ホテル八甲(はっこう)

【今～進行中の催事】
○八戸市 沼館 イトーヨーカドー 通路販売
・１１月１１日(水)～１５日(日) 担当者はヤスさん、板長は日曜参戦


鯖子…
一昨日と昨日は、テレビ東京の取材日
昨日の朝も取材だったわ…

八戸の港の光景を撮影したのだけど
今は鯖の猟期、カメラマンさんはトラックの上の画像を撮影を願望！

岸壁に着岸しているのは、巻き網船の母船達
船底には、ぎっしりと魚を取り込んでの入港ねのです。

八戸の秋の風物詩「鯖の荷揚げ」です。


鯖男…
板長、撮影なのに笑顔が出ません
本来なら「今年も八戸に鯖が来たー」と喜ぶところですが
曇りがちの顔( 一一)

鯖子…
あれー今年の鯖達は小さいよー
１年魚が殆どじゃないの、もう１１月よ
本来なら、この時期は大型(６００ｇ超え)が多いはず

鯖男…
この鯖は缶詰の材料にしかならない
とても虎鯖棒すしの原料にはならないのです。
鯖子…
１２月に入ると巻き網船団は、鯖と共に南下するわ
今年の漁がこれだと・・

板長・・一日中浮かない顔をしてました"(-""-)"
解決策はありません、これが現実なの♪

※今日は板長が、沼館のイトーヨーカドーに立ちますよー


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１０，１２更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

八戸旅、冬の鱈となまごを喰らう旅！参加募集


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【今～進行中の催事】
○大阪府 大阪市 阪急デパート梅田店 ヤス参戦
・９月１６日(水)～２２日(火) ７日間 B２催事

※夜、９時で阪急梅田店での催事を終えます
ご来店、ありがとうございました。

○東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・９月１６日(水)～２３日(水) ８日間東北展
※初日は板長が張ってサチコに２日目移行します。

○北海道 旭川 西部デパート 板長参戦
・９月１８日(金）～２３日(水) ６日間 食べマルシェ

鯖子…
シルバーウイークも終盤になりました
日曜に高校生が売り場に


賑やかでしたー

今日も＜以前書きおきした内容をお伝えします。

陽一郎＆健二郎
健二郎…
横浜高島屋さんでの催事中ですけど
ここでも「東北の素の商材」が売れていますね！
陽一郎…
ここでも？あと何処だ？
健二郎…
札幌での話では
ダントツ売れてたのは「黒にんにく」
ここ旭川にも来ています！

旭川には来ていないけど
青森県産りんご、

時期的にはまだ早い県産りんごですが
今が旬の「津軽」や「千秋」を中心に販売して
次々に売れていました・・青森りんごは強し！
陽一郎…
黒にんにく、だけど札幌では
ダントツだったのかー
健二郎…

通常のニンニクよりも熟成させた黒にんにくの方が売れていました
この黒にんにく

大きな青森県ニンニクを５０度程の高温で
１ヵ月熟成させると甘くなり食べやすくなるそうです

添加物・化学調味料を使わずに加工しての販売は強いんですねー
黒にんにくは、高温熟成・・
青森りんごは、そのままのりんごと絞っただけのりんごジュース！
陽一郎…
まだあるだろー無添加で無化調を使わない商材で売れていたの・・・
健二郎…
ハイーありました！

三沢の「ゴボウ茶」売れていましたー
青森県産のゴボウを使った無添加のお茶！
にんにく・りんご・ゴボウ・・・みな日本１の生産量を誇っていて
そのまま「素」で伝える事が強い販売に繋がるんですね！
陽一郎…
健二郎！お前そこに座れ正座しろ！言いたいことがある
あのなー〆鯖は通常添加物だらけの品ばかり
その点、添加物無し化学調味料無しで作った〆鯖
「虎鯖」も売れていただろー
(ヤスさんの山形の方が売れていたけど・・札幌は・・と健二郎)
来年も、無添加で素にこだわって札幌に来るぞ♪
(何故か怒りの陽一郎でした！)




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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く８、２６更新分

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添加物・化学調味料は使用していません。

【今～進行中の催事】
○大阪府 大阪市 阪急デパート梅田店 ヤス参戦
・９月１６日(水)～２２日(火) ７日間 B２催事

○東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・９月１６日(水)～２３日(水) ８日間東北展

○北海道 旭川 西部デパート 板長参戦
・９月１８日(金）～２３日(水) ６日間 味マルシェ

鯖男…
板長は旭川に住む叔父叔母・・そして従弟と
チャンコを喰らいに・・・

板長は「去年も食べに行ったけど・・やたら美味い♪」だって

ここで鍋の画像があればいいのですが
板長は腹を空かして写真も忘れて・・・ちゃんこをほうばっていました！

ブログは・・・書おきした内容を掲載します


鯖子…
あら、珍しい鶏肉だわ・・

鯖男…
板長が参戦している「東北展」出店しているのは、
みんな顔見知り！
そうなると「板長ー今夜どう」の飲みのお誘い
何処へ？の問いに・・だいたい「焼き鳥」の名が上がる

