ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・２月２０日(木)～２５日(火) ６日間地下催事

〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展 サチコ参戦
・３月４日(水)～３月９日(月) ６日間 東北展

〇大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
また・・ミスったー何度目か？

【〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・２月１５日(金)～１８日(火) ４日間 地下催事 東北コレクション】

上記の記載は、先日までいた名古屋星丘三越での催事の記載です！
しかし、ここに大きなミスが１５日の後に(金)の字が

正解は(土)なのです！

月曜日に来られた虎鯖ファンの黒メガネさんが
「板長ー俺は金曜に来たんだよー・・食えないからショックだった(-_-メ)」

板長がまたミスをしたのです・・すいません！

黒メガネさんは、日にちは合っているから
俺も良く見れば良かったーんだけど

いいえ！板長が悪いのです
良く見ない良く考えない、いつも集中力を欠いている板長なのですから
何度も確認をしないといけない事なのに

電車を乗り継いでわざわざ星ヶ丘まで来てくださった
黒メガネさんは、時間とお金を無駄にしたことに・・十分に反省をしないと( ..)φメモメモ

その上にお土産までもらって

(名古屋のエビは大きく太い！歯ごたえ十分)

反省をして・・日程上のミスを無くしますね"(-""-)"

名古屋・・恵比寿やさんの「えびかれー」も美味い♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・２月２０日(木)～２５日(火) ６日間地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
クレームが来た！
「見本よりも鯖が薄い・・」

名古屋で２件とも同じクレーム
１件は板長の大きいものと小さなものの入れ違い
・すいません(:_;)

もう１件は、店頭で見たサイズよりも遥かに薄い

(この写真は、薄めの部分を見せています。)

確かに店頭には身の暑い品・部分を出して好印象を与える意味で見せます
それがダメなんですねー

クレームも仕方がありません(-_-メ)
ただ、800ｇサイズ700ｇサイズ600gサイズ等の区別では忠実に行っていますが

板長はおっちょこちょいな面が多々ありますから
１００％間違わない保証はありません！

そうです、店頭にはなるべく真ん中の部分を見せないと・・と反省

板長ーまだまだ勉強です( ..)φメモメモ

そして今日から新宿高島屋での地下催事です
昨日からは・・静岡県浜松市で遠鉄百貨店でサチコとユカが東北展に展開中

どちらも宜しくお願い致します。


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○千葉県船橋東武 板長・サチコ参戦
・１０月１７日(木)～２３日(水)「にっぽんの味展」

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・１０月２３日(水)～２９日(火) ７日間 地下催事

板長です。
今朝は熊谷にいます！
孫達の運動会で、船橋はサチコ、ユカ、山田さんに頼んで来ました
２人の孫が揃っての運動会はこれが最初で最後・・見たくて見たくて(:_;)

なので船橋に板長は不在です。

で、今日の話は
板長が機嫌の悪い時があります
それは、八戸から送られて来る冷凍の鯖が「薄い」時があるのです

冷蔵で送られる量は、女子部が作る手作業なので
数が限られますから真空冷凍された虎鯖を使いながらの併用して虎鯖棒すしを巻いて行きます。

冷凍鯖を３枚におろして虎鯖に加工した後に真空パッキンをして
虎鯖ブースに送ります、この真空虎鯖で虎鯖棒すしを作る時に身の厚さが薄いと板長は怒るのです！

・冷凍のタイミングが悪いのか？
・真空の圧が強いのか
・仕込んだ日の湿度が低かったのか
・仕込みの速度が遅かったのか
色々な条件で厚みが変わります・全ての虎鯖が完璧に美味しい！とも言い切れません


身の薄い虎鯖は試食に回すのですが、初めから身の薄い虎鯖を持つとダークな日
シャリが硬くても怒りモード

当然のことながら
身が厚くて脂を感じるのが「虎鯖」の特徴
それを伝えるために催事に出ているのだから、いつも美味しい虎鯖を伝えたい

全ての鯖が完璧な状態の真鯖ならいいのだが
やはり中には脂の少ない鯖、大きな傷を負った鯖、餌食いで大きいけど身が薄い鯖・・と色々
同じ大きさの鯖でも大きな違いがあるのです！

販売ラインは板長の基準で決めますが
冷凍後の虎鯖はどうしても圧力で身の薄さが変わります
同じ圧力であっても自然の湿度や干し方で変化します。

毎日朝早く厨房に立って「虎鯖」と語りながら作ります
美味しい虎鯖を伝えるために♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○千葉県船橋東武 板長・サチコ参戦
・１０月１７日(木)～２３日(水)「にっぽんの味展」

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・１０月２３日(水)～２９日(火) ７日間 地下催事



板長です。
販売をする身としてですが、板長は時々かなー？
違うなー結構するなー「怒りの早口言葉を発する」のです(-_-メ)

「八戸で鯖が捕れるの、知らないー」
板長怒る！
「鯖の缶詰は９０％以上は八戸産なんですよ、もの凄い水揚げ量なんです！
なので鯖の体重別で分けているのも産地だからできる仕事なんですよー」
語気が荒く早口でまくし立ててしまうので・・お客様引き気味

「高いわねー」
板長怒る！
「八戸(日本産の鯖)の鯖を日本人の人件費で時間と手間暇をかけて作って
首都圏まで送って販売をするとこの金額になります。」
顔は真顔で早口な板長ですもともと早口が加速をするので活舌は怒りで乱れっぱなし！！

「酸っぱくない」
板長怒る！
「塩とお酢だけで時間をかけて仕込む虎鯖は、無添加無調味料で仕上げます
鯖本来の味を大切にして脂と旨みを逃がさない製法です！
酸っぱいのは鯖の味ではありません！」
顔は赤く硬直して臨戦態勢、体は前のめり状態"(-""-)"

板長は上記の質問等には怒って対応をしています
それではいけない！と知りつつも出るんですねーごめんなさい♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○千葉県 そごう千葉店 板長参戦
・１０月１０日(木)～１６日(水) ７日間 東北展

○千葉県船橋東武 板長・サチコ参戦
・１０月１７日(木)～２３日(水)「にっぽんの味展」

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・１０月２３日(水)～２９日(火) ７日間 地下催事

板長です。
台風１９号が私を追って関東直撃"(-""-)"
そう台風１５号の時は横浜高島屋におりました・・

隠れていても追いかけて来る雨と風は居る事を御見通し！
当然のことながら板長の別名は「雨男」でして・・( ..)φメモメモ

次男が五所川原工業高校に通学する頃、五所川原に住み込み
夏・冬の送迎の時は決まって雨と雪が付きまとっていました

特に冬の五所川原は最悪、猛吹雪の夜道でした息子に「窓からガードレールを見てろ
お父さんは前が雪で見えない！トラックのバックランプを追いかけて走っているから！」

２人が揃うと「嵐」がホテルで定説の出来事です。

今回の台風１９号ですが・・被害が無ければ！と祈るのみ
千葉そごうの営業は行う予定とか？と朝礼時

でも、お昼には臨時休業が決定！

販売員さんは出て来れないとのこと、私一人で作り売らねば・・・と思っていました。
でも、あれだけ大きな台風ですから休業は正解ですよねー


千葉そごうから２００ｍ程の距離に位置するホテルですが
風で危険は距離とかの問題ではなく・・危険なので部屋に籠ります。

みな様の無事を祈ります！by雨男(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。