は大忙しで
板長はテンパッていたのに、今年は余裕の進行形
でも、余裕があると頭の中で思案するのは
「消費税」・・8%の対応です。
単純に8%を加えればいいのですが・・・
板長の頭の中は・・複雑のようなんです!
何故・・複雑?
虎鯖の原料が高価なのです
鯖は安いもの・・・が常識と思っているでしょ!大間違い
冷凍の鯖、10キロ17尾の真鯖なんだけど、ロスする部分と経費で
相当な額になっているようなの・・・
ハーフサイズを1400+8%だと・・・1512円
5%だと半分にして割り出しやすかった税も・・難解な8%
1500を超えてハーフサイズが販売できるか?疑問
ハーフサイズの大きさと脂質で1500円を超して販売は・・・と・・思いつつ
どうしよう?が最近の板長の口癖
消費税8%は商品その物の価値を見失うアップのようです・・・
みなさんのところは・・どんな気持ちなのかなー?
1500円の商品を作ると・・・+8%・・・1620円
なんか変・・この価格で売る?売れる?
どのサイズを、いくらで売れば・・・・
ここは京都、鯖街通が近くにあり
鯖寿司屋さんも多くあり八戸の鯖を使う店も多いとのこと
板長は、八戸の鯖で本場の鯖寿司屋さんと張らねばならない
味の喧嘩、価格の喧嘩
どう進もう、作戦は?
ここ京都で考える・・板長でした!
※夏!八戸~大間旅を企画中!
8月22日(金)19時八戸集合~
8月23日(土)朝から板長運転のマイクロバスで八戸から大間へバス移動途中観光あり
大間で板長の友人宮野パン屋宮野成厚さんと夕飯(マグロがあるかも?)
8月24日(日)八戸に戻る・・函館に渡り飛行機で帰省もあり
上記の内容で企画中・・20人募集で限度です。
チケット手配は各自です
バス代、宿泊夕飯代は後ほど告知予定です!
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く・・・14、3、01更新分
虎鯖Tを販売へ♪
昨日は、京都も雨の一日で催事会場は
やはりお客様は少なめでした、去年は大忙しで
板長はテンパッていたのに、今年は余裕の進行形
でも、余裕があると頭の中で思案するのは
「消費税」・・8%の対応です。
単純に8%を加えればいいのですが・・・
板長の頭の中は・・複雑のようなんです!
何故・・複雑?
虎鯖の原料が高価なのです
鯖は安いもの・・・が常識と思っているでしょ!大間違い
冷凍の鯖、10キロ17尾の真鯖なんだけど、ロスする部分と経費で
相当な額になっているようなの・・・
ハーフサイズを1400+8%だと・・・1512円
5%だと半分にして割り出しやすかった税も・・難解な8%
1500を超えてハーフサイズが販売できるか?疑問
ハーフサイズの大きさと脂質で1500円を超して販売は・・・と・・思いつつ
どうしよう?が最近の板長の口癖
消費税8%は商品その物の価値を見失うアップのようです・・・
みなさんのところは・・どんな気持ちなのかなー?
1500円の商品を作ると・・・+8%・・・1620円
なんか変・・この価格で売る?売れる?
どのサイズを、いくらで売れば・・・・
ここは京都、鯖街通が近くにあり
鯖寿司屋さんも多くあり八戸の鯖を使う店も多いとのこと
板長は、八戸の鯖で本場の鯖寿司屋さんと張らねばならない
味の喧嘩、価格の喧嘩
どう進もう、作戦は?
ここ京都で考える・・板長でした!
※夏!八戸~大間旅を企画中!
8月22日(金)19時八戸集合~
8月23日(土)朝から板長運転のマイクロバスで八戸から大間へバス移動途中観光あり
大間で板長の友人宮野パン屋宮野成厚さんと夕飯(マグロがあるかも?)
8月24日(日)八戸に戻る・・函館に渡り飛行機で帰省もあり
上記の内容で企画中・・20人募集で限度です。
チケット手配は各自です
バス代、宿泊夕飯代は後ほど告知予定です!
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く・・・14、3、01更新分
虎鯖Tを販売へ♪
2013年10月23日(水)更新
船橋東武デビュー・・ウニ乗せ巻き
鯖男・・・
明日から船橋東武デパート「にっぽんの味展」の全国展が開催されま~す。
今日は、八戸から女子部のサチコさん&ユカさんと合流して設営に入るの
6回目の出店の虎鯖ブースに今年は「催事の神様・・高津さん」から使命を受けていて
「八戸もしくは板長らしい太巻きを作れ!」の命なのです。
この「にっぽんの味展」のために春先から太巻きを試行錯誤をして
やっと・・形ができました!
イカ&揚げた鯖の太巻きは完成状態でした・・
しかし、太巻きだけでは販売には結びつかないことも勉強したわ
今までの販売で知ったのよ・・では?
売るための策として
大間産の塩ウニを使おうと考えたの・・・
当初は、巻物の中に大間産の塩ウニを入れたけど
中央に入れて巻いても・・塩うにの味が伝わらなかったの!
細まき、太巻きではなく・・中巻きのカッパ巻きを作り
塩ウニを乗せる・・それも、こんなに多くも
この形で大間産の塩ウニの味を伝えるとこが出来ました・・
中に入れて巻くよりも・・この方がダイレクトにうにの味が分かるからです!
この品で¥1260-で~す!
鯖男・・・
鯖子ーこんなに大間産の塩ウニを乗せてこの価格なら利益が出ないのでは・・
鯖子・・・
大丈夫・・板長と鯖男、陽一郎&健二郎のお給料なし!
今回は無料奉仕で働いてもらうから!ね!
鯖男・・・
そんなー・・休暇をとって「ふなっしー」と遊びに行く予定なのに・・軍資金が・・なしかよー
ところで、鯖子の名が無いのでは?
鯖子・・・
あんた達男は見た目はどうでもいけど
女は・・大変なのよー美を保つためにはね!
それより・・しっかり作って売らないと・・分かったー
※原点の店、船橋東武「にっぽんの味展」頑張ります♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖が行く・・・10、18更新分
虎鯖Tを販売へ♪
※八食センター「屋久岳」さんでの「虎鯖棒すし」の販売は
諸事情により・・お休みいたします。
明日から船橋東武デパート「にっぽんの味展」の全国展が開催されま~す。
今日は、八戸から女子部のサチコさん&ユカさんと合流して設営に入るの
6回目の出店の虎鯖ブースに今年は「催事の神様・・高津さん」から使命を受けていて
「八戸もしくは板長らしい太巻きを作れ!」の命なのです。
この「にっぽんの味展」のために春先から太巻きを試行錯誤をして
やっと・・形ができました!
イカ&揚げた鯖の太巻きは完成状態でした・・
しかし、太巻きだけでは販売には結びつかないことも勉強したわ
今までの販売で知ったのよ・・では?
売るための策として
大間産の塩ウニを使おうと考えたの・・・
当初は、巻物の中に大間産の塩ウニを入れたけど
中央に入れて巻いても・・塩うにの味が伝わらなかったの!
細まき、太巻きではなく・・中巻きのカッパ巻きを作り
塩ウニを乗せる・・それも、こんなに多くも
この形で大間産の塩ウニの味を伝えるとこが出来ました・・
中に入れて巻くよりも・・この方がダイレクトにうにの味が分かるからです!
この品で¥1260-で~す!
鯖男・・・
鯖子ーこんなに大間産の塩ウニを乗せてこの価格なら利益が出ないのでは・・
鯖子・・・
大丈夫・・板長と鯖男、陽一郎&健二郎のお給料なし!
今回は無料奉仕で働いてもらうから!ね!
鯖男・・・
そんなー・・休暇をとって「ふなっしー」と遊びに行く予定なのに・・軍資金が・・なしかよー
ところで、鯖子の名が無いのでは?
鯖子・・・
あんた達男は見た目はどうでもいけど
女は・・大変なのよー美を保つためにはね!
それより・・しっかり作って売らないと・・分かったー
※原点の店、船橋東武「にっぽんの味展」頑張ります♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖が行く・・・10、18更新分
虎鯖Tを販売へ♪
※八食センター「屋久岳」さんでの「虎鯖棒すし」の販売は
諸事情により・・お休みいたします。
2013年05月25日(土)更新
みんな・・必死なのです!
鯖子・・・
サンロード青森の催事だけど、板長も一人奮闘中
新作の値段決めを自分の肌で決めないと!と・・・
朝7時入りで7時閉店・・ヘトヘトの板長
鯖男・・・
「必死」の言葉かー板長もそのことを呟いていた・・
板長は他に2店のお菓子屋さんと並んでの仕事
この写真は、大判焼き「カレー味」
このカレー味の大判焼き・・美味い!
「うちの人気メニュー」と女将さん
カレーパンはパン屋さんの定番にある
ならば・・大判焼きの中にもあっていい・・
そう板長が言ってたー
鯖子・・・
それでなのねー中里町のあるお菓子も写真を撮ったのは・・・
名前が面白いし・・味は?
素朴で昔懐かしい味
昔からの味を守って・・伝え売る
これも必死の商売に繋がる「こだわり」よねー
1個の値段は100円程の品々
でも、各店舗の「顔」となり「人気」な商品にしょうと・・どこのお店も「必死」
鯖男・・・
本当だよなー浪岡にいても売れない!中里にいても売れない!
板長は、八戸にいても売れない!
みなさんも板長と同じく「顔の商品」を持って「必死」に商売してるんだなー
早く、地元に客が集う店舗にしないと・・・そのために「必死」だね♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖が行く4,25更新
虎鯖Tを販売へ♪
※八食センター「屋久岳」さんでの「虎鯖棒すし」の販売は
諸事情により・・お休みいたします。
サンロード青森の催事だけど、板長も一人奮闘中
新作の値段決めを自分の肌で決めないと!と・・・
朝7時入りで7時閉店・・ヘトヘトの板長
鯖男・・・
「必死」の言葉かー板長もそのことを呟いていた・・
板長は他に2店のお菓子屋さんと並んでの仕事
この写真は、大判焼き「カレー味」
このカレー味の大判焼き・・美味い!
「うちの人気メニュー」と女将さん
カレーパンはパン屋さんの定番にある
ならば・・大判焼きの中にもあっていい・・
そう板長が言ってたー
鯖子・・・
それでなのねー中里町のあるお菓子も写真を撮ったのは・・・
名前が面白いし・・味は?
素朴で昔懐かしい味
昔からの味を守って・・伝え売る
これも必死の商売に繋がる「こだわり」よねー
1個の値段は100円程の品々
でも、各店舗の「顔」となり「人気」な商品にしょうと・・どこのお店も「必死」
鯖男・・・
本当だよなー浪岡にいても売れない!中里にいても売れない!
板長は、八戸にいても売れない!
みなさんも板長と同じく「顔の商品」を持って「必死」に商売してるんだなー
早く、地元に客が集う店舗にしないと・・・そのために「必死」だね♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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東武おいしいもの発掘便
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諸事情により・・お休みいたします。
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