ホテル八甲(はっこう)

板長です。http://www.849shop.com/products/saba/index.html

仙台・・藤崎は板長・ヤス・林さんでマックス体制
他の催事は、６日間～７日間が通常催事ですが・・

ここ仙台の藤崎デパートは５日間催事
なので、お客様も・・集中して来られます。

で・・話は変わりますが

板長、これを衝動買い














ユニ○ロで買い物・・今年の冬は寒いですからねー
板長、ヒート●ックのズボン下(タイツ？)を買いに

その際に、板長の心を掴んだ紫外線カットのサングラス















１０００円でお釣りがきた金額でしたが

後から「買っちゃったー」の気分
確かに欲しかったのですが・・即～買うと決断！















単純に、このメガネの絵柄が板長の「虎鯖棒すし」の
パッケージの柄と合致していて・・

「これは・・板長の柄だ！虎鯖メガネ・・」の思いが購入へ

でも・・この衝動買いは必要な事と板長判断

板長の「虎鯖棒すし」や鯖のみそ煮等々もお客様が
「美味しい！」と即～判断するから買っていただける！

目も良い(他に何がいいのか？)板長はメガネは要らない
けど買ってしまった・・衝動買い・・必須ですよねー



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板長です。

昨日の午後４時の新幹線で移動
５時半に仙台到着・・仙台も寒く氷点下の気温

去年は、震災後の５月に
「がんばろう東北」のスローガンの下

サチコとユカが・・節電の仙台藤崎デパートで
催事に参加して復興応援催事をしての今年です。

板長的には３年ぶりの仙台参戦！















仙台駅に降りると・・雪の道
早々に藤崎デパートまで続くアーケードを歩きます。















藤崎デパートに着くと、大きなポスターが
板長を・・・お出迎えです。














東北の中心・仙台の中心で東北展です！
ここ仙台は東北でも別格のところ

人口から産業・・文化まで仙台を外しては
語れないし地方は存在しないと言ってもいいでしょう

板長・・宮城県の金華鯖と喧嘩をしに来たのではありません。

地元の鯖・・・金華鯖の味を認めつつ
八戸の虎鯖も知ってもらおうとの魂胆で参戦















でも・・歩くのも大変な寒波事情
日本全国寒波中・・板長、仙台を楽しみまーす♪




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板長です。

今朝も超～～寒いサラサラの雪と氷点下の八戸

雪かきをしないといけないけど、板長・・寝坊しました

八戸に板長が戻って休暇はありませんが
せめて十分な睡眠時間を頂きました・・ハイ

重い布団は・・本当に良く眠れます！














朝は、ヤスが鯖を解体作業をして
女性陣が、虎鯖の骨抜き、鯖のみそ煮等を製作

厨房の中では、板長は肩身が狭いのですが
必ず、帰るとする作業がありまして














包丁の研ぎと点検は、長年の目が必要のため板長仕事

まだ使えるか？刃こぼれ？
バランス？研ぎが進むと刃が小さくなり使えない場合あり

そして本来なら油周りの清掃も板長の役目なのですが
昨日は、コンロを使い続けていたので今日せねば・・

で・・何を板長する人ぞ・・























板長、サボってはいませんよー
昨日は、サチコに頼んでキャベツを切られてもらいました

包丁の具合を見るため？は口実でして
コールスローが切りたかった！














食べたいから切る？いいえ・・板長的に
牛刃を持ってサクサクサクと切れる感触を楽しみたかった

無心に包丁を落とすとサクサク・・














包丁は進ませない、指も動かさない！
ただ・・牛刃を落とすだけでキャベツが切れて行く

切ろうとすると千切りでは無く千六本になってしまう！














もう１個切ろうとしたら・・サチコに
「１個でいですよー学生さんのキャベツですから！」と

キャベツの千切りで板前を実感しました
『一度覚えた技は錆はしない！』

さて・・今日の４時の新幹線で仙台藤崎デパートへ
向かい、明日からの東北展に参戦です♪




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板長です。

昨夜八戸に戻りました。
元日に八戸に出て、月末の夜に帰還しましたが

やはり八戸は寒いですねー













氷点下・・何度？
関東への出張だったので板長のジャンパーは薄手

ちと・・無謀の帰還でしたー

今朝は、厚手の重い布団で曝睡の板長・・
夜の１０時～朝８時まで眠れました・・・

催事が無いと眠れるものですねー















青森県・・八戸を甘く見てはいけません。
関東とでは気候が別世界・・出張ボケの板長でしたー

関東遠征・・首都圏での催事は
板長ブース的には良い数字で終えてきたとは思いますが














全てが上手く行けたのか・・と言えば
まだまだ・・と思う部分があります。

昨日も、
「八助梅を着ける部分を考えて・・梅味が苦手なの」

確かに、そこは考え直さねば
梅を着けるのは抗菌のため・・の意味あいが大きいので

これからは、端に着けねば！

また、鯖の価格は上がれども・・その脂質の見極めは？
この見極めは現時点で、板長とサチコしか出来ません。

その見極めを誰しもが、その価格に見合った物かを
判断する教育も必要になってきました・・急務です。






















ラズウェル細木さんのポスターは秋田県のポスターです
「秋田、みちのく展」に参加中はこの紙面に見つめられて

日々仕事の板長でした・・「サボるなよ！」と

今回も近くの業者さんが
「こんな数字かー・・もう来ねーぞ！」

忙しい店舗・暇な店舗・・前年比が？とか
この業務との収支はとても必要なことなのですが

問題は・・『何を売るのか？』

秋田とみちのくの物産展に出店しての業務は
故郷の土地の味を知ってもらうことが目的のはず。

板長も反省をして次の催事に出向きます。

「青森県は八戸の鯖ですよー！」の掛け声
（八戸前沖鯖ですよー・・はいいにくい）

お客様は・・未だに「青森県で鯖が捕れるの？」
この認識は全国共通・・となり県の方も知らなかった！

板長・・明日は仙台市藤崎デパートで東北展へ
全国ブランドの金華鯖に負けないように、八戸を伝えます。





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