ホテル八甲(はっこう)

虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・８月１１日(木)～１６日(火) ６日間 通路販売

○愛知県 JR名古屋 高島屋 B２催事 板長参戦
・８月１７日(水)～２３日(火)

○埼玉県 川越丸広デパート ヤス参戦
・８月２５日(木)～３０日(火) ６日間


鯖子…
板長はお孫さんと遊んでおりまして
ブログの更新は・・私達に任せっきり( ﾟДﾟ)

で・・今日の内容は昨日の続きですー
東京３週の渋谷と新宿は上の催事で広告チラシあり

最後の銀座は地下催事なので広告は無しなので
やはり全然雰囲気から売れ行も大違いでしたー

鯖男…
でも、地下催事に活路を求める業者さんは多いんだ

東京都内のお店が・・銀座で販売を試みる
・多くを売るつもりで出店する店舗
・腕試しで出店するお店
・新商品を試す店

色々な思惑で出店してくるよね！

鯖子…
あのローストポークのお店も
出初めの頃は肉製品を並べても・・全く売れなかったそうです

ローストポークを試してみたら大当たり
今では年に何度も銀座に出店しるそうです

鯖子…
確かに地下で売れてこその商売なのかもねー
デパ地下で売れないということは地元でも売れないことなのかも。

商売は大変よー
鯖男…
板長もこの前・・ポツリ
「鯖が以前のように捕れないとなると・・高津さんの言葉が思い出される
板長～この事業は大きくしてはダメ！板長が作り売れる程の規模で行くべき！」

その言葉を板長は何度も思い浮かべるという


どの業者さんも自社商品に自信を持って出てきて販売
でも、直ぐには売れない・・時間と研究心がなければ次の段階に行けないのさー

板長も身の丈に合わせた商売をしないとね！

でも、商売と「八戸を伝える」は違う・・
商売以上に八戸を伝えて行かないと(^^♪







東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7.23更新分

2016、夏　津軽旅　募集

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・８月１１日(木)～１６日(火) ６日間 通路販売

○愛知県 JR名古屋 高島屋 B２催事 板長参戦
・８月１７日(水)～２３日(火)

○埼玉県 川越丸広デパート ヤス参戦
・８月２５日(木)～３０日(火) ６日間




鯖子…
今日は板長～お孫さんと八戸に帰る日
朝からニコニコ(^^♪

もう仕事の事は忘れていますね・・・

その仕事・・当然ですが虎鯖のことです
今回の３週の主力商品は６００ｇサイズでした


どうにか鯖は確保できてはいますが
「どうにか・・」なのです。

鯖男…
本当に「どうにか」の部分が多い
鯖の脂質も震災前の鯖よりも弱いと板長は話す

「どうにか」６００ｇ脂で秋を乗り切らないと
でも。今回「平目の棒すし」が売れていた

これは・・明るいニュース

鯖子…
もしかして・・鯖の女王の座が危ない"(-""-)"
平目さんに主役の座を奪われるかも・・・
鯖男…
お前が女王なのかは別として
板長が平目を捌く量は極僅かだから・・主役は鯖さー

だって八戸の鯖「虎鯖」があっての催事なんだから！

平目さんは、鯖の量が少なくなった時に
本格化させる算段を考えないと

でも、あくまでも代打の意味なのでは・・・

鯖子…
でも東京での３週とも聞かれたのは・・
「この鯖は八戸産なの？自社製なの？」
鯖男…
他県での対面商売では、仕入れて作る品は利幅が無く宿泊代等々の経費で苦しむ
そして・・大切な商品説明に限界があるさ！

自分で作るからこそ説明にもブレが無く
うれて行くのです。

新宿・渋谷・銀座はしばらくの間は催事が無い
早くて１０月１１月ですねー

明日も。この話を

そして明日は板長ーお孫さんとズ～と一緒と笑顔です♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7.23更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・８月３(水)日～９日(火) ７日間

