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2012年12月26日(水)更新

56才板長・・・検診センターへ!

鯖子・・・
板長は今朝から神妙な顔してるー白っぽい
知っているわよ・・今日は検診センターで検査なのよ!

鯖男・・・それでかー

書類を目の前にして・・ため息をついていたのは!

鯖子・・・
毎年この検診を目の前にすると緊張するのかもね!
どこかから問題が表れなければいいけどと・・心配するのよー

年間を通して催事に出ているから検診するタイミングが無いから
やっと年末まで引き延ばしての検査

鯖男・・・
『問診票』?質問する内容にチェックして行くやつだな!
板長は、今まで大きな病気や入院はないだろうから

チェック項目は少ないはずだな!

鯖子・・・
エッ?今年の2月に脱腸で1週間入院したじゃない・・

鯖男・・・
脱腸は病気では無いだろう・・どちらかと言えばケガの部類で
腹の筋肉が落ちて伸びたから出たんだぜきっと

内臓疾患では無い分、気にしなくていいだろうー

鯖子・・・
問診の中に、
「1回30分以上の軽く汗をかく運動を週2日以上・それを1年以上継続してますか?」

この質問には板長は、張り切ってハイにチェック

バカじゃない!
汗をダラダラと流れる程かいて疲れるまで毎日走ってるのは

どちらかと言うと体には・・マイナス効果かもね!

鯖男・・・
まぁーこの-5℃の寒さの早朝の中を湯気を発し汗をながしてるオッサン
普通の人から見たら病的に見えるだろうなー

検診では、板長のランは必要項目なのかな?

鯖子・・・
板長の検診で健康な事を確認できたらそれでいいわ!

多少は・・欠点が見つかるでしょうけども・・・




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2012年12月25日(火)更新

板長は、イカの生ッピ作り・・・

鯖子・・・
鯖男ーもしかして板長はケンさんと一緒に
八食センターに出かけたんだよねー

鯖男・・・
そうだよ!ケンさんは「虎鯖棒すし」の販売に
板長は、魚を捌きに行ったんだ・・・

鯖子・・・
そうかー板長は包丁をどうしょうと悩んでいたのは
栃木商店に行って何を捌くかを悩んでいたのね?

鯖男・・・
そうそう、板長は捌きに行ったんだけど
まだ、正月用の魚捌きは早いから何を捌くのか?

鯖子・・・
板長は・・そうか?鯖の販売だけに行ったのではないけど
昨日の姿は、魚屋さん


鯖男・・・
確かに、板長の姿は鯖を加工する職人姿ではなく
太った魚屋のオッサンです。

捌きはイカでして・・・

鯖子・・・
そうかーイカさんは時間とともに早く廃れるからなー

鯖男・・・
時間が経つとイカさんは、色が変色してしまう
透明~赤色~白色に変わっていくんだよ・・

白くなったイカさんは刺身では売れないから
干してから販売するんだ!

鯖子・・・
板長は何?何なの?
鯖を捨ててイカに心を染めたの?

私の板長が最近・・イカが良く出てくるけど「心移り」したのね・・・

鯖男・・・
違うってばー板長は栃木鮮魚店さんで
「虎鯖棒すし」の販売を年末だけのスポットで使わせてもらってる

場所の無償提供だよ・・

〈イカのカーテン、網はカラスやウミネコから守るための武器〉

場所を借りる分だけ、何かで返さねば!
返せるとしたら・・魚の捌きだよ・・・そこで昨日はイカ捌き!

鯖子・・・
この捌きも簡単なのかなー?

鯖男・・・
板長は簡単に仕事してるけど
見よう見まね!で覚えた技

簡単とか難しいとかの・・ところではなく
イカをどう売ろう?どうしたら残ったイカを捌けるか?

イカは足が速いから作業も早くこなさねば

イカ、塩はしないで・・そのまま干す「生」
この時期の乾燥された風で水分を飛ばして・・

八戸名物・・「イカの生ッピ」の完成です!

塩をすると硬くなる
風が良いと5時間程で干しあがる

焼いたら甘くてイカの旨さが口に広がる・・美味い!

板長は29日から大晦日まで・・魚屋でーす♪






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2012年12月24日(月)更新

みそ煮〈鯖のみそ造り〉が売れています。

鯖子・・・
昨日の夕方は寒かったわねー
絶対に氷点下の気温と低い湿度

私のお肌がピリピリ・・湿度は美容に微妙に影響するのよ!

鯖男・・・
寒かったよねー

板長のジョグ・・手袋を履いても手が冷たいと言ってた
最後は、手に感覚がなくなったようだよ・・・

鯖子・・・
バカねーあの寒さの中を走ったの・・大バカよね
「鯖はコタツで青くなる・・」コタツの中でヌクヌクしてるのが・・シ・ア・ワ・セ!

ところで・・・走る前は、八食センター?

