ホテル八甲(はっこう)

今週は板長・・首都圏でも格が超高い百貨店の

『日本橋高島屋』への出店です。

どのような方々が来店して・・お買い物をされるのか？
買い物×です・・「お買い物」・・お・・が付きます！

セレブよ呼ばれる方々が日々来店されるのでしょうね・・
そこで板長の「虎鯖　棒すし」や鯖のみそ煮を並べて販売へ

少し緊張気味の板長です・・・



何時の物産にも「幻」サイズを持参して
￥２９４０－の値段で販売をしています。

この商品は、八戸では販売はしていません。

首都圏の物産でこそ売れる商品なのです



普通の「虎鯖　棒すし」は６００ｇ～７００ｇの鯖を使いますが
この「幻」は・・８００ｇ～９００ｇの鯖です。

では・・１キロの鯖を使うと幾らの値段で販売へ？



鯖を箱買いをすると何と・・５箱に1本位の割合で
この１キロ物の鯖が入っている場合があります。



この鯖は、大阪のある店舗専用に作り置きしていますが

格上の日本橋高島屋百貨店なら陳列する意味もあるのかと！

名は・・「幻超え」「幻越え」
『極虎』も有りかなー？



今ホテル内では・・極虎で選別中・・

さて・・問題は値段です。
なかなか手に入らない１キロ超えの鯖使用の「虎鯖　棒すし」

今シーズンに水揚げが無いかもしれないから「幻」の冠を
板長が付けました！

「幻超え」￥３７８０－で販売をしていみます。
鯖の割合からの値段設定です。

さて・・日本橋高島屋での地下催事・・どうなることやら！



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八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８

　　　≫≫≫ＨＰは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖　棒すし」　と　「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
　　　
　　　【まごころふるさと便】

　　　八食センター　オンライン　ショッピング

昨日の夕刻は会計会社の担当の方と話し合いを
していました。

「これからの虎鯖は・・どのように売られていくか？」

会計の方は、
「物産展は、時代の流れの要素を含みますから何十年も続くとは考えない方がよい！」との話

虎鯖や鯖のみそ煮をどのように売って行くか？
重大な要素です。


（本文とは関係の無い写真です。）

担当の方は・・「物産は宣伝広告です！」
色々な土地でダイレクトに「味」を伝えて広める事が出来ます・・が

それだけ経費もかかる・・さすが会計会社の方
その経費をかけないで売り上げを取る方法を考えて下さい！と

確かに！物産催事は、会場費や送料移動費が相当料かかります。
なので・・その経費を掛けた分を次に繋がるの戦略にしないと！



板長・・昨日はその事ばかりが頭の中にうごめきます。

やっと出た答えは・・「虎鯖クラブ」「虎鯖会員」

虎鯖の味を好まれて、リピートされた方に会員登録を
お願いして・・会員ナンバーをお知らせ！

「虎鯖クラブ」会員特典
１、会員の方には全商品１割引。
２、新物鯖の虎鯖が出来た時に告知をして新物堪能特典。
３、お中元・お歳暮商品を告知１割引。
４、物産・催事の動向報告を定期的に知らせる。

とかとか・・板長なりに考えて出た内容です・・・が

今すぐに履行できるか？・・ちと早いですね。

住所を頂くには、それ相当の守秘義務が生まれます
考えた・・即・・会員募集ではいけませんよねー

受ける態勢をしっかりと整えてからでなければ！

物産に行く事を次に繋げてこそ・・・商売なんですねー
昨日は、担当者の方から多くを学んだ板長でした。




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湿度が高い日々が続きますねー。
でも都会と違うのは・・朝の爽快感です。

この夏向きの料理なのかも・・



これは・・沖ハモと地元で呼ばれている長い体の魚
穴子と似ています・・が、こちらではハモです。

夏の夜に八戸の砂場の海岸に寄ってきます。



青森県の特産のゴボウを巻いて・・八幡巻き





干瓢で巻いて止める
後は、ヒタヒタの水で煮込んで・・味付け



甘辛く味付けした八幡巻きは・・スタミナ料理
うなぎ・穴子・ハモは夏バテ予防にお魚です。

ゴボウと煮込むと良い出汁になりますよー食欲増進！

色々と食べてこの夏を乗り切りましょう。



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名工達の祭典・・・in春日部を終えて
昨日、板長は八戸に戻りました。



首都圏の湿度と気温の高さは八戸とは比べ物にならないほど高く
昨日の八戸の気温は２１度・・夕刻は寒いと感じました。

名工達の中に・・八戸の虎鯖は、しっかりと胸を張って
全国の技術と共に存在を示して来れたと思います。



板長の和食の技は、低くとも
虎鯖や鯖のみそ煮・・「虎鯖　棒すし」の味は・・

名工達の舌を唸らせました！

板長も彼らと同じレベル扱いを受けて
自信と勇気を心に刻み込んで終焉してきました。

この企画を練られて・・開催に導いた
藤井バイヤーに・・・感謝です。



板長は来週には・・日本橋高島屋の地下催事に入ります。

この日本橋店の風格は・・別な次元の店舗です。
青森県物産協会や八戸物産協会でさえ繋がりはなく・・

地下催事とはいえ、こちらからお願いしても入れない場所
それが・・依頼をされての出品です

「虎鯖」「虎鯖　棒すし」が初めて青森県から
出店するのかもしれません。

名工達も・・虎鯖の味を絶賛してくださった！

その味を、日本橋高島屋に自信を持って出向き

板長・・更なるステップへ進みます。



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こんにちは
ユカです

今日は七夕ですね。
でも曇空・・・残念です。

板長からメールが届きました。

今日は都心にて営業活動です。

まずは・・・来週出店する日本橋高島屋！



やはり百貨店の最高峰だけあり別格のたたずまい！



上野~御徒町のデパートは大きい

そして・・・新宿の駅弁催事が有名なデパート





出店出来るか否か？

板長は今日八戸に帰ってきます。