ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
https://hachinohe-torasaba.com/

「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます！

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
日本橋三越地下催事でのこと
家族で虎鯖ブースに立ち寄って

虎鯖棒すしを購入された時に
娘さんが３歳位なのを見て

「うちの孫と同じ位の年齢だなー」と感じ可愛さのいキュンの板長
「娘さんのご飯の上に、この鯖のみそ煮をかけて食べさせて」と１個プレゼント

その次の日のこと

「昨日は、美味しかったですーなので今日も来ました
娘もこのみそ煮でいっぱいご飯を食べました！」とのこと

写真の張り絵は娘さんから板長にプレゼント!(^^)!

板長の鯖のみそ煮は「子供に食べて欲しい！ご飯をいっぱい食べて欲しい！」の願いからの品
嬉しい出来事でした。

話は変わりますが・・
「敬老の日プレゼント」企画を販売します。

八戸ニューシティーホテル・ホームページの販売サイト
https://torasaba.base.shop/

700ｇ鯖を使用しての虎鯖棒すし・・に鯖のみそ煮を２個付けての販売
2,808円です。鯖のみそ造りは板長からのプレゼント(^_-)-☆

日頃の感謝を込めて贈るときにお使いください(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,28更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
昨日で日本橋三越を終えたので
これから八戸に戻ります。

実は、孫のところに顔を出してーと思ったのですが
虎ノ門市場の放送の後の注文が多く入ったため

板長が戻って少しでも多くの鯖を仕込まないといけない事情が・・

それも、予定よりも相当数多く依頼が来たため
鯖の在庫も無く・・急遽手配するありさまです

手配をしてくださった業者さんも一大事！と言って
何本もの鯖問屋さんにTELをしてくださり、やっと見つけてれました!(^^)!

去年の１２月の定置網の鯖とのこと
餌喰いもあるけど・・まずは一安心です！

前までの在庫は、500ｇから800ｇ鯖までランダムの箱
なので大きな鯖を出すには、800g鯖以下の鯖の在庫も増えてしまうので

なんとか大きな鯖だけ入った箱の確保に躍起となったのです( ..)φメモメモ

では、鯖と格闘するために八戸に向かいます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

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・9月16日(水)～22日(火) ７日間

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・９月23日(水)～29日(火) ７日間

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・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
さてー１週間は早いもの
今日の夜７時30分で、日本橋三越・地下催事を終えます

大勢のご来店に感謝です。
ありがとうございました、明日、八戸に戻ります。

今年の八戸は35度を超えたのは１度かな？
でも、お盆前からは日々３０度超えの日中でした

午後３時に根城城址に行きストレッチをして走る板長ですが
今年の日差しは強かった・・４キロ走るのがやっと

何でそこまでして走るのか？
「ジジーになりたくない！」から～なのですが・・少しバカですよねー

ここ何日かで気づいたこと

板長や木の影が長くなって来ています
ですよねー秋の気配です・・この日も木の陰に隠れると涼しい風が流れています

太陽光以上に涼しいのです！

一昨日の八戸は

秋雨前線の影響か？強い雨でしたー

気温も２０度程、クーラー要らず!(^^)!

もうすぐ八戸は秋が本格化です♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

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〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

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・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
虎鯖を購入されたら「刺し身」にするか「カルパッチョ」かな？
でも、ご自分で「虎鯖棒すし」を作りたい時のアドバイスです。

虎鯖は自然解凍・冷蔵庫解凍で解凍しますが
お急ぎの時は、流水解凍をお勧めします。

ボールかバットに入れて流水を流します、ジャーの水ではなく
写真の位の流水で１５分程で解凍します。

開封をしたら、背中に切れ目を少し入れます

この切れ目は「醤油止め」「そり返し防止」のための切れ目です。

次は、ご飯を巻く前に虎鯖をカットしましょう
巻いてからの状態では家庭の包丁では切れません

なので１ｃｍ位の幅で切っておきます。

ご飯(すし飯)は、寿司粉・液体のすし調味液等でご飯に味を付けていてください。

約200ｇ(少し少なくてもOK)の寿司飯を
写真の様に。巻きす・ラップ・と置いてご飯を棒状に置きます

ご飯の上に、切り置いた虎鯖を並べて行きます

並べ終えたら左右のラップを折り返して
巻き上げます


この状態で１０分ほど置きます
置くことで、棒すしが落ち着きます
巻いて直ぐに切ると虎鯖がはがれやすくなりますので置いてから切る事がおすすめです。

次は切れ目から包丁を入れてカットして行きます。
ご飯をカットするだけなので簡単ですよ！

切り終えたら、棒すしを器に盛り付けて完成です。

虎鯖があればいつでも作れます・・お試しくださいね(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く7,28更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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板長です。
八戸にいる時は、毎朝鯖との格闘の日々
そして、８月は毎日の様に鯖の脂の採取に躍起となっていました

集めてはボールに溜めて、スチームコンベクションの中へ入れて
高温で２０分油を分離させる様にしていました

お盆を過ぎてからはニンニクは使わないで
鯖の油だけを抽出していました

板長に質問？「何で鯖の油なの？」
※この鯖の脂ですが八戸の沖で捕れる鯖は、餌食い鯖は少なく卵も白子も入っていません
お腹にあるのは脂の塊なのです

白い塊が脂です、何匹もの鯖から集めた脂を加熱して油を抽出！
それが「鯖のオイル」
市販はされていませんけど生粋の八戸産のオイルです、オリーブオイルは八戸では摂れません

鯖のオイル、ラードよりも栄養価がありそう
青魚は体に良いが定説なのですから、その油で健康になれるかも・・との思いで抽出しています。


キャベツの千切りにかけて食す板長

ほうれん草にかけて食す板長です

何故かけて食べる？

今、板長は「人体実験中」健康に害が無いかを自分の体で試しています

今のところ至って健康中です・・催事に出向くと摂取出来ないのが残念です(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
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