(チキンライスに桜姫を使う)

板長は、どうも鶏肉は子供の頃に育てていた鶏が
夜の食卓に出たころのことで・・あまり食さない方です
そして、ブロイラーの臭みが嫌(薬臭い)
後・・硬い焼き鳥が出たら口にしないのです。
敬遠していたら青森県で育てた鶏肉
日本ハムが青森県で飼育した「桜姫」という品種の鶏肉を知り
食べることになったのです。

板長・・「これ柔らかくて美味しい！鶏肉の味が濃い！」
つまり、薬の臭いが無く適度な歯ごたえなのです。

親子煮にしても・・鳥の味わいがとてもします
通常ならタレの味に負けますから！
(水またはブイヨン５みりん１醤油１化学調味料少々でタレを作り使用）

日本ハムから発売の「桜姫」の鶏肉
青森県で生産した鶏肉・・美味しいですよー♪

鯖子…
私、こんども食べて無いしー"(-""-)"


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虎鯖が行く８、２６更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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【今～進行中の催事】
○大阪府 大阪市 阪急デパート梅田店 ヤス参戦
・９月１６日(水)～２３日(火) ７日間 B２催事

○東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・９月１６日(水)～２３日(火) ８日間東北展

○北海道 旭川 西部デパート 板長参戦
・９月１８日(金）～２３日(水) ６日間 味マルシェ

鯖子…
旭川西武デパート「食べマルシェ」始まりましたが
昨日はまだ来客無しなのですー( 一一)

本番は今日から

西武デパートの前では
旭川近郊各地のブースが並び開店は今日の１９日からです
この通りに人が溢れてお祭り広場になって
西武デパート８階にも人の波が来られます！

下の内容は八戸に居たときに書きました。ちょうど
この「食べマルシェ」も食材を並べ「我が町自慢」
東北も負けられません(^_-)-☆

鯖男…
首都圏に来れば来るほど田舎の味
田舎の品が恋しくなります！

近くの八百屋で見つけた干し椎茸
岩手県産の小さくても厚みのある椎茸です

小さくて規格外の品ですから値段も規格外
でも、味はいいのです！

「どんこ」と呼ぶには大きさの違いだけ
本当に出汁が出るんです

切り昆布と一緒に煮ました

味付けしたら・・少量の酢を加えて味を止めます
みりんを多く入れない、せっかくの干し椎茸の風味を殺します

そして干し椎茸の汁は

ブリ大根に使います

田舎料理・・隠し味で美味しい仕上がりです♪



首都圏　東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
※コム・ラ・グースは今月２５日オープンです。

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虎鯖が行く８、２６更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【今～進行中の催事】
○埼玉県 大宮市 大宮そごう ヤス参戦
・９月８日(火)～１４日(月) ７日間 地下催事

○神奈川県 横浜市 高島屋横浜店 板長参戦
・９月９日(水)～１４日(月) 東北展


鯖男…
今日は、地元の話です！
横浜高島屋の設営と立ち上がりは
弟子サチコが担当して板長にバトンタッチ

鯖子…
何が言いたいのよー
鯖男…
えぇーとランチの「鍋焼うどん」のことです。
「セリが出たら始まりセリが終われば鍋焼うどんも終わり！」
が、八戸ニューシティホテルのランチなのですが

鯖子…
もう店頭にセリが並んでいるわよ！
営業が怠慢ね・・・(´･ω･｀)
鯖男…
違うんですよー
もうゴボウの天ぷらは完成していてスタンバイOKなんですが

「ワンコインランチ」の勢いが止まらないんですー
あの「ワンコイン」の本を購入した人が味を知って
また本を購入して食べに来るんです！

鯖子…
良かったじゃない！つまり
ホテルの「ラーメン＆虎鯖棒すしS」は好評だったんだ！
ワンコインさん、ご苦労様でしたー(^_-)-☆

（鍋焼うどんには、笹ガキゴボウ・長ネギ・ナルト紅白・鶏肉・干し椎茸・切麩・卵・セリが入ります。）
鯖男…
利幅が少なくても、宣伝と思っての販売でした。

鯖子…
もう秋だからー鍋さんが主役になるのね！
ワンコインは９月の９日の昨日で終了だったはず

鯖男…
ハイー今日の午後にサチコさんが八戸に戻りますから
今日から「鍋焼うどん」開始です♪



鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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虎鯖が行く８，２６更新分

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