ホテル八甲(はっこう)

板長です。

昨日の早朝も蕪島に停泊している日の出丸のところに
３時出向き出港・・種差海岸沖合いの定置網の魚場へ・・
今朝は、いつもの沖合いとは違い湿度が高い
ヤマセが続いて２５度以下の八戸・・今朝は違う！
海の・・うねりが凄い
台風が太平洋の沖合いにいたからなのか・・
魚場に着いての作業だが
グーッグーッと突き上げる感覚の・・うねり
今日は・・胃袋が変になりそう・・
来週は、ラズウェル細木さんが日の出丸に乗船するが

この、うねりだと・・もたないかも？
今日は、南の網からの漁
前回マグロが１３尾入っていたから・・今日はそれ以上！
お盆前・・明日からは市場もお休み
この日がお盆前、最後の漁だからマグロが欲しい！
夜が明けて・・朝焼けの種差
南は０尾でした・・北網にかけます・・
板長・・どうして船に乗るの？と・・聞かれたら
「鯖を見たいけど、それより水揚げの瞬間がワクワクするから！」

そう板長は答えます。
今日は、南・北の両方の網にはマグロは無かった
６時を回った頃に帰海に着いた・・
イナダ・平目・ソウダカツオ・エイ・鮭etc
八戸第２魚市場に着岸・・荷揚げです
もつと大物・・多くの種類があればいいが
なかなか自然界は、人の願いは聞いてはくれない







多くの人が集まる場所は・・マグロの競場
板長・・心の中で「マグロがナンデーバカヤロー！！」と
嫉妬しながら・・荷揚げ作業をお手伝い
お盆を過ぎると・・八戸は秋！
日の出丸が一番稼ぎのある魚・・鮭が本格化して行きます

今日は、１０本程の・・・走りの鮭
板長も、５本の真鯖をもらいました！
ゴマ鯖ではなく・・銀色に輝く「真鯖」形も良好です。
お腹の中は、小さな白子の跡
産卵期が終えたことを意味しています

これから鯖は、体を冬に向けて太らせる時期に入ります
その時期が・・人が言う・・「旬」なのですね！
脂質はまだまだかも・・でもこの大きさに板長満足！
早く本格化して・・八戸港に何トンもの真鯖が来ることを

神様にお願いしておきます！
日の出丸・・今年の前半戦を終えました・・
ご苦労様です！

来週の土曜日は、ラズさんと乗船しますので

どうか・・宜しくお願いします。

天気が落ち着いていますように・・・♪




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虎鯖が行く・・８月１０日更新


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「八戸旅」企画募集完了・・・・満員御礼

板長です。

夏の野菜で板長が大好きなのは・・地物路地物
「みょうが」です・・が

最近、はまっているのは
地物路地物の「青南蛮」
地物・・と言えば

レスリング女史の伊調さんと小原さんの２人の
金メダリストは、八戸出身・・凄いですー
(路地物とは何も関係ありません・・が八戸繋がり・・)

辛いもの得意のサチコいわく・・細い青南蛮の方が辛い
なので、写真の青南蛮は辛味が薄いとのとこだが・・

板長の口には・・十分辛い
サチコに・・味噌と醤油を加えて
独自の南蛮味噌を作ろう・・と話すと早々着手
青南蛮を細かく裁断して
酒と少量のお酢・・塩で落ち着かせて
味噌を入れて・・ガーガーと混ぜ合わせます
醤油も加えて・・サチコ・・味見
「辛くない！」と捨てぜりふ
なんか・・和菓子風な色と形ですが
板長的には、“超～辛い”・・お子様の舌なのでして・・

「夏は辛味」それを地で行く青南蛮味噌
今日は今が旬の夏イカと合わせてみました！

自分の南蛮味噌を作り食べるのも楽しいですよ♪

もしもこの味噌を作るならば、手袋が必要
手が辛味で痛くなりますので・・注意です。







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「八戸旅」企画募集完了・・・・満員御礼

板長です。

明日から全国的にお盆休みに入る方々ばかり
板長とケンだけお盆中はお仕事です・・・

日頃・遅くまで稼いでいる女子部と出張続きのヤス
留守を守る順子さんイクさん新太郎は・・お盆休み！

このお盆が終えると
第２回・・「八戸旅」をお招きせねば！！

そうそう・・書くなら１０月いっぱいを書きますね・・

・８月１７日～１９日迄２泊３日
「八戸旅」・・板長がナビします♪
(夏野菜・・ミヨウガを漬物にしながら虎鯖が行くを・・)

・８月２９日～９月４日迄７日間板長・サチコ・ユカ参戦
大阪　阪神百貨店　梅田本店　「阪神の東北６県物産展」

・８月３０日～９月４日　６日間　ヤス参戦
高知県　高知ダイマル百貨店　「東北展」

・９月１２日～１７日迄６日間板長・サチコ・ユカ・ケン
神奈川県　高島屋横浜店　「大東北展」
(地元路地物のミョウガは味・香りが強くて美味い！)