○栃木県 福田屋インターパーク ヤス参戦
・８月３日(水)～９日(火) 東北展

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・８月１１日(木)～１６日(火) ６日間 通路販売


鯖子…
東京3週間の催事も今日が最終日
板長、途中に風邪を引いたり撤収・設営で疲れたりと

けっして順調な働きは出来なかったけど
多くの方々の支援と声援で乗り切れました。

ありがとうございました。

今日は銀座松屋地下催事の最終日
最後まで八戸の鯖の味を伝えて来ます。

鯖男…
ところで、少しピンボケですが・・この写真は？

フレンチレストラン「カミヤ」さんの
ローストポークです。

板長の虎鯖ブースと並んで
サンドウィッチとこのお弁当を販売していました

このお肉の厚みが凄いですー
迫力満点ですよねー(^^♪

このローストポークのお弁当の売れること
カミヤさん「何度もここに入ったけど・・前までは全然売れなかった！
このローストポークにしてから売れだしました！」と話しています。

前は・・１日で３・４万円の数字で・・とても恥ずかしかったと話しますが
今ではお昼は行列ができるお店です。

鯖子…
板長は何か感じたようだわ・・？
鯖男…
感じたのではなく・・教えてもらったんだ
ローストのやり方を！時間のかけ方と作り方を(^^♪

八戸に戻って・・時間があるときにチャレンジするようです！

明日は、お孫さんと八戸に帰る板長です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・８月３(水)日～９日(火) ７日間

○栃木県 福田屋インターパーク ヤス参戦
・８月３日(水)～９日(火) 東北展

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・８月１１日(木)～１６日(火) ６日間 通路販売


※八戸で書き置いたことを投稿します。

鯖男…
みなさんーこの写真を見て何だと思いますか？

これは「絹ごし豆腐」です。
板長は、この形をした豆腐はどこの県に行ってもあると思っていました。

それが・・青森県以外で見たことがありません・・？
色々な県に行くのですが・・今のところ青森県だけ

まー板長が全県に行ったわけではないので・・

チューブに入ったお豆腐
県民は「栄養豆腐」と呼んでいます(^^♪

なんで栄養豆腐と呼ぶかは定かではありませんが
板長が厨房に入る前からそう呼んでいました。

この形・・板長は使いやすいみたいで
色々な食材と組み合わせてお客様に提供しています。

絹ごし豆腐なので他の食材の邪魔をしません
また・・一緒に食すことで味がマイルドにもなります。

夏の定番はこれ
南蛮醤油をかけて食べると・・辛みが和らいでまろやかに

青森県に来たら食べてみてください(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・８月３(水)日～９日(火) ７日間

○栃木県 福田屋インターパーク ヤス参戦
・８月３日(水)～９日(火) 東北展

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・８月１１日(木)～１６日(火) ６日間 通路販売


※八戸で書き置いたことを投稿します。

健二郎…
みなさん、少しお肉を美味しく保存しませんか？
豚のバラ、安価に手に入った牛の厚めのスライス

網焼き用なら最高ですー

この厚めの肉を保存するには・・
陽一郎…
この肉はアメリカ産の牛バラだなー
板長はこのクオリティーの肉が１０００円以下なら即購入するのはあれをするからかー

このまま焼いても味がなかなか決まらないよ

健二郎…
そこですよ！
タレで食べる方も多いと思いますが
塩コショウだけの方が美味しいです！

この様なタッパに、塩コショウを降り置きます

この上に１枚ずつ敷いて行きます

肉を敷いて、塩コショウ・・・また肉を敷いて塩コショウ
敷き終えたら少しサラダ油(乾燥止めの作用)をかけて完成

直ぐに使わなかったらそのまま冷凍庫へ！
長持ちしますよー・・

陽一郎…
この方が味がなじんで・・サラダ油が入り肉が柔らかくなります

焼くだけですーよー(^^♪



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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,23更新分

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