ホテル八甲(はっこう)

板長・・日曜のミニ旅行で立ち寄った
小川原湖の道の駅で・・シジミと共に

これも買いました。
 




 











通常は長く持ちやすいのですが


































「山いも」と書かれています。
「長いも」とは見た目から違いますよね・・

「山といも」とも違う形・・・似てる？・・

  















まずは・・すってみました・・が
放置したら酸化して赤くなるかな？と思ったら

白いままです。

 
















 
















すり鉢でグルグル・・スリスリ・・赤くはならない
板長が知っている「山といも」は赤くなる・・
 
 
















粘りも・・あの強い粘りはない
長いもよりは粘るのだが！

出汁を混ぜて
 
 
















 















「山かけ」にしました・・
長いもとさほど・・変わらない味

でも・・青森県の土地に育った特産品
「山かけ」以外にも美味しい食べ方が

あるはず、煮たり焼いたり揚げたり・・次回挑戦です。 

 

最近は余震が多く・・怖いですねー
板長の働く場所は、７階なのです

地上、２０ｍ以上あるので
１階が震度２なら７階は震度３あります。

震度が５なら６～７ですねー


（みそおにぎり・・先の連休中にご飯が残りつくりました
冷たいご飯で作るのが美味しいですよ！）


（ただのおにぎりを作り、まずは焼きます！焼かないで
味噌を塗ると・・おにぎりの中が温かくならない！）



大震災の時に板長は、携帯の地震予知速報の知らせ・・
初めてあの音を聞きました！

携帯を見ると・・宮城福島で大きな地震・・警戒を・・と
即刻、火を消して廊下へ！



（みそおにぎりは、冷たい状態で良く焼いてから味噌を塗る
ここが基本の作り方！）

（コンロに網を置いて良く網を熱して油か酢を
塗ってからおにぎりをおいてください。）


７階の何処で・・あの大きな揺れを体感したか？
それは・・エレベーター前です。

一般的にエレベーターホールには鉄筋の柱が多く
どの建物でも、非難階段が近くにあります！


（味噌を塗ったら・・離れるな！ですからね。）


（素焼きに長く、味噌を塗って焼いたら直ぐにコゲますよ！）



でも今回の地震は長かった・・・
板長もエレベーター前の壁に体を着けて

『まだかよー！』と叫びましたからねー・・
５分間の揺れ・・確かに大地震でした。


（一瞬で気を緩めると・・この状態になりますよ。）


（板長、味噌はそのまま塗ります、みりんは入れない
味噌の変わりに醤油でも同じ行程ですよー）

※焼きおにぎりは、冷たいご飯で・・味噌を塗ったら気を抜くな♪

※地震の時に高いところに居たら直ぐに逃げろ！
安全な場所を確保して落ち着くまで待つ！鉄則です。

今日から３月ですねー鯖男君
「なごり雪」・・別れの季節なのよ・・

乙女心では・・・胸が痛くなる季節なのかも！

バカ・・何を鯖が感傷に浸っているかな？
お兄さんとヤスさんは今日から

埼玉県春日部市そ「ロビンソン春日部　東北展」で
今日が初日・・２週間かけて春日部と小田原で

「虎鯖　棒すし」を販売します。

そうか！ロビンソン春日部かー

鯖男・・そう言えば、板長が昨日なんかしてたでしょ？



鯖子・・覗いていたのかよー
いいえ、美味しそうなラーメンの臭いがしたからね？

板長は、今・・日本橋高島屋での「虎鯖　棒すし」の
種分け作業と内容の見直し。

そして、３０日～４月４日迄ロビンソン春日部のイートインで
板長が作るラーメン「スルメラーメン」の手順と量の配分



色々なところを見直しや付け加え作業をやっているんだ

例えば、ラーメンなんだけど
スープに奥行きを出すために・・この材料を加えて



これは、虎鯖を作る時に出る
鯖の中骨を乾燥して焼いた・・『焼き鯖骨』なんだけど

これを入れたら、スープに甘さが増して味わい深くなったんだ！

じゃーさ・・鯖男
このラーメンの名は『焼き鯖骨・ラーメン』ではないの？



板長が言うには、今回はスルメを多く使い「味と色」を
強く出してお客様に提供するとのこと

「虎鯖　棒すし」に鯖ラーメンでは・・生臭い感覚に思われる

見出しは「昔ながらの中華ソバ」のイメージにしたいみたいだぜ！

そして今回の・・イートインでは



「八戸せんべい汁」を陶器の器でお客様へ提供するんだよ。

イートイン茶屋での提供だから・・陶器で食べてもらいたい。

