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2019年01月06日(日)更新

初の出張調理

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○八戸 三春屋 イートイン
・1月5日(土)、6日(日) 鯖出汁ラーメン&虎鯖棒すし

○盛岡イオン もりおかん
・1月11日(金)~14日(日)

○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・1月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・1月23日(水)~29日(火) 青森県展 地下催事

○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・1月24日(木)~30日(水) 7日間 東北展

○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・2月6日(水)~12日(火) 7日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・2月15日(金)~19日(火) 5日間 地下催事東北フェアー


板長です。
地元のデパートで「鯖出汁ラーメン&虎鯖棒すし」の製作販売
いつもホテルの厨房で作るラーメンを他の場所で作る・・初の事

催事は虎鯖棒すしでの出張販売の日々
鯖出汁ラーメンと言う別の行程を行う事は

勉強になり、作れたら自信になると考えてのこと

別の場所で味を作る・・・虎鯖棒すしを作るのとは別物
ホテルで作るラーメンと同じ味を出すのは難しいことです

でも、チャレンジをして自分の物にしないと
煮出す時間が違うと味も違う・・時間のズレが一番の問題

ホテルなら30杯の鍋、他の場所なら100杯以上の鍋
時間の違いが味の違い・・難しい|д゚)

さてー今日もイートイン、頑張ります♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

201509251957_1-300x0.jpg

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2018年11月30日(金)更新

板長はメンマ好き・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・11月29日(木)~12月5日(水) 地下催事

○東京都 吉祥寺 東急吉祥寺 サチコ参戦
・12月6日(木)~12日(水) 青森県展

○愛媛県 松山 伊予鉄高島屋 板長参戦
・12月5日(水)~11日(火) 東北展

○東京都 伊勢丹新宿店 6階催事場 板長参戦
12月26日(水)~12月31日(月)大晦日は6時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定

※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)6時半開始
参加費 宿泊・料理・飲み物がついて10,800円


板長です。
歌沢さん宅寄宿中なのですが・・
ホテル住まいが続くと、コンビニ食か気の利いた食堂ですが
気の利いた食堂はなかなか無いー

コンビニ食、何を喰らうかいつも悩むのでが
何故か籠に入っているのが・・・

ラーメンに入る「メンマ」
カロリーが少なく、繊維質が豊富で美容にいいいーい(女みてー)

でも、ガキの頃からメンマ好き
食堂を営んでいたから何時でも食べれたのも好きだった原因なのかも・・

確かなのか?板長の頭にインプットされている事では
メンマは、日本産は無く台湾産と聞く
麻竹と言う長いタケノコを発酵させて柔らかくして塩漬けで日本に来る・・

ラーメンにネギは無くともメンマが無ければ・・が板長なのです。
甘いメンマはダメ!濃い目の醤油スープで味付けがいい!

きっと今晩も・・ノンアルビールでメンマをつまんでいます(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2018年09月22日(土)更新

きしめん

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○群馬県 高崎高島屋 サチコ参戦
・9月19日(火)~24日(水) 6日間 大東北展

○愛知県 星ヶ丘三越店 板長参戦
・9月19日(水)~25日(火) 7日間 地下催事、東北グループ

○茨城県 水戸京成百貨店 板長参戦
・9月27日(木)~10月2日(火) 6日間 東北6県展

○千葉県 千葉市 そごう千葉 板長参戦
・10月6日(土)~15日(月) 東北展

○千葉県 船橋市 船橋東武 板長・サチコ参戦
・10月18日(木)~24日(水) 「にっぽんの味展」


板長です。
地下催事、私にも少し時間的な余裕がありまして
毎日、社食(社内食堂)でランチ!

お気に入りのランチは210円の「きしめん」

名古屋の和麺と言えばきしめん
社食のきしめんも行けます!

名古屋駅の新幹線のホームにはきしめんの販売店が必ずあります
下が名古屋駅ホームのきしめん

駅構内のホーム全てお店が別なので・・味も違うとか(´・ω・`)

でも・・私の知る限りでは
必ず花カツオが上に乗せて出て来ます!

きしめん=透明感のある平らなうどんなのですが
うどん・・とは別ですよねー「きしめん」と言う麺なのです

讃岐うどんは、うどんに直接お醤油や卵をかけて食べれる
うどんを楽しむ文化!

きしめんは、と言うと
より出汁の美味しさを味わいながら平麺を喉ごしで味わう文化

追いカツオのせいなのか?最後まで出汁を堪能できるのが
「きしめん」と私は理解をしています!

名古屋楽しい♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

虎鯖Tを販売へ♪

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません

2018年08月18日(土)更新

夏のトンボ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展


板長です。
八戸旅の出来事
解散の日は八甲田へ

蔦沼を経由して・・更に上に

到着したのが「猿倉温泉」
冬は雪で締める秘湯で、硫黄の臭いが私達を迎えてくれました・・・

白濁したお湯は・・体を癒して疲れを取ります(´・ω・`)

男子風呂には、2ヵ所の露天風呂
気持ち良くお湯に浸かっていると・・

少し大き目で体が薄青い・・しおからトンボ
私がガキの頃には、どこの田んぼにもいたトンボ

トンボは暑いなつは山に避暑に行くと聞いていたけど
今は下界で見なくなったトンボが沢山山の中で見れて・・なぜかホッ!

オニヤンマも飛んでいました・・(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2018年06月01日(金)更新

平目さん

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・5月31日(木)~6月6日(水) 7日間 地下催事

○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月7日(木)~13日(水) 7日間 東北展

○東京都 新宿伊勢丹本店 板長参戦
・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

○広島県 三越広島店 板長参戦
・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・7月11日(水)~17日((火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月19日(木)~24日(水) 6日間 宮城・青森展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事


板長です。
八戸滞在中に毎日の様に仕込んだものに
「平目」があります

先日もこの事を書いてはいましたが・・尻すぼみの内容・・ごめんなさい🙇
在庫が底をついたこともありますが

春先は平目が小さく量が少ない時期と身が薄い時期でもあって3月4月は購入できませんでした

やっと平目さんもデカくなりましたー
今回の東急にも持参していますが

次回の伊勢丹さんに向けての仕込みなのです
「父の日」のために「虎鯖&平目」

700g鯖と平目の昆布〆をセットで販売を企画中
担当の方から「父の日の目玉商品」での製造販売

700g鯖の尾の方をカットして、その分の平目昆布〆棒すしを付ける
どうにか平目さんが確保できそうです!

東急本店ではセット販売・・出来るかな?
欲しい方は言ってくださいーお作りします♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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