鯖男・・・
そうだけど、
朝は2回も三春屋さんへ・・鯖のみそ造り〈鯖のみそ煮〉を納品へ

上の写真を開店前に追加して沢山並べてきたら・・
夕刻・・「商品が無くなりましたから明日また追加を・・・」

日々仕込みをしている・・鯖のみそ煮
作れども・・売れ行きに追いつかない生産

最近は、写真のように2鍋仕込んでいるけど・・在庫が増えない

鯖子・・・
それも仕方なし、何せ家内製手工業の製品だもの!
全員で一生懸命に生産しているから売れるのよ・・・


鯖男・・・
手作りだから売れるのかもね
・添加物は入れない
・保存料は入れない
・昔ながらの調味料で作る
・骨ごと食べられる
・常温でそのまま食べられる・・

水産庁のファストフィッシュでも、
簡単にお手軽に食べられる商品に認定されて評価は上っている。

鯖子・・・
でも、ケンさん大変そうだわ!

鯖みそ煮が売れている反面・・「虎鯖棒すし」は苦戦みたい・・・

鯖男・・・
そうなんだー去年の半分位の売り上げかなー
板長が話していたけど・・県外からの方々がお土産として購入される

今年は、県外からの観光客が少ないのかも?だって
地元で鯖を売る辛さは昔から続く・・

商売は上手く行かないよなー
みそ煮が売れて認知度が大きくなってきても

「虎鯖棒すし」は、お土産として認知はされていない・・

まだまだ・・頑張らねば!
今日も板長とケンさんは八食センターに立っています♪



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2012年12月23日(日)更新

八食センターに立ってます!

鯖子・・・
アレー鯖男!誰も出勤してこないわー
お休みなの?

鯖男・・・
そいだよ!板長とケンさん以外の人達は
3連休なんだ・・

その板長とケンさんは、八食センターに立つ予定なんだ!

鯖子・・・
八食センターは、まだ人出がイマイチじゃない

鯖男・・・
この光景は、朝早々だったこともあるけど
クリスマス前の土曜日だから・・昼からの人出じゃないかな?

鯖子・・・
そういえば、ケンさんは八食センターに立つのは初めてでは?

鯖男・・・
そうだよ・・日頃の催事とは全然違うと困惑顔のケンさん

鯖子・・・
アレ・・こちらは売り場が違うみたい・・

鯖男・・・
今年は、いつもの「焼く岳」さんと
板長が鯖を仕入れている「栃木商店」さんの店頭でも販売するんだー

写真は、栃木さんのお店の売り場だよー

そろそろ・・年越し商品も並んできたね!

カニさんに数の子さん
クリスマスが終えたとたんに商品が変わる魚屋さんの店頭です。

鯖子・・・
でも板長は、時々ホテルに戻ってくるけど
なんかあるの・・「虎鯖棒すし」が売れて作りに戻るのかな?

鯖男・・・
そうじゃないみたいだよ
女子部が休みだと、ランチは板長の出番

この日は、何故か大忙し!
ランチは板長がいない方が忙しいのが決まりごとなのだが

板長一人のこの日は、次々と注文が入る
走り回る板長だった・・そして

夜は宴会が入っていて・・テンヤワンヤの厨房

いつもは、女子部が動き回るのに・・クリスマスの3連休
板長が頑張らねば!〈しかし・・ブツブツうるさい板長の仕事ぶりでしたー〉

鯖子・・・
日頃から、板長は女子部に頼りっきりだから
イザと言うときに「使えネー」なのよ!

もっともっと日々稼ぎなさい!

板長・・・
「ハーイ、がんばります♪」


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2012年12月22日(土)更新

板長「極半」の字に悩む・・・・

鯖子・・・
板長が、怒り爆発・・イライラの顔よー
上手く書くの大変なのよねー

鯖男・・・
そうかー板長は筆を持ったんだー

鯖子・・・
新しい「虎鯖棒すし」タイプで「極半」と言う字を書いてるの


鯖男・・・
「極半」って、「極虎鯖棒すし」の半分のサイズだよな!

鯖子・・・
そうよ!「極虎鯖棒すし」12切れの半分の量
5切れにしたサイズを販売するための・・文字

その字体を板長が書いているの!

こんなに失敗している・・

書き始めは、細い字体だったのにー

だんだん太くなって行く・・上の字体と下の写真の字体では太さが違う

鯖男・・・
でも太い方が「極」と言う意味に近づくと思うけど

鯖子・・・
違うのよ!筆を持つ・・
商売に使えるのは、「力強さ」「流れ」「勢い」・・「バランス」どれも大切

上手く書くなら・・パソコンの字体を使えばいいの・・

板長は、上手く書くよりも「勢い」で勝負しょうとしている

「極」の字は、形を整えにくい、難しい字
「半」の字は、最後の縦棒が一番難しい

鯖男・・・
両方の字を確立させるのは・・相当量の文字を書かないとダメなのかな?

鯖子・・
でも、この字で決めた見たいだわ

鯖男・・・
たしか、この「虎鯖」の字体は・・板長が
筆をもって、2枚目に書いた字だったよな・・・

その後、何枚書いてもこの字体は越せなかったの

鯖子・・・
だから・・練習も必要かも知れないけど
「心」が入ると字が生きる・・と板長は言う

パソコンから文字を取り込んで
額をまわして・・貼り付けたのね!

板長的に合格かな!

1キロ物の鯖を使った「極虎鯖棒すし」の半分が入る

『極 半』のパッケージが完成でーす!

鯖男・・・
筆を持って文字を書き上げる
難しいことなんだー

確かに板長・・書き終わったら
「ドッと疲れたー」と大きな声をだしていたもんなー

みなさん・・極半5切れは・・1,890円で販売します♪




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