ホテル八甲(はっこう)

板長です。

昨夜は・・大阪在住の経営者会報ブログ仲間のみなさんと
遅くまで飲んでいると思うので・・

予約投稿です。

ウォークマンネタが
今日の投稿日だったのに・・ミスしてしまったー

でも・・毎朝、ガンガンミュージックが流れる中で仕事中
その仕事場・・京阪守口店に

板長ブログのサーバー経営者会報が毎月発刊する
ニュートップリーダー誌に
板長が７月号に掲載されるとのこと

その写真撮影が・・催事場でもとのことで昨日ありました。

全国紙に掲載・・・緊張です。

そのことは・・また書きますね！

今日は・・二日酔いで出勤中かも？





虎鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖が行く・・４、２９更新分


虎鯖Tを販売へ♪

「八戸旅」企画募集完了・・・・満員御礼！

板長です。

物産展での店舗のユニフォームは
オッサンでも・・カワイイ女の子にでも

ユニフォームは、お店で違います
当たり前かも知れませんが、最近は県単位で

ポロシャツを調達して制服にするお店もあります！

板長店舗は、虎鯖Tシャツが制服です・・
そして・・帽子は和食の板前がかぶる白い板前帽

帽子は・・当たり前だなーと思いつつ

催事のフロアーを見渡すと・・さまざまな帽子が
宮城・牡蠣弁当の「泉月」さんは・・海老茶色の板前帽
岩手・南部せんべいの佐々木製菓さんは・・黒い板前帽
宮城・牛タンの利休さんは・・忍者タイプ
青森・りんごチーズパイシェモア・・コック帽
福島・りょうぜん漬物本舗さんは・・紙仕様の帽子

そして・・変わりだねは
岩手・イカの三上商店さんは・・売参人証の帽子

で・・板長が気に入ったのは
青森りんごジュースの平山農園さんの帽子
前後の先が尖っている帽子が・・かっこいい

なので
でも鯖に・・緑は？
やはり青かも・・ジワジワと決めて行きます。





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「八戸旅」企画募集完了・・・・満員御礼！

板長です。

経営者会報ブログ
【学生・社会人との毎週一問百答】
石野ｓあんからの質問に答える？・・答えになってないかも！

このページの質問に板長の状況を・・

今朝の起床は５時半

(上の道が秀吉の時代の「文禄堤」でジョグの道)

ジジー・・オヤジは朝が早いのである！
大阪守口市の京阪デパートで物産展中なので

確かに早めの行動をしていますが・・こんな時でも
営業が終る８時、後始末を終えてホテルへ・・

板長は、何を思うか着替えて・・ジョギングへ
朝７時前には催事場へ入り商品作り
虎鯖ブースを張って閉店・・その後走る！

心の病なのか？体を動かしたい
誰かのために走るのではない・・自分のため

ストレスを発散させたいからだろうけど
その時間を作るのは自分
洗濯・シャワー・・そしてブログ更新
催事期間中はこの生活を続けている

誰にも１日２４時間が与えられている

走らなくても！ブログはたまにでも！

何故無理してやるの？そう聞かれても答えは
自分を高めるため・・？いや・・好きだから

自分の時間は自分で作る！たとえ短時間でも
経営者は、自分の時間などありはしない

休みといえど頭の中は仕事の工程表と数字
従業員は休ませても自分がその分を・・当たり前
板長が走るのは、短時間でもいいのです
頭を空にして、少しでもリフレッシュしたいから・・

経営陣に自分の時間と無駄と思う時間は無いし

自分の時間は見つけるもの見つかるもの
作ると言いたいが・・なかなか出来ない

逆に言うなら、時間が欲しければ社長になるな♪




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板長です。

２日目の大阪守口市、京阪百貨店
鯖寿司の本場・・関西で鯖を売る・・

なんか？何か？首都圏東京とさして
雰囲気が変わらないのである！

鯖寿司に抵抗感・生臭み・金額と試食をして品を見て
関東でのお客様と、何ら変わらない

「美味しいわ」・・無言で去る人
「これが一番うまいんやな！」・・たかーと言って去る人

何処も同じと感じて・・嬉しく感じた板長です。

でも・・いかにも関西らしい質問を受けました・・

「なんで、尻尾が無いんや？」
そういえば・・長い間、尻尾のことを書いて無かった！
板長の「虎鯖棒すし」にはあの尻尾はありません。
何故？尻尾は切られているのか？

板長は、思います！
棒寿司を購入してから配膳して自分に尻尾が来たら？

「エッ・・シッポかよ・・」
産地、八戸で作る鯖すしなら・・シッポは切る
もしも・・シッポを切って巻数が足りないなら
他の良いところを付けても「美味しさを伝えたい」
３本を仕込んで・・完成が２本でも
美味しいところだけを食べさせたい

シッポでは味は伝わらない！
八戸は鯖の町・・ならば・・尾は要らない

「虎鯖棒すし」を作り始めた頃の心情です
尾を切るために・・パッケージが短いのです。

今日も八戸の鯖の味伝えます。




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板長です。

大阪は京阪守口百貨店・・

板長ブースは
ここに今回の催事にナンバリングの虎鯖を持参と
お伝えしました！今日の初日・・

ナンバリング初購入者が出ました！
そうです、板長のめがねに叶う虎鯖
「幻」同等以上で腹身が厚く・・・脂質抜群等々
板長の・・めがねに通りぬけた鯖のうちの
NO１１は、この方でした
板長と同じブログのサーバー仲間
イヨリンこと・・伊寄さんでした

伊寄さんは・・「ナンバリングを家族で食べたい♪」と
購入されました！

このNO１１をナンバリング適合の基準に照らして
一番気に入った点は・・ここのところ
全体の身が乳白色であること
脂質があるとこの色になります。
そして・・身が厚いところ

板長が最高の鯖をブログに書いて・・
そのブログを見た方しか購入できない

この様な販売も・・なんかマニアック！いいかも・・
大阪でもブログで繋がる方々がいる
午後は、カバンの庄山さんが来店・・感謝

板長・・大阪を満喫中♪



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