ホテル八甲(はっこう)

【今～進行中の催事】
○徳島県 そごう徳島店 板長参戦
・４月２３日～５月６日(木) １４日間「全国展」

○島根県 松江一畑デパート ヤス参戦
・４月２９日(水)～５月６日(水) ８日間 ズームインサタデー


鯖子・・・
やっと青森県へ帰る日だけど・・・
八戸は通り過ぎて、サンロード青森の通路販売へ行かないと！
鯖男・・・
でも、２月下旬に２日間だけ八戸に宿泊して
新宿高島屋・難波高島屋・京都高島屋・立川伊勢丹・春日部西武・東急吉祥寺・新宿伊勢丹・新宿高島屋
そして・・徳島そごう２週間１０週のロングランでしたー
最後の２週間の徳島はしんどかったなー

鯖子・・・
「青森で鯖が捕れるの？」の連発だったからねー！
「脂が凄いー」の言葉もたくさんあったけど・・連発には参ったわ・・・

鯖男・・・
全国展に出て・・それなりの数字を上げるには
本当に有名にならないと、どんなに美味くても苦しむよな
今回ほど青森県、八戸の鯖が認知されていないかを痛感した地域ないしー！

鯖子・・・
面白かったのは、○の葉寿司の袋を持って
「鯖と言ったら奈良県・・」板長ビックリしてたー
海無し県の鯖が・・・(鯖すしは・・これ！の固定概念が・・)ね
鯖男・・
徳島県は美味しい魚がいっぱいだった・・・

鯛の兜煮・・身がぎっしり

カツオの塩たたき・・今が春カツオの旬
味わいが深かったー・・・
で・・当然いたね！「酒のほそ道」ファンが！
「俺これ見たー２５巻ですよねー徳島に来てくれてよかったー！！」と

「阿波尾鶏」のグリル
鶏を食べる！砂糖が好き！と担当者が言ってたけど
それはどこの県も同じだろー・・・
鯖子・・・
でも、糖尿の患者の割合が一番高いみたいよー
鯖男・・・
他の県の話は青森県民できないよ！
日本一短命県だぜー
鯖子・・・
では、その県に帰って青森市に向かいましょう♪



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鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く４，２３更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

H15　８、２８「八戸旅」参加者募集！

【今～進行中の催事】
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○島根県 松江一畑デパート ヤス参戦
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陽一郎＆健二郎
健二郎・・・
徳島県、徳島そごうでの全国うまい物大会も最終日
陽一郎・・・
長かったなー！！１４日間は板長も初めてのロングラン
健二郎・・・
そうですよねー
兄貴は、徳島での催事はどうでした？
陽一郎・・・
前にも話したけど、板長よりも年齢が上の人達は
女性中心だけど虎鯖を食して「生臭い！」と口に手を当てるんだー
健二郎・・・
他県の場合は「鯖がダメ！」と言う人が多いけど
確かに徳島は、食して言われるケースが多かった！
陽一郎・・・
でもなー地下食品売り場に行くと沢山の品揃えの魚商品が並ぶ

お寿司に刺身が盛りだくさん

陽一郎・・・
板長の虎鯖は、お刺身の様な味わいと
ドッカンーと来る脂のハーモニーが決めてだけど
もしかしたら、徳島の人達は
鯖寿しは「甘い・硬い・酸っぱい」の３拍子揃った品を「鯖寿し」と決めているのかも
健二郎・・・
確かー高知の時もそうでしたよねー
鯖寿しは・・「酸っぱいパサパサ」と思っているのかも！
陽一郎・・・
今回は、他での店舗に

○の葉寿司の売り上げにビックリしてしまったしー
あの味と比べたら月とスッポン程の味の違いがある・・・
健二郎・・・

福井県の鯖寿し屋さんの商品は
福井県から常温で送られて来て販売ーこれにもビックリ
鯖が悪くならないのですかねー？
板長の虎鯖なら無添加・無保存料・無味付けですから
実演即売しないと・・美味しくないのです！
常温輸送で陳列販売・・・凄い！

陽一郎・・・
でも、あのリピーターのお婆さんの話は面白かった！
「富山県も福井県も鯖の味がしなかったけど、
ここは青森県だよねーここのが一番美味しかったわ
脂が乗ってて鯖の味が美味しかったわよ！」
健二郎・・・
嬉しかったですねー
売り上げでは、奈良県や福井県に負けてしまったけど
リピート率ではきっと上ですよ！
陽一郎・・・
いいよなー奈良県も福井県も
有名な鯖があるだけ・・・「青森県で鯖が捕れるの？」
この言葉は、後何年続くことやら？

明日は、その青森県に帰ります♪



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鯖子・・・
板長はうるさいわねー
子供の日だから、孫の華恩ちゃんに何か買ってあげないとーとか言って
そわそわしてサー邪魔なのよー
で・・子供用品売り場に行くかと思えば・・
地下食品部に行っては「酒の肴」を物色しているしー
鯖男・・・
そうだね！天然の「車えび」を見て初めて国産の天然車エビを見たー！
とか言って時間を潰してるよ！