・９月１２日～１７日迄　６日間　ヤス参戦
栃木県宇都宮　福田屋百貨店宇都宮店　「北東北展」

・９月１９日～２４日迄　６日間　板長・ユカ・ケン参戦
東京都　高島屋日本橋(東京本店)　「大東北展」

・９月１９日～９月２５日７日間　ヤス参戦
神奈川県　さいか屋横須賀店　「岩手・青森展」
(酸性水と塩で一晩、重石を乗せて漬けます)

・９月２６日～１０月２日迄７日間　板長・ケン参戦
東京都　銀座松屋百貨店　地下催事

・９月２６日～１０月１日迄６日間　ヤス参戦
埼玉県　熊谷市　八木橋百貨店　東北６県展

・１０月３日～１０月９日迄７日間　板長・ケン参戦
広島県　そごう広島　東北展

・１０月４日～１０月９日迄６日間　ヤス・順子参戦
福島県　福島市　中合百貨店　全国展
(細かく刻んで・・豆腐と喰らう・・これ最高！)

・１０月１１日～１６日迄６日間　板長・ケン参戦
宮城県　仙台市　藤崎百貨店　東北展

・１０月１１日～１７日迄７日間　ヤス参戦
北海道　函館　棒二森屋百貨店　全国展

・１０月２５日～３１日７日間　全員参加
千葉県　船橋東武百貨店　『にっぽんの味展』

(・１０月３１日～１１月６日浜松遠鉄百貨店地下催事)

１１月分も入って来ていますが
今日は、ここまでの催事日程をお伝えしておきます♪

※八戸旅のみなさん・・八戸にはお昼着ですね？
大阪の横路さん・・何時着かな？連絡を待ってます！




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虎鯖が行く・・７月５日更新


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「八戸旅」企画募集完了・・・・満員御礼

板長です。

日の出丸・・乗船記の続きです。
この画像は何をしているか・・？
見ても分かりませんよねー
この魚の尻尾切りです・・エイです。
表面が真っ黒のエイの尻尾は、毒針なのです

ゴム手袋の上から刺されても激痛とともに腫れあがるほど
強烈な毒針の持ち主です・・写真を撮る間もなく

海へほうり投げます「危ないから捨てる！」・・ハイ
マンボウ君の解体作業・・・船上で解体しないと
丘では・・重くて大変です。(ユニックが必要です。)
隣の定置網の作業風景をチラリと見ながら・・帰還
帰り海道は、船体清掃・・みんなで綺麗にフキフキ中
板長も拭き掃除をしましたよ！
八戸第二魚市場に水揚げです
魚価が上らないと・・深川船長・・顔が曇りがち・・
メジマグロは１３本水揚げ
高価ならいいけど・・・万はしません・・
７キロ物のマグロでも・・市場価格は聞くと
「エェーそんなもん！！」

深川船長の顔が曇ることも理解できる
朝早くから・・命がけの作業をしても・・対価は低い
イナダ・ソウダカツオ・メジマグロ・平目・・そして
何本かの「今年の鯖」です！
板長も少し分けて頂きました・・・
まだ・・脂質を話す段階ではありません
問題は、八戸の海に鯖が戻って来ていることが大切
今週の土曜日・・１１日にまた乗船する予定です

ラズさんが乗船する時に板長が作業をしているところを
見せるための練習をするために！





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虎鯖が行く・・７月５日更新


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「八戸旅」企画募集完了・・・・満員御礼

板長です。

昨日の朝・・２時半
蕪島桟橋へ移動して日の出丸に乗船して来ました！
今回は、間近に迫った「八戸旅」で
ラズウェル細木さんと一緒に乗船予定

板長・・深川船長に乗船のお願いをしに行くとともに
そろそろ・・八戸の海に鯖が戻って来てはいないか？
まだ脂質は無いだろうけど

板長・・今年の鯖の顔が見たい
白波を見ながらの出港
船尾に座って白波を見ると・・船酔いがしにくいのです。
種差沖の定置網の魚場に到着・・作業開始
網がユニックで吊り上げられて・・横網を巻きます。
やはり・・乗船して一番の楽しみは

どんな魚が入っているのか・・魚の魚体を見る瞬間が
ワクワク！ドキドキ！
この血だらけ状態の魚は・・メジマグロ
大人になると本マグロになるお魚です。

マグロは、生きている時に神経切りと血抜きをしないと
色が出ない、血生臭い・・味落ちしてしまいます。
高価だといいのですが・・マグロの値段が上るのは
５０キロ？を超えてからなか

それとも１００キロかな？
とにかく大きくならないと魚価が上りません。

このマグロも、５千円行くかな？
網の中はイナダ・ソウダカツオ・が大半を占めています。
昨日は、立秋・・板長が八戸に戻ってからは
八戸は『秋』です、ヤマセが吹いて涼しい夏

八戸は冷夏

日の出丸は、南の網に移りました。
４時半で明るくなってきた・・
この時期は、南の網の方が入りがいいとのこと
秋～春は北の網・・海流れのせいなのか？
南の網にもメジマグロが７本入っていました

サテー肝心の鯖は？

全てを書くのは辛いので続きは明日♪




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