ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com/

「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます！

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
新宿高島屋さんの１１階では「美味コレクション展」の２部が昨日から開催
九州物産展が中止になったため九州のメーカーさんが多く出店しているとのこと

その広告チラシを見ると

長崎の有名な鯖寿司が登場しているではありませんか・・・

板長ー目に炎が光り「巨人の星」状態なのです
でも分が悪いですよねー
チラシ宣伝と地下催事では土俵の違いが明らかです

チラシの鯖と良く虎鯖は比較されます
「虎鯖は１枚であの厚さ、２枚重ねではありません！」

そして何より断面の色が違います
乳白色は脂ノリノリ・・赤は脂無し

でも、どちらも鯖の味を大切に仕上げる製法
板長は長崎のメーカーさんの鯖にも敬意を表します

地元で水揚げされた鯖をそのままの状態に近い状態で販売する
それこそが「特産品」と呼ばれるものなのですから・・

喧嘩をしても、上階でチラシ扱いの鯖寿司と地下催事では辛いけど

笑顔で八戸の鯖を販売します♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

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〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
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・９月23日(水)～29日(火) ７日間

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※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
板長厨房の今の状況は
３月からコロナ禍で上の階の「物産展」がことごとく中止になり

催事用に作りおいた「虎鯖」の在庫があります
通常なら「物産展」が例年通りなら在庫が無くなっていたはず・・・

しかし今、冷凍庫には作り続けている虎鯖が凍っています

脂の乗った鯖は半年を過ぎると
「徐々に黄色くなって行き、酸化していき！売り物にならなくなります。」

「鯖が黄色く焼ける」
板長の判断は、早く売らないと・・なのですが
簡単に商品が売れる・・そんな事はあり得ない話ですが

星ヶ丘三越では
1620円の500gを1080円で販売をしたところ
売れました！

売れる理由は、地域密着型のデパート星ヶ丘三越
そこに何度も虎鯖ブースを開店させてもらったので

試食無しでも、この価格で売れたと思います。

実は困った感じもあります

1080円の価格が妥当な数字なの？
ここから自問自答を開始します

日本橋高島屋と新宿高島屋の地下催事中です♪

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・９月23日(水)～29日(火) ７日間

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11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
今日は東京の２会場で催事です。
日本橋高島屋地下催事はサチコが張ります
そして板長は新宿高島屋の地下催事です。

ここで新宿高島屋さんの画像を張り付けると
いかにも新宿高島屋に来て！となるので・・・写真はご法度

みなさんー板長が新宿にいても
日本橋に近い方は「日本橋高島屋」地下催事にお立ち寄りください

りんごジュースの平山農園ー平山さんは
「さっちゃんの虎鯖棒すしは口の中でホロホロに砕けていく・・美味しい！」

その事を板長に伝えに来るのです
板長は、どう反応すればいいの|дﾟ)

虎鯖棒すし、巻き手によって味も変わる？

虎鯖を一緒に作り続けて来た「サチコ」の虎鯖棒すしは彼女の味なのです
板長の虎鯖棒すしとは違って当然です

いつも留守部隊の中心で虎鯖を仕込み鯖のみそ造りをマシーンのように作るサチコ
板長以上に鯖と接して作り続けている彼女は鯖女(サバジョ)なのです。

骨抜きの「速さ」は板長の３倍
鯖みそ造りの梱包は板長の５倍の速さ

サチコに虎鯖の話を聞いてください
板長よりも鮮明に話せる鯖人間ですので

日本橋高島屋地下催事
虎鯖サチコブースにもお立ち寄りください(^^♪



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・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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板長です。

星ヶ丘三越地下催事も今日が最終日です夜８時迄営業いたします
しかし、板長ですが午後４時半頃には新宿高島屋の設営に移動です

商品は多く作り置きしての販売です。

大勢のご来店に感謝です
ありがとうございました。

次回の名古屋は
11月10日(月)～16日(火)　サチコ参戦
JR名古屋高島屋　10階　東北展

上記の催事に入ります。

宿泊していた場所は「今池」のホテル
そうです星ヶ丘三越での催事中は帰り道は走る・・・です

星ヶ丘三越を出て走り始めると
仕事を終えた解放感と出た腹肉の削除のタメに今池迄のジョギング

催事仲間は「板長はスゲーナー」と言いますが
６４歳の体の中身を知るには走る事が一番なのです。

大都市では新型コロナ感染を気をつけろ！
なのでしょうが・・ジジーになるとコロナよりも自分の体力なのです

でも、名古屋は夜でも暑い
八戸なら２０度以下なのに、この日は２３度の夜

この温度でも名古屋では・・涼しい夜なのですが・・・

覚王山駅の道は急な上り坂です
走りは遅くてもいい、板長のランの意味は

「ランをしないと健康維持ができない！」なのですから
多少の疲れよりもランで自分を鍛えることが重要です!(^^)!

しかし明日から新宿高島屋さんでは
終わる時間が遅すぎて走れない・・・

板長は走る事が基本の健康法なのです

明日は新宿高島屋の地下催事です(^^♪


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板長です。
テレビ東京虎ノ門市場での虎鯖販売で多く使うのが
800g鯖以上の鯖です、しかしその鯖の全てが完璧な脂の乗りとは限りません

どうしても赤肉だと虎鯖には向きません

新物もやはりまだまだの脂の量

自然界の魚のことなので人間がことでは脂がどうのと言うことではありません
なので赤肉はと言うと

板長は最近は叩く事が多くなりました・・

今回は餃子、鯖の肉を挽き肉に見立てて
キャベツとニンニクを加えて包みます

板長は販売目的での餃子ではありません
実験しての味見が目的で作ります

味見をしますが、どうしても肉汁のジューシーが無い！
ですよねー鯖なのだし使うのは脂が少ない赤身なのですから・・

でも、鯖の味ですが生臭さは無いし思った以上に美味しい
確かにジューシーであれば製品になりますよ！

ご飯のおかずレベルではOKですよ( ..)φメモメモ
今回はニンニクを入れた分で餃子に近づきました！

その鯖の挽き肉で同じくシュウマイにしたところ

同じ肉なのにシュウマイの方がスカスカしていて
味も濃さが餃子よりも薄くなった気がする


今回の食体験、次は鯖の挽き肉に板長オイルを加えて作ります

実験食・・世界でここだけの味なんですよー♪

22日の最終日は４時半に売り場を離れます(新宿に移動です)

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