鮑もデカイ

鯖子ー徳島は魚の種類の宝庫だぜー
鯖子・・・
アッ板長が何かを持ってレジへ行ったわよ！
鯖男・・・
グレを見つけたかな？

あれ・・スミイカじゃん

八戸でも小さめのスミイカは上るんだけど
このサイズはなかなか無いよー
鯖子・・・
どうせ、刺身にして自分一人で食べるのよ！

鯖男・・・
怒る鯖子を無視して調理開始！

最初に硬い甲羅の上の皮を切り開く

開くと・・サーフィンボードの様な甲羅が出てきます、
取ると

こんな・・甲羅が、サーフィンボードみたいでしょ
先が針みたいになっていて

呼び方も、ハリイカと呼ぶ人のあれば
甲イカと呼ぶ人も・・・
体の作りはヤリイカと同じ構造・・・

なので簡単に皮が剥けますが
これが大変

スミイカ・・と言うほどなので・・スミは半端ないのです！

よく洗って・・皮を剥くと

ハイーこれをお刺身に立てに切ります。



ジャーン完成で～す！
鯖子・・・
あんたも板長のために・・自分は食べれないのにー
アッ！

また・・つまみ食いをしてるしー
板長の弁
味はスルメイカより・・殆どヤリイカの味です
やはり、大きなイカなので甘みが強い・・んだって！

でも、板長はイカを食べて八戸を思っているのかも？♪



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陽一郎＆健二郎
健二郎・・・
兄貴、板長は仕事の帰りに夜な夜な覗き込む所がありますよね・・・
陽一郎・・・
あぁーあそこだな！

うなぎの寝床のように・・細長い店舗
覗き込むのは・・・いつも人人、人だからなー

この日は、店頭に溢れていないなー
いつもは必ず何人か待っているんだ！
健二郎・・・
兄貴！情報を入手しましたー
徳島そごうの担当者に聞くと
「鯛らーめん」なるラーメンが人気とのことです！
陽一郎・・・
何？「鯛ラーメン？」
タイ国のラーメンで「タイラーメン」ではなくてか？
健二郎・・・
いいえ！「鯛ラーメン」のようです。
陽一郎・・・
潜入操作開始だな！
静かに行くぞ！音を出すな！

健二郎・・・
大丈夫です、ボクには足がありません！
陽一郎・・・
アホ！今それは聞いてねー
メニューがあつた、小さいが一番最初のメニューが
「鯛ラーメン」だ！雲丹も鮑の肝あるぞー
でも、今日は「鯛ラーメン」からだ・・・

健二郎・・・
来ました！何やら汁は少なめですねー
ネギは白髪ネギにしています上に乗っているのは何ですか？

陽一郎・・・
これは！鯛の皮を上げた物だ・・・
(先に食べてくださいだって。店員さんが言ってました。)

健二郎・・・
麺は板長が苦手とする細い直線麺
で・・・スープだけどー
陽一郎・・・
どけー俺が食って説明する！

どう見ても・・この油は豚の油と思うんだ
魚貝系の味もする気がする？
健二郎・・・
兄貴も、未知の味と思いましたか？
確かに、魚の味は強くないのですが
油の強さで消された感がある・・・のです。
でも、インパクトのあるスープ
しつこくないし、独特の味わい！

きっと板長も初と思いますがねー
兄貴ー
この「鯛ラーメン」は有りですね！
陽一郎・・・
ありだな♪




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鯖子・・・
板長は、また地下食品売り場に行って
酒の肴を物色しているのよ・・・
鯖男・・・
朝一番の通りがかりのお客様に
「これ、ご飯が少ねーなーもっとドカンとしてないと・・」
板長は、カチン！
(これがベストのバランス！他のは弁当よりもご飯が多いわー)とブツブツ

イラついた顔して
確かに・・地下食品売り場へ！
「この鯵の鮮度抜群！」と言いながら

即・・・購入
鯖子・・・
何で夜に食べるのに、朝一番で買うの？

鯖男・・・
この大きさでも、しならずに直立不動
鯖子、この鯵(魚達)は鮮度が良いときは
早めに仕込んで置いて６～８時間した方が
身が熟成して旨みが増すんだよ
だから板長は、早く買い物に行くのさ！

セイゴを先に切り落として
鱗を引いて

鯖子・・・
ほんとにーこの鯵さんの目は生きている見たい
そうかー下ろし立てよりも捌いて熟成した方が美味いのかー・・


お腹に白子が入っているわね
もしかして鯵さんも産卵期なのかも・・するとー脂は期待薄かも
魚達も春は産卵時期なのね！


中骨を抜いて皮を引いて・・・

ジャーン・・・完成
やはり透明感が強いかなー
鯖子・・
どうせ板長一人で食べちゃうんでしょ！

また食ったしー
で？板長ー感想は？
板長・・・
このシコシコ感最高！確かに脂は感じないけど
鯵の味が強いこと、夜はもっと旨みが出るぞー！

鯖子・・・
と言っては一人で贅沢する板長でしたー(デブ進行中)♪


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