ホテル八甲(はっこう)

サテー・・今年も私達は解体され続けるのねー！
鯖子よー・・仕方がないよ！捕られた鯖の運命だからな・・

板長、今年は鯖の解体が最初の厨房の仕事なのよ
去年は、キャベツの千切りと大根のツマ切りだったのに



そうだったでしょう・・鯖男！

でも、今年はちと雰囲気が違うよ・・
ホテルの宿泊業務は縮小して経費節減の中

売り上げを伸ばすには、鯖の販売しかない板長の仕事
お兄さんの小田急新宿は好調な売り上げ

年末の三春屋での販売も好調だったし・・板長は
元旦から「虎鯖　棒すし」を巻いている状態なのだ



アッソー・・それは良かったわね！
私達を食い物にして・・（人様から見ると食い物だろー）

板長はね・・とっても失礼な奴よ

デブが好きで・・お前は美味しい虎鯖になり
細い鯖は・・お前は・・鍋に行け！鯖のみそ煮用・・

干してみるか・・焼き用かな？

私達・・鯖を食べ物扱いいているのよ・・
（だから・・捕られた鯖は食われるのみだってばー）



鯖子・・板長を恨んでいるのかよー？

あの子は・・この子は・・と・・板長のバカー

なんだ・・鯖子は嫉妬かよ！
だって、板長は他のデブ鯖子を見るとデレデレしてるんだもの

ハイハイ・・ご勝手に怒っていろよ

でも・・八戸の鯖は美味しく作られて売られて欲しいよなー

そうでないと八戸の港に水揚げされた鯖が成仏出来ないよ！

鯖子よ、板長にデレデレするなと言っとくよ！
（板長の病は無理だよ治らない・・板長の本質は・・鯖スケベだから・・ハイ）



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八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８
「幻極虎」「幻」サイズの販売、発送のこともお電話下さい。

　　　≫≫≫ＨＰは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖　棒すし」　と　「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
　　　
　　【まごころふるさと便】　　
　
八食センター　オンライン　ショッピング

※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）

先週の土曜日の夕刊に
テレビの週間予定欄が別紙として挟んできました

何気に・・読む板長・・
木曜の夜の・・あの番組に青森県八戸市南郷区

梅なのに・・梅ではない！
それは？の前フリ文面が掲載されていました。

八戸の住民なら誰しも



そう「八助梅」・・杏赤シソ塩漬けと理解します。
他県の方々にすると・・確かに何？です。



板長の所にも大量の八梅が保存されています。
鯖のみそ煮や鯖の梅煮に・・この八助梅を使うからで

また・・このものには添えます



そう「虎鯖　棒すし」に添えます
『口直し』の意味と『抗菌作用』の２つの理由からです。

普通は、生姜のガリを寿司なら使いますが・・
他県他国産で添加物の表記（横文字）が必要なため

板長は・・生姜のガリを使わないのです！



八戸の海で捕れた鯖には・・八戸の山で採れた八助を使う

単純明快な構図ですね！

是非・・木曜のケンミンショーを見て下さい
「八助梅」が映ったら・・

板長の！と思って下さると幸いです。





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弟子達から・・・今日も画像が・・

　

富山のヤスからは、「大和デパート」の建物

そして・・娘達からは・・



サチコが小さく仕込みをしている写真が・・

頑張る弟子達に感謝をしながら
板長は・・・

八戸で鯖を模索中！





仕入れ先の業者さんから
１０キロ・・１８尾の鯖を試してみて・・と

そうなんです。
今年は・・まだ大漁の鯖はまだ・・水揚げされていません

先日揚がった鯖も、相当先の沖まで出港しての漁と聞きました。

これから先、八戸に鯖は水揚げされるのでしょうか？

もし・・極端に水揚げが少ない事も想定して行かねば！

でも・・この１８尾は脂質が低かった。

遠方の知人からも新築祝いのお礼にと
是非にも「虎鯖　棒すし」を使いたい！

千葉の方からは、敬老の日に両親にプレゼントを！と

板長に・・依頼があれども・・いかんせん新物の大きな鯖

今だに沖の海流で泳いでいるのか？

明日、朝・・・出来れば日の出丸に乗船します。
鯖を探す意味合いでは無いですが・・

まずは・・海に板長・・出ないと

今年・・・初の日の出丸です。


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℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）

長が物産に出向く前には・・何故か
名久井岳のふもとを見に名川の地を訪れています。

留守にする間に、鯖のみそ煮を作る時に必要な
梅干しを煮購入するためです。



時間が早く流れる大都会と
全てが・・ゆっくりと静かに過ぎていく大地

あまりにも・・違いがありますよねー



大きなナスが重そうに・・地面に着きそうになって
収穫を今かと・・待っています。



秋に入る今・・リンゴの実・・「青いりんご」
まだ食べられません！

夕刻の空は



鱗雲の名久井の地
気持ちを癒してくれました、明後日は高知に入ります。


そう言えば・・東京の先輩から電話が
「６日、松岡修造さんとテレビ・・おめでとう」と

「食いしん坊　万才！」が放映されたら
反響も大きいのでは・・・

そうです・・首都圏でも「虎鯖を食べられます」と
宣伝をしておかねば！

高田馬場～（東京メトロ東西線１つめ）早稲田駅
２番出入り口・・真上です。

「すず半」℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）
板長の先輩のお店・・虎鯖と鯖のみそ煮、せんべいの耳あり！

首都圏で虎鯖・・「すず半」・・是非にも！





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今朝、仕入れ業者さんから・・電話があり
「新物の鯖・・・少しだけど持っていくよ！」



まだ・・本格化の漁は先ですが
８月中の鯖にしては・・とても良い鯖です。



板長・・さっそく、解体作業へ
問題は・・内蔵です。



まだ・・はしりの段階の鯖達
内臓・・餌は？油袋は？色は？・・





今の時期なら・・背黒イワシを食べている時期ですが
お腹の中には、餌は見えません

たっぷりと太った油袋・・

腹の色は・・・乳白色！



腹の厚みも十分です・・今年の鯖・・期待大です！
サンマが不漁と聞いています・・

ですが・・鯖は豊漁であって欲しいです。

今年も八戸産の鯖を使った『虎鯖』を板長・・作ります
そして全国の物産展へ・・出向きます。

来月からの物産への日程は明日報告いたします。




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