せんべい汁は、B１グランプリの味「八戸せんべい汁研究所」の
味をそのまま春日部の地で販売します。


あっそ！・・鯖男・・良かったわね研究できて！

何を鯖子は怒っているんだ？

どうせ私が試食をしても・・ただ食うだけの鯖よね・・


食い物の恨みは恐ろしい♪





＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８
「幻極虎」「幻」サイズの販売、発送のこともお電話下さい。

　　　≫≫≫ＨＰは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖　棒すし」　と　「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
　　　
　　【まごころふるさと便】　　
　
八食センター　オンライン　ショッピング

※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）

鯖男・・板長は何でニコニコしながら
みそ汁を飲んでいるの？

美味しそうに食べてる（私にナイショで・・怒りぎみ）
なに・・あの具材は？

鯖子、知らないの、あれは寒大根だよ



板長・・・八戸に戻って仕入れをした際
寒大根を見つけて・・「食いてー！」とつぶやいて購入



厨房内にある食材で調理

本来なら・・フノリを使うのだが・・「アカッパ」で
干し菜（大根の葉を天日乾燥したもの）を使うのだが
今回は・・大根菜を切ったもの、そして冷凍豆腐



寒大根・・こんなに色が白いのは機械乾燥かな？
昔は・・もっと茶色で・・呼び方も

「寒でぃゃーごん」
そして、みそ汁とは言わないで「おずげ」と言ってたのだ



別に特別に美味しいという品ではないが
昔から寒大根・フノリ・干し菜が真冬に出回ると食べた料理

そう鯖子・・この汁は
八戸の風土料理　ソールフードですよー。

なんで食べる時に私を誘わないかが理解不能！





＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８
「幻極虎」「幻」サイズの販売、発送のこともお電話下さい。

　　　≫≫≫ＨＰは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖　棒すし」　と　「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
　　　
　　【まごころふるさと便】　　
　
八食センター　オンライン　ショッピング

※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）

やはり・・今年の暑さは異常でした
「暑気払い」の効果がある・・青唐辛子

青南蛮（青森では・・この呼び方です。
暑い夏は辛くなる！と聞いていました・・・

確かに今年の青南蛮は辛いです。



でも、この辛さ・・癖になりまして・・
漬け込みました！

青唐辛子とミョウガを醤油で！



用意するものは
青唐辛子・・多目です。ミョウガ・・青唐辛子の半分
醤油・・塩少々・酒を大サジ３



ここで板長・・ミスをしております。
この・・素手で青唐辛子を切ると指が痛いこと！

ゴム手袋をせねば・・この手の状態で目や耳・鼻でも
触ろうものなら・・・痛くて大変です。



透明なインスタントコーヒーの瓶がいいです。
タッパなら、漬け置きするので臭いと色が付着します。

青唐辛子をきり終えたら、塩と酒を入れて振ります
こうすると・・早く辛味が外に出てきます。



醤油をヒタヒタに加えて蓋をしたら・・出来上がり
１時間後には・・・食せます。

ミョウガはそのつど足して食べます。

水分の多いミョウガを初めから多く入れると
時間の経過とともに・・別の味になります。

この味はこれから・・冬の湯豆腐に最適な辛味になります。



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８

　　　≫≫≫ＨＰは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖　棒すし」　と　「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
　　　
　　　【まごころふるさと便】

　　　八食センター　オンライン　ショッピング